TOP 5 žingsnis po žingsnio receptai, kaip žiemai virti cukinijas, pavyzdžiui, ananasus
Pirkimus atliekančios šeimininkės niekada nenustos stebinti savo įgūdžiais ... Jie paruošia neįtikėtinus patiekalus iš paprastų ingredientų ir dažnai klaidina svečius. Saldus cukinijas su ananasų skoniu žiemai galima priskirti tai pačiai nuostabių desertų kategorijai. Vadovaudamiesi vienu iš receptų, paprastą daržovę galite paversti kvapniu vaisiu, ir tai gali padaryti net neprotingai patyrę virėjai.
Ingredientų paruošimas
Tai yra svarbus bet kokių ruošinių paruošimo etapas, ypač jei juos reikia laikyti visą žiemą.
Jei atsižvelgsite į naudingas patyrusių namų šeimininkių rekomendacijas, galėsite išvengti daugybės klaidų ir sulaukti puikių rezultatų:
Kurias cukinijas geriau vartoti?
Paprastai skaniausi „ananasai“ gaunami iš jaunų cukinijų su plona oda. Taip pat galite vartoti gerai prinokusias daržoves, tik jas kepant gali prireikti daugiau laiko, kad išgaruotų perteklinis skystis.
Ar turėčiau nulupti daržoves, ar ne?
Turi būti pašalinta net subtili jaunų vaisių oda, taip pat vidinė minkštimas su sėklomis, kitaip jų buvimas atskleis „egzotikos“ kilmę. Daržovių griežinėliai turėtų atrodyti kuo arčiau „svečio iš tropikų“.
Tinkamas pjovimas
Didžiausią vaisių ir daržovių panašumą suteikia „žiedo“ forma. Galite duoti cukinijoms naudodami specialų pjaustymo įtaisą, arba galite padaryti skylę įprastu stikliniu.
Tinkamas žiedų storis yra 10 milimetrų, šerdis išspaudžiamas pagal formą. Žiedai gali būti supjaustyti dalimis arba dalimis.
Jei nėra formos, cukiniją galite išilgai perpjauti į 2 dalis, šaukštą pašalinti sėklų minkštimą. „Valtis“ apverčiama ir supjaustoma į segmentus, kurie atrodo kaip ananasų žiedai.
Be pusžiedžių, leidžiama pjaustyti kubeliais - jų dydis paprastai palieka 2–2,5 centimetro.
Kada geriausias laikas paragauti
Natūralu, kad pirmą kartą gamindama tokį desertą ar naudodama naują receptą, šeimininkė negali laukti, kol išbandys savo originalų kūrinį. Bet norint, kad cukinijos įgytų laukiamą skonį ir aromatą, jas reikia užpilti mažiausiai 3 dienas, prisotinti kitų komponentų sultimis ir prieskoniais. Vanilinį cukrų galima pridėti, kad desertas būtų saldus ir šiltas. O šaltalankių pagalba preparatas „moliūgų ananasai“ įgauna sodrų atspalvį ir pikantišką rūgštingumą.
Cukinijų receptas su ananasų sultimis
Labiausiai paplitęs būdas gaminti ananasų stiliaus cukinijas yra pridėti parduotuvėje nusipirktų ananasų sulčių. Šis ingredientas suteikia norimą skonį, todėl labai sunku atskirti daržovę nuo vaisiaus.
Norėdami gydyti jums reikės:
- cukinijos - 1 kilogramas;
- ananasų sultys - 350 mililitrų;
- cukrus - 125 gramai;
- citrinos rūgštis - 2/3 šaukštelių;
- vanilinas - žiupsnelis.
Virimo būdas:
- cukinijos nuluptos, jas reikia supjaustyti žiedais ar gabalėliais;
- ruošiamas sirupas - visi likę komponentai sumaišomi indelyje ir siunčiami ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps;
- daržoves reikia sudėti į sirupą ir virti ketvirtį valandos po virinimo; svarbu nuolat maišyti, kad nepriliptų.
Paruoštas desertas gali būti išdėstytas stiklainiuose, gerai užpildytas sirupu, ilgai laikomas ir išvyniotas. Talpyklos suvyniotos į antklodę, o po aušinimo dedamos į vėsią vietą, jas galite sudėti į rūsį ar rūsį.
Į ananasų sirupą
Konservuoti vaisių sirupai dažnai nebūtini - juk dažniausiai valgomi tik smulkmenos. Bet jūs galite palikti jį ir pasigaminti ananasų desertą - uogienę, bet iš cukinijų.
