Koks yra normalus naminio karvės pieno riebalų procentas ir nuo ko jis priklauso
Pieno riebumas yra įvairus. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių. Pieno riebumas piene gali būti nustatomas specialiais metodais. Apsvarstykite būdus, kaip nustatyti karvės pieno riebumą, riebalų rūšis, veiksnius, turinčius įtakos, kiek riebalų jame bus, ar įmanoma padidinti karvių riebalų procentą namuose.
Santykinis ir bendras kūno riebalų kiekis
Karvės piene yra 88% vandens. Likusią dalį sudaro sausos medžiagos, lengvai įsisavinamos maistinių medžiagų mišinys. Sausoje liekanoje taip pat yra gyvulinių riebalų. Vidutinis karvių nenugriebto pieno riebumas yra 3,2%. Šis skaičius reiškia, kad 100 ml skysčio yra 3,2 ml riebalų. Santykinis rodiklis yra riebalų kiekis 1 kg pieno (procentais).
Riebalų kiekis koreliuoja su karvės duotu pieno kiekiu. Paprastai riebus pienas tiems gyvūnams, kurie negali pasigirti dideliu pieno kiekiu. Ir atvirkščiai, jei karvė duoda daug pieno, ji nesiskiria ypatingu riebalų kiekiu. Šis modelis būdingas bet kurios krypties galvijams - tiek pieniniams, tiek mėsiniams.
3,2% pieno yra tinkamas normaliam vartojimui, dietiniam vartojimui - be riebalų. Keptam pienui būdingas mažesnis vandens kiekis, todėl padidėja jo riebumas. Šviežias pienas turi didžiausią reikšmę. Po kelių valandų jame esantys riebalai pradeda virsti kitomis medžiagomis. Riebalų kiekis priklauso nuo to, kur gyvūnai gyvena - kaimo karvės gamina storesnį produktą nei tos, kurios auginamos ūkiuose.
Veislėms riebalų procentas taip pat gali skirtis. Riebiausias pienas iš Džersio karvių yra vidutiniškai 4,5–6%, didžiausias - 8%. Veislės pieno išeiga nedidelė (3 tūkst. Litrų per metus), tačiau grynaveisliai gyvūnai naudojami pagerinti kitų veislių savybes. Holšteino karvių pieningumas ne didesnis kaip 12 tūkstančių litrų per metus, tačiau pienas nėra riebus.
Riebalų rūšys
Pieno produktas yra suskirstytas į rūšis, atsižvelgiant į riebalų procentinę dalį:
- 0–1% - mažai riebalų, skirti dietai žmonių mitybai;
- 1–2% - maitinimui ir pieno produktų gamybai;
- 3,5% - normalus šviežio pieno riebumas;
- 4,5–6% - tik kai kurios veislės duoda tokį pieną,
- 10% yra kremui būdingas rodiklis.
Riebalų kiekis yra kriterijus, pagal kurį selekcininkui galima pasakyti, kurią veislę pasirinkti veisimui namuose. Jei planuojate išlaikyti karves, kad gautų šviežio pieno, tada galite pasiimti melžiamą karvę su neriebiu pienu. Jei produktas skirtas iš jo gauti pieno produktų - varškės, sūrių, tuomet reikia pasiimti karvę su riebiu pienu. Riebalų kiekis taip pat turi įtakos pieno skoniui. Taigi, skanu yra tas, kuris turi ne mažiau kaip 3,2–3,8%.
Veiksniai, turintys įtakos karvės pieno riebalų procentinei daliai
Yra keli iš šių veiksnių. Tai yra gyvūno genetinis potencialas, šėrimo dieta, amžius ir sezonas. Kiekvienas iš jų turi įtakos riebalų kiekiui, mažindamas ar didindamas jį.
Genetinis lygis
Kai kuriose pieno veislėse atranka buvo vykdoma ir vykdoma remiantis riebalų kiekiu piene. Veisimui išrenkami geriausi atstovai, jų palikuonys paveldi norimus bruožus. Tačiau net grynaveislių karvių fenotipiniai nukrypimai nuo etalonų yra įmanomi.
Priklausymas veislei tam tikru mastu garantuoja tam tikrą procentą riebalų, nes ši savybė paveldima karvėms.
Pašaro bazė
Karvės prigimtis ir veisėjai gali parodyti tik tinkamai pašarus. Jei gyvūnas yra nepakankamai maitinamas arba pašare nėra pakankamai svarbių mineralų, tai turės įtakos riebalų kiekiui.
Svarbus ir maistas, kurį karvė valgo namuose. Atrajotojų organizme riebalai susidaro iš acto rūgšties, kurios šaltinis yra ląsteliena, kurią gyvūnai gauna iš žolės, šieno ir siloso. Jei galvijų racione nėra pakankamai grubių pašarų, sumažėja acto rūgšties gamyba, sumažėja riebalų kiekis. Mažiausias ląstelienos kiekis melžiamų karvių racione turėtų būti 16–18%. Šieno racione turėtų būti ne mažiau kaip 50%, grūdų - ne daugiau kaip 15% (jei viršysite normą, gali išsivystyti pieno rūgšties acidozė).
