Užkandžių paruošimo receptai Užkandžiai žiemai
Alternatyva kečupui yra naminis pomidorų padažas - padažas, paruoštas naudojant supaprastintą technologiją. Jo pagrindą sudaro pomidorų košė, turinti įvairių daržovių priedų variantų. Norėdami pagardinti naminį padažą, į ruošinius dedami įvairių rūšių pipirai, česnakai, bazilikai, petražolės, čiobreliai, kalendra.
Bendros padažo gaminimo taisyklės
Griežto recepto nėra. Ruošdami kečupą namuose, turėtumėte laikytis daržovių paruošimo taisyklių ir jų terminio apdorojimo laiko. Priklausomai nuo sudėties ir aštrumo, skanus naminis gaminys naudojamas kaip užkandis, sriubų ir garnyrų prieskoniai bei padažas pagrindiniams patiekalams gaminti.
Paruošiame daržoves
Prieš ruošdami apetitą, visi ingredientai kruopščiai išrūšiuojami. Daržovės, turinčios gedimo požymių, yra išmetamos.
- Pomidorai blanširuojami dedant 2 minutes. į karštą vandenį. Po nulupimo jie sumalami maišytuve.
- Saldieji ir karštieji pipirai valomi pašalinant sėklas ir vidines pertvaras. Minkštimas smulkiai supjaustytas arba susmulkintas į mėsmalę.
- Daržovės, tokios kaip obuoliai, cukinijos, baklažanai, nuplaunamos, pašalinamos sėklų kameros ir supjaustomos mažais 2 x 2 cm dydžio gabaliukais.
- Morkas, svogūnus ir česnakus nulupkite ir nuplaukite. Svogūnai smulkiai supjaustomi. Morkas ir česnaką susmulkinkite trintuve.
Kuo skanesnės konsistencijos norite gauti, tuo kruopščiau daržoves, turinčias tankią struktūrą, reikia pjaustyti.
Karščio gydymas
Pagrindinis kečupo ingredientas yra pomidorai. Jie virinami iki norimos konsistencijos 1-2 valandas. Jei recepte yra morkų, tada jas kepkite keptuvėje prieš likusias daržoves 15-20 minučių. Toliau į kečupą dedamos cukinijos, obuoliai ar baklažanai. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - svogūnai ir aromatinės žolelės. Pačioje virimo pabaigoje į kečupą dedami prieskoniai, česnakai ir pagrindiniai konservantai - druska ir cukrus. Po to padažas virinamas apie 20 minučių ir iškart sudedamas į sterilius stiklainius.
Indai, skirti ilgalaikiam naminių konservų laikymui, turi būti sterilizuoti. Laikantis šių paprastų taisyklių, ruošiniai žiemai labai ilgai laikomi net kambario temperatūroje.
Receptai
Siūlau jums du apetito receptus, kuriuos jau pats pasidariau ir buvau labai patenkintas. Jų pagrindu kiekviena šeimininkė galės lengvai perdirbti pomidorų derlių į aukštos kokybės žiemos preparatus.
Arčiausiai tradicinių užkandžių, paruoštų žiemai, yra užkandžio su cukinijomis ir karštomis paprikomis receptas. Kitas pomidorų derliaus receptas, kurį galima pavadinti tarpiniu variantu tarp kečupo ir užkandžio, yra adžikos apetitas.
Recepto numeris 1
Cukinijų derliaus nuėmimo variantas labiau primena daržovių užkandį.Jis yra tirštesnės konsistencijos ir gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas.
Receptas reikalauja:
- prinokę pomidorai - 3 kg;
- cukinijos - 2 kg;
- česnako galvutės - 4 vnt .;
- karšti pipirai - 2 vnt .;
- rafinuotas augalinis aliejus - 0,2 ml;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- druska - 50 g
Pomidorai ir cukinijos supjaustomi 2x2 cm gabaliukais, pipirai supjaustomi juostelėmis. Daržoves, cukrų, druską paskleiskite įkaitintame aliejuje. Daržovių masė troškinama ant silpnos ugnies, kad nesudegtų. Karštas paruoštas užkandis išdėliojamas į sterilius stiklainius. Konservai yra hermetiškai uždaryti ir apversti.
Recepto numeris 2
Kitą apetito padažo versiją galima palyginti su adžika. Bet mes tai vadinsime užkandžiu ar salotomis, nes jis paruoštas pridedant obuolių, saldžiųjų pipirų, morkų.
Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:
- prinokę pomidorai - 2,5 kg;
- obuoliai - 500 g;
- saldieji pipirai - 500 g;
- morkos - 500 g;
- karštos paprikos - 2 vnt;
- česnakai - 200 g;
- druska - 50 g;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- rafinuotas augalinis aliejus - 1 puodelis;
- acto esencija 6% - 140 g.
Nuluptos daržovės supjaustomos smulkia tarka mėsmalėje. Uždenkite ugnį ir užgesinkite maždaug dvi valandas. Į virtą masę dedami karšti pipirai, granuliuotas cukrus.
Po 35–40 minučių salotų masė pagardinama česnaku, druska ir actu. Gatavas produktas sudedamas į sterilius stiklainius ir hermetiškai uždaromas. Pasirodo aštrus, saldaus ir rūgštaus skonio užkandis.
Receptų įvairovė leidžia pasirinkti bet kokį preparatą, kuriame yra cukinijos ar paprikos, obuoliai ir baklažanai. Tai gali būti daržovės, kurias reikia skubiai perdirbti. Tai leidžia jums kompetentingai išsaugoti derlių, paruošiant bet kokio sudėtingumo padažą "Appetitka". Bet koks konservas - daržovių užkandis, karštas pagardas ar naminis kečupas tikrai pasirodys skanus ir patrauklus.
