Paprastas cukinijų konservavimo receptas ukrainiečiams žiemai
Kiekvienai namų šeimininkei prireiks receptų, kaip žiemą virti cukinijas ukrainietiškai, ruošiniai tiks kaip priedas prie šalutinio patiekalo, mėsos ar savarankiško užkandžio. Iš anksto paruoškite konteinerius, rinkitės kokybiškus produktus. Kepimo procesas apima keletą funkcijų, su kuriomis turėtumėte iš anksto susipažinti.
Cukinijų virimo ypatybės ukrainiečių kalba
Kad konservavimas būtų skanus, virimo procesas buvo sėkmingas, turėtumėte pasirinkti tinkamus produktus. Svarbu iš anksto sterilizuoti konteinerius. Griežtai laikantis recepto, bus galima kokybiškai paruošti žiemą net iš nepatyrusių virėjų, svarbu tik laikytis proporcijų. Prieskonių, aštrų priedų kiekis gali būti įvairus, atsižvelgiant į pageidaujamą patiekalo aštrumą. Jei norite gauti švelnių cukinijų, prieskonių dedama minimaliai, tas pats pasakytina ir apie žalumynus.
Reikalingi recepto ingredientai
Derinant cukinijas žiemai Ukrainoje, reikia naudoti tokius produktus:
- cukinijos - 4 kg;
- morkos - 4 gabalėliai;
- česnako galvutės - 1,5 puodelio;
- pomidorų pasta - 0,5 litro;
- actas 9% - 1 stiklinė;
- saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė;
- druska, cukrus - 2 šaukštai
Ukrainietiškų cukinijų virimas užtruks apie 1 valandą. Iš viso bus 6 skardinės.
Produktų pasirinkimo taisyklės
Patyrę virėjai rekomenduoja rinktis jaunas cukinijas, turinčias švelnią, švelnią odą, o ne suformuotas „pieno“ sėklas. Vaisiai turi būti sveiki, be pažeidimų ar puvimo požymių. Patartina rinktis vidutinio dydžio, šiek tiek nesubrendusias cukinijas. Imkitės šviežių prieskonių, jie turtingesnio skonio.
Talpyklų paruošimas
Bankai plaunami soda, užpilami verdančiu vandeniu. Sterilizacija atliekama patogiais būdais.
- Naudojant orkaitę. Talpyklas padėkite į šaltą orkaitę ant vielinės lentynos, iš apačios į apačią. Šalia uždėkite metalinius dangčius. Nustatykite režimą „konvekcija“ pučiant arba „iš viršaus į apačią“, temperatūra turėtų būti 140–150 laipsnių. Tara, kurios tūris yra 2–3 litrai, dezinfekuojama 20 minučių, litro tara - 15 minučių. Nuimkite konteinerius su kumštinėmis pirštinėmis, padėkite ant rankšluosčio, kad atvėstų.
- Sterilizacija mikrobangų krosnelėje. Pakuokite konteinerius kompaktiškai, galite juos sudėti ant statinės, įjunkite orkaitę 700–800 W galia. Sterilizuokite 1 litro stiklainius 3 minutes, 3 litrų stiklainius - 5 minutes. Metalinių dangtelių negalima dezinfekuoti mikrobangų krosnelėje.
- Dezinfekavimas puode su vandeniu. Uždenkite indo dugną rankšluosčiu arba užpilkite šaltu skysčiu. Bankai turi būti visiškai uždengti vandeniu. Įdėkite keptuvę ant ugnies, palaukite maždaug 15 minučių po virimo. Tame pačiame indelyje tuo pačiu metu galite virinti dangčius.
Rankšluostį, ant kurio bus dedamos skardinės, iš abiejų pusių išlyginkite lygintuvu.
Kaip žiemą iškepti keptą cukiniją ukrainietiškai?
Stiebai su žiedynų liekanomis iš cukinijos turi būti pašalinti. Nuplautas daržoves supjaustome pusžiedžiais, 1 cm pločio. Pabarstykite jas cukrumi, druska, actu ir saulėgrąžų aliejumi, palikite pusvalandžiui. Morkas sutarkuokite, česnaką įspauskite arba smulkiai supjaustykite. Per 30 minučių cukinija duos sulčių. Į juos įpilkite pomidorų pastos, česnako, morkų, virkite pusvalandį po virimo ant silpnos ugnies. Kepimo metu druskos ir acto kiekį galite sureguliuoti pagal savo skonį. Papildomai pridedama prieskonių su prieskoniais. Įdėkite daržoves į karštus stiklainius, susukite su steriliais dangčiais, apvyniokite juos antklode, kol jie visiškai atvės.
Tolesnis konservuotų ruošinių saugojimas
Ukrainietiško stiliaus konservuotos cukinijos yra laikomos rūsyje, rūsyje arba sandėliukuose. Kambarys neturėtų būti apšviestas saulės spindulių, neskatinama drėgmė. Priešingu atveju gali atsirasti pelėsis, produktai gali pablogėti. Ruošinių tinkamumo laikas yra apie 1 metus. Patartina juos daryti vasaros pabaigoje, tada cukinijos bus valgomos naujam sezonui.
