Avių pieno sudėtis ir kalorijų kiekis, jo nauda ir žala organizmui
Per daugelį amžių avys reguliariai tiekia žmonėms mėsą, vilną ir pieną. Parduodant iš avių pieno pagamintus produktus nėra sunku, pirkėjai labai mėgsta sūrį ir fetos sūrį. Nenugriebtas pramoninės gamybos pienas retai būna parduotuvių lentynose, tačiau jį visada galima įsigyti iš fermų ir privačių sodybų.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Avių pienas yra kreminės spalvos, švelniai gelsvas ir sodraus, saldaus skonio. Reikia laiko, kad priprastum prie specifinio kvapo. Avis duoda nuo 0,8 iki 1,5 litro pieno per dieną. Melžti gyvūną galite tik rankiniu būdu.
Avienos piene yra daug daugiau kalorijų nei karvės piene. Be to, jis geriau absorbuojamas, nepaisant produkto riebumo. Jis dažnai tinka žmonėms, kurie yra alergiški ožkos ar karvės pienui. 100 g produkto turi šias savybes:
- baltymai - 6,0–6,5 gramo;
- riebalai - 7,0–7,7 gramo;
- angliavandeniai - 5,0–5,5 gramo;
- kalorijų kiekis - 111 kilokalorijų
- vanduo - apie 81 gramo, apie 20% sausosios medžiagos.
Sudėtyje yra vitaminų A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineralų: kalcio, kalio, geležies, cinko, natrio, vario, mangano, seleno.
Naudingos produkto savybės
Avių pienas yra tirštesnis ir 1,5 karto maistingesnis nei karvės pienas. Didelis baltymų kiekis daro jį vertingu anemijos ir anoreksijos produktu, sportuojančiu raumenims stiprinti. Dėl didelio riebalų kiekio pienas nėra naudojamas kūdikių maistui.
Avių pieno nauda:
- Didelis vitaminų D ir E kiekis padeda sustiprinti plaukus ir nagus.
- Išsiplėtę B grupės vitaminai teigiamai veikia centrinę nervų sistemą.
- Didelis kalcio ir vitamino D kiekis stiprina kaulus, dantis ir nagus, apsaugo nuo osteoporozės vystymosi.
- Cinkas ir kalis yra būtini žmonėms, sergantiems širdies ligomis.
- Naudinga žmonėms su antsvoriu, mažakraujyste.
- Pienas padeda stiprinti imuninę sistemą.
- Jis naudojamas atkurti jėgą po ligų.
- Normalizuoja miegą.
- Naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų.
Produktas nėra labai paplitęs dėl mažo avių pieningumo, melžimo neįmanoma naudoti melžimo aparatu. Vedžiant avis, vartotojui gali būti sunku pristatyti šviežią pieną. Todėl jo kaina yra daug didesnė nei karvės ar ožkos.
Vartojimo ir nurijimo patarimai
Jei kūnas nėra įpratęs prie avių pieno, žmogus patiria pykinimą, vėmimą ir viduriavimą. Daugelis žmonių negali pakęsti specifinio pieno kvapo.Norėdami priprasti ir išvengti nemalonių pasekmių, produktas yra geriamas ryte, mažomis porcijomis, palaipsniui didinant girto produkto kiekį. Iš avių pieno gaminami populiarūs sūriai: roquefortas, feta, fetos sūris ir varškė. Šie produktai yra populiarūs net tarp tų, kurie dėl kvapo negali gerti nenugriebto avių pieno.
Ayrano, jogurto jogurto vartojimas yra skirtas virškinimo trakto ligoms. Pienas sukelia mažiau alerginių reakcijų nei ožkos ar karvės pienas. Jis naudojamas kepant. Avių pienas yra absoliučiai draudžiamas vaikams iki 5 mėnesių, tada jis gali būti palaipsniui įtraukiamas į vaiko racioną. Varškė ir jogurtas yra naudingi kūdikiams. Žmonės, negalintys ramiai gerti avių pieno, valgo raugintus pieno produktus, sūrį ir varškę.
Kontraindikacijos ir žala
Bet kuris produktas turi kontraindikacijų, avių pienas nėra išimtis. Dėl didelio riebalų kiekio jo negali gerti žmonės, sergantys kasos, kepenų, inkstų ligomis, linkę į nutukimą ir turintys daug cholesterolio.
Negerkite pieno, jei esate alergiškas laktozei, individualus produkto netoleravimas.
Avių pieno produktai
Iš jų gaminami įvairių rūšių sūriai, fetos sūris, varškė, jogurtas. Šie nepriekaištingo skonio produktai yra lengvai absorbuojami žmogaus organizme.
Sūris
Iš avių pieno gaminami įvairių rūšių sūriai. Produktas brandinamas nuo 2-3 mėnesių iki 1-2 metų. Gali būti purios varškės konsistencijos arba būti kieta. Produktai skiriasi riebumu, druskos kiekiu. Yra šliužo, marinatų ir išrūgų sūrio veislės. Į šliužo fermentą įeina: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Marinuoti agurkai: feta, fetos sūris, valcuoti. Fetai naudojamas ožkos ir avių pieno mišinys. Išrūgoms: vurdo, brokolio, rikotos.
Brynza
Tai yra pati populiariausia marinuoto sūrio rūšis. Jis gaminamas mažomis galvutėmis, prieš pjaustant galima pamerkti virintu vandeniu, kad sumažėtų druskos kiekis. Tuomet fetos sūris tampa subtilesnio skonio.
Varškė
Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas ar įdaras. Kartais į jį pridedama žolelių ir prieskonių. Konsistencija panaši į produktą, pagamintą iš karvės pieno, jis yra baltas arba gelsvas. Yra sulankstomos ar virtos varškės sūrio receptas. Varškė su varške yra minkštesnė ir švelnesnės konsistencijos. Išgaravusi varškė yra tankesnė.
Ruošiant sulankstomą varškę, iš avies pieno varškė supilama į marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Tada jis sustabdomas vienai dienai, kad stiklas būtų serumas. Virtam varškės sūriui ruošti imamas šviežias pienas, pašildomas beveik iki virimo, pridedama stiklinė kefyro. Gautas mišinys intensyviai maišomas, gauta varškės dalis išpilama, atšaldoma ir išrūgoms leidžiama nutekėti.
Avienos pienas ir jo produktai yra tradicinis Kaukazo tautų maistas. Ten jis įtrauktas į vaikų, žindančių ir nėščių moterų racioną. Šios tautos yra žinomos dėl savo sveikatos, ilgaamžiškumo, gebėjimo išlikti aktyvios senatvėje, galbūt tai lemia jų mitybos ypatumai, įskaitant galimybę vartoti avies pieną.