Optimalus cukrų ir baltymų (1: 1), cukrų ir krakmolo (1,5: 1) santykis galvijų racione pagerina prieskrandžio mikrofloros sąlygas, tai pagerina riebalų sintezę. Optimalus krakmolo lygis melžiamų karvių racione yra ne didesnis kaip 28%. Jei racione angliavandenių yra mažiau nei 20% arba daugiau nei 40%, riebalų kiekis gali sumažėti 1%.
Smulkiai supjaustyti pašarai sumažina riebalų kiekį, nes dėl mažų dalelių jie greitai pašalinami iš proventriculus. Todėl daržoves ir daržoves reikia supjaustyti mažais gabalėliais, kad karvė galėtų jas nuryti. Norėdami padidinti riebalų kiekį, gyvuliai šeriami kombinuotu pašaru ir smulkintais kukurūzais. Į kukurūzų košę galite įpilti šiek tiek cukraus. Į pašarą dedamos virtos bulvės (ne žalios, joje yra daug krakmolo), burokėliai ir morkos mažomis porcijomis. Visos daržovės turi būti nuluptos nuo žemės.
Amžiaus ypatybės
Kiek riebaus pieno yra, priklauso nuo gyvulio amžiaus. Praktiniai tyrimai rodo, kad riebalų kiekis, kaip ir pieno išeiga, užauga iki 5 veršiavimosi, o maksimalus jų kiekis tampa kitoje laktacijoje. Vyresnėms karvėms šios savybės natūraliai blogėja. Pirmojo veršingumo telyčios yra mažesnės nei pakartotinai pagimdžiusiose karvėse. Tai taip pat laikoma normalia.
Sezonas
Riebalų kiekis vasarą yra mažesnis nei žiemą. Tai priklauso nuo maitinimo sultingais pašarais šiltuoju metų laiku ir nuo geriamo didelio kiekio vandens. Skystis, patenkantis į kūną, pieną skiedžia.
Riebalų kiekio nustatymo metodai
Tiksliam matavimui yra įtaisas - laktometras, tačiau namuose vertę galima nustatyti priimtinu tikslumu. Supilkite šviežią pieną į 10 cm aukščio taurę. Palikite 8 valandas, per tą laiką kremas pakils į paviršių.Turite išmatuoti šį sluoksnį, reikšmę milimetrais ir atitiks riebalų procentą.
Kodėl riebalų kiekis gali sumažėti?
Del daug priežasčiu. Dėl mažo skaidulų, baltymų ir sieros kiekio pašaruose, nepakankamo šiurkščiojo maisto suvartojimo, padidėjusio angliavandenių ir augalinių riebalų (pavyzdžiui, pyrago) tūrio. Dėl to, kad karvė laktacijos pradžioje negauna energijos. Riebalų kiekis kuo mažiau patenka į šėrimo laikotarpio vidurį ir kyla į pabaigą. Jis gali nukristi ir dėl virškinamojo trakto sutrikimų - prieskrandžio acidozės.
Ar galima kelti?
Jei yra galimybė ganyti karves ganykloje, turite ja naudotis. Judėjimas, saulės spinduliai, grynas oras ir gausus žolių pasirinkimas teigiamai veikia karvių sveikatą, todėl iš jų gaminami geresnės kokybės produktai nei tvartuose.
Pieno kokybės savybėms gali turėti įtakos keičiant dietą. Karvei suteikiama daugiau žalumos, šiurkščiavilnių ir sultingų pašarų, žiemą - gero šieno, siloso, žolių miltų, šiaudų, šakniavaisių. Šienas turi būti maitinamas tolygiai visą dieną.
Gyvūnas šeriamas bulvių ir daržovių koše. Grūdų papildai turi būti atsargūs. Grūdai padidina dietinę energetinę vertę, tačiau gali sutrumpinti žindymo trukmę. Svarbu karvę melžti teisingai. Pirmuosius bandeles, kuriose beveik nėra riebalų, rekomenduojama nukošti į atskirą indą ir nemaišyti su pagrindiniu pieno kiekiu. Taip pat reikia kruopščiai iš pienelio išpjauti pieną iš tešmens, paskutinės porcijos būna riebiausios.
Karvių pieno riebumas yra viena svarbiausių jo savybių ir lemiantis skonio savybių kriterijus. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių, kuriems tinkamas gyvūno šėrimas ir priežiūra gali turėti įtakos pačiam veisėjui. Pienas su optimaliu riebalų kiekiu yra ne tik skanus ir sveikas, bet ir puiki sūrio, varškės, jogurto ir kitų pieno produktų žaliava.