Reikalingi produktai:
- cukinijos - 1,5 kilogramo;
- granuliuotas cukrus - 1,2 kilogramo;
- citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio;
- konservuotų ananasų - užtenka 0,4–0,5 litro stiklainio.
Uogienė ruošiama taip:
- daržovės supjaustomos kubeliais, kad būtų 1,5 kilogramo produkto;
- paruošiamas sirupas: iš cukraus ir 100 mililitrų skysčio iš ananasų, užvirus;
- cukinijas reikia užpilti karštu sirupu, įpilti citrinos rūgšties, išmaišyti ir palikti 60 minučių;
- skystis iš daržovių turi būti nusausintas, pašildytas iki karštos būsenos ir vėl užpiltas ant cukinijos; jie reikalauja dar valandą;
- konservuoti vaisiai supjaustomi taip pat, kaip ir cukinijos, jie siunčiami į daržoves ir dedami ant viryklės, kol masė verda;
- uogienė turi būti pašalinta iš viryklės, kol ji atvės;
- procedūrą reikia pakartoti keletą kartų, kad dalis drėgmės išgaruotų, o dalis būtų absorbuojama į moliūgo minkštimą;
- kai cukinijos atrodo kaip tropiniai vaisiai, masę reikia virinti 20 minučių ant silpnos ugnies ir sudėti į iš anksto sterilizuotus indus.
Desertui pasirodo tiek, kiek panaudoto cukraus - 1,2 kilogramo.
Vyšnių slyvų receptas
Ši slyvų šeimos kultūra yra aktyviai naudojama įvairiems gaminiams ruošti, o pridėjus vyšnių slyvų į cukinijas, gaunami skanūs „ananasai“.
Reikalingi ingredientai:
- vyšnių slyva - 500 gramų;
- cukinijos - 2 kilogramai;
- cukrus - 350 gramų;
- gvazdikėliai 3-4 gabalėliai.
Virimo procesas yra toks:
- ant 3 litrų stiklainio dugno dedami: gvazdikėliai, vyšnių slyvos ir daržovių gabaliukai - produktai turi užpildyti indą iki „pečių“;
- ingredientai pilami verdančiu vandeniu ir išlieka tokioje formoje 20 minučių;
- vanduo turi būti nusausintas, įpiltas į jį cukraus ir išsiųstas į viryklę - kol grūdai užvirs ir ištirps;
- stiklainio turinys pilamas verdančiu sirupu, ir jūs galite nedelsdami jį suvynioti.
Norint geriau laikyti produktą, rekomenduojama uždengti uždarytus stiklainius rankšluosčiu ar antklode, kol jie visiškai atvės.
Su apelsinu
„Ananasų“ griežinėliai gali būti gaminami iš cukinijų ir apelsinų, o jei laikomasi visų proporcijų, desertas yra skanus. Tam reikės:
- cukinijos - 3,5 kilogramo;
- apelsinai - 2 gabaliukai;
- granuliuotas cukrus - 0,5 kilogramo;
- vanduo - 1 litras;
- citrinos rūgštis - 4,5 šaukštelio.
Virimo algoritmas yra toks:
- nulupta daržovė supjaustoma 3 centimetrų storio ir 4 centimetrų ilgio gabalėliais (apytiksliai matmenys);
- citrusai plaunami ir užpilami verdančiu vandeniu;
- apelsinai supjaustomi plonais žiedais per pusę, kartu su pluta;
- vaisių gabaliukai išdėstomi paruoštų stiklainių dugne;
- tada klojamos cukinijos;
- ruošiamas sirupas - į drungną vandenį įpilama cukraus ir citrinos rūgšties, viskas maišoma, kol grūdai ištirps;
- sirupas pilamas į stiklainį, indas sterilizuojamas 15 minučių ir uždaromas.
Cukinijos ritinys su ananasų esencija
Ne visos namų šeimininkės žino apie tokį ingredientą kaip ananasų esencija, kurio dėka jūs galite suteikti šviežioms cukinijoms tropinių vaisių skonį ir aromatą.
Be to, naudojant jį, negalima užpilti virimo, o daržovių gabaliukus po mirkymo galima sudėti į stiklainius.
Turi būti paruošti šie komponentai:
- cukinijos (jaunos yra geresnės) - 3 kilogramai;
- cukrus - 1 kilogramas;
- ananasų esencija - 2 pakuotės po 8 gramus;
- citrinos rūgštis - 20 gramų;
- vanduo - 2 litrai.
Virimo algoritmas:
- reikia puode užvirti vandenį ir palikti atvėsti;
- paruoškite daržoves - nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais;
- citrinos rūgštis pilama į atvėsintą vandenį, pridedami daržovių gabaliukai;
- jie turėtų likti jame 4-5 valandas, taip pat galite palikti juos per naktį;
- kubeliai pašalinami iš parūgštinto vandens ir sudedami į paruoštus stiklainius;
- turėtumėte paruošti „sūrymą“ - iš cukinijos ištirpinkite esenciją ir granuliuotą cukrų rūgščiame vandenyje, maišykite, kol grūdai ištirps;
- stiklainiai daržovių užpildomi paruoštu skysčiu, o indai su turiniu sterilizuojami.
Po skardines galite susukti, uždengti šilta antklode ir palikti atvėsti - tokiu būdu jos geriau laikomos.
Konservavimas be sterilizacijos
Yra daugybė receptų, kurių galite laikytis, jei norite gauti konservuotų „ananasų“ iš cukinijų, tinkamų laikyti žiemą, nesterilizuodami stiklainių. Vienas iš būdų yra labai populiarus namų šeimininkėms, jam reikės šių ingredientų:
- citrina - 1 gabalas;
- cukinijos - 0,5 kilogramo;
- gvazdikėliai - 3 gabalėliai;
- cukrus - 0,5 kilogramo;
- vanduo - 2 litrai.
Virimo būdas:
- supjaustykite daržoves, pavyzdžiui, "ananasus", sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite;
- įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite masę ant silpnos ugnies ketvirtį valandos;
- kai gabalai tampa gintaro skaidrumo, turėtų būti dedami gvazdikėlių pumpurai;
- daržovės virinamos sirupe dar 15 minučių, o į jas pilamos šviežiai išspaustos citrinų sultys;
- „Ananasus“ reikia palaikyti ant ugnies dar 2–3 minutes, o po to supilti į stiklainius, suvynioti, nesterilizuojant.
Jei laikysitės recepto, cukinijos įgaus šviežumo ir ananasų skonio.
Marinuoti moliūgai su ananasų skoniu
Kaip paaiškėjo, jūs galite marinuoti ne tik užkandžių gaminius - agurkus ir kitas daržoves, bet ir desertinius, pavyzdžiui, „ananasines cukinijas“. Patiekalui jums reikės:
- cukinijos - 4 kilogramai;
- apelsinai - 3 gabalėliai;
- vanduo - 1 litras;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštas;
- cukrus - 0,5 kilogramo.
Desertas ruošiamas žingsnis po žingsnio taip:
- citrusiniai vaisiai turi būti sunaikinti verdančiu vandeniu ir supjaustyti gabalėliais;
- jie turėtų būti dedami į paruoštus stiklainius;
- cukinijos nulupamos, vidus pašalinamas ir supjaustomas 2–2,5 cm dydžio kubeliais arba mažais pusžiedžiais;
- daržovės sukrautos vaisiais;
- ruošiamas šaltas įdaras - granuliuotas cukrus ir citrinos rūgštis ištirpsta vandenyje;
- skardinių turinys užpildomas sirupu, jie uždengiami metalu, virinami dangčiai ir siunčiami 15 minučių sterilizuoti.
Paruoštos skardinės yra hermetiškai apvyniotos, apverstos aukštyn kojomis ir suvyniotos į šiltą antklodę ar antklodę - kol jos visiškai atvės.
Kaip laikyti konservavimą
Žieminius ritinius galima laikyti idealiai, jei laikomasi visų paruošimo taisyklių ir ingredientų proporcijų. Paprastai jie gali būti dedami į vėsias vietas - rūsiuose, rūsiuose, spintelėse.
Be viso to, reikia atsižvelgti į šiuos niuansus:
- svarbu, kad tiesioginiai saulės spinduliai nepatektų ant stiklainių;
- ruošinius būtina laikyti atokiau nuo šilumos šaltinių - viryklių ir šildymo prietaisų;
- temperatūra sandėlyje neturėtų nukristi žemiau +5 C, kitaip pablogės deserto skonis;
- oro temperatūra saugojimui konservuotame hermetiškame inde turi būti ne didesnė kaip +20 С, o drėgmė ne didesnė kaip 75%.
Šeimininkė turėtų būti atsargi, jei atsiranda burbuliukų, o sūrymas tampa drumstas - tai reiškia, kad sandarumas sulaužytas, o produktas greičiausiai nebus konservuotas. Kai kuriais atvejais ruošinį galima laikyti tik ant šaldytuvo lentynos. Paprastai mes kalbame apie receptus be sterilizacijos ir uždarant skardines su nailono dangčiais, nors čia yra ir išimčių.
Būtina laikytis rekomendacijų ir atkreipti ypatingą dėmesį į patiekalų bei pačių ingredientų švarumą ir sterilumą.
