9 geriausi agurkų konservavimo šaltu vandeniu receptai

Agurkų konservavimo šaltu vandeniu receptai laikomi sėkmingiausiais. Šis metodas išsiskiria paprastumu ir užtrunka kelis kartus mažiau laiko nei su karštu sūdymu. Todėl daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę šiam žiemos derliaus nuėmimo variantui, pridedant įvairių komponentų, kurie atskleidžia agurkų skonį ir daro daržovę traškią.

Šalto derliaus nuėmimo agurkų pranašumai

Šalto vandens naudojimas agurkų siuvimui žiemą turi keletą privalumų:

• komponentai nepraranda savo skonio dėl prieskonių, sulaiko vitaminus;
• šaltas vanduo sugeria druskos perteklių;
• daržovės traškios;
• tai užima daug mažiau laiko;
• galima išsaugoti šalyje;
• sūrymas yra geras užkandžiams ar sriuboms.

Ko jums reikia: inventorius ir sudedamosios dalys

Prieš pradedant konservavimą, paruošiami reikiami komponentai:

• Sterilizuoti stiklainiai;
• nailono ar geležies dangčiai;
• keptuvė;
• peilis;
• šaukštas;
• siuvimo mašina;
• vanduo;
• druska (šiurkščiavilnių akmuo, be priedų);
• agurkai;
• prieskoniai ir žolelės dedami pagal receptą.

Dangčių pasirinkimas priklauso nuo laikymo vietos. Nailonams reikia vėsios temperatūros, o kambaryje laikoma geležis.

Paruošiame daržoves

Galutinis rezultatas priklauso nuo agurkų parinkimo ir paruošimo, todėl šiam veiksmui skiriamas ypatingas dėmesys:

• vaisiai turėtų būti 8-15 cm;
• tolygiai sūdyti rinkitės tokio paties tūrio daržoves;
• konservuoti tinkamiausias agurkas yra pimply;
• vaisiai neturėtų būti pažeisti;
• Prieš sūdymą nupirktus agurkus reikia mirkyti šaltame vandenyje 5-6 valandas, o tada galai nupjaunami.

Šaltojo agurko receptai

Sūdymo būdai skiriasi ingredientų įvairove ir galutiniu namų konservų skoniu.

Klasikinė versija

Lengviausias siuvimo būdas.

3 litrams ruošinio jums reikia:

• 1,4–1,6 kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• 80 g druskos;
• 5 g cukraus;
• 4–7 žirnių juodųjų pipirų;
• 3 česnako skiltelės;
• krapų skėčiai.

Instrukcijos:

1. Į indą sudėkite žoleles, česnakus ir žirnius.
2. Sudėkite agurkus, sandariai sutrinkite.
3. Supilkite paruoštą sūrymą iki kraštų.
4. Tris dienas slėpkite sūdymą tamsioje vietoje, pašalindami atsirandančias putas ir įpildami vandens.
5. Surinkite konservavimą po 3 dienų.

Paprastas agurkų konservavimo žiemai receptas

Šiam garbanojimo metodui tinkamiausios yra mažos daržovės.

Komponentai:

• 2–2,2 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 100 g druskos;
• 30 g česnako;
• krapų žiedynai;
• krienų lapas;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai.

Sūdymo etapai:

1. Įpilkite prieskonių ir žolelių.
2. Pristatykite vaisius.
3. Supilkite marinatą.
4. Penkias dienas slėpkite šiltoje vietoje, o paskui išsaugokite.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių žiemai paruoštų cukinijų užkandžių receptų „Motinėlės kalba“ su pomidorų pasta

Bulgarų būdas

Gauti agurkai bus puikus užkandis stipriam alkoholiui.

Produktai:

• 2 kg agurkų;
• 150 ml 9% stalo acto;
• 10 šakelių krapų;
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 3–5 lauro lapai;
• 1 didelė svogūno galva;
• 20 g druskos;
• 30 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Susmulkinkite krapus, svogūną susmulkinkite į plonus žiedus.
2. Įpilkite žolelių, prieskonių ir acto.
3. Išmaišykite vaisius su svogūnais, sandariai sulankstykite inde.
4. Įpilkite sūrymo, priveržkite.

Sūdykite agurkus šaltu vandeniu

Ruošinys turi aštrų skonį ir aromatą.

Komponentai:

• 2 kg agurkų;
• 4 krapų skėčiai;
• 2 laurų ir krienų lapai;
• 3 vyšnių lapai;
• 20 g krienų šaknies;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 petražolių, salierų, estragonų šakos;
• 1 vidutinio paprikos;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 1 kompiuteris. capsicum;
• 80 g druskos viename litre vandens.

Instrukcijos:

1. Pagardinimus ir kai kurias žoleles sudėkite į stiklainį.
2. Sudėkite vaisius.
3. Pabarstykite likusiais lapais ir skėčiais.
4. Supilkite marinatą.
5. Uždenkite marle ir paslėpkite šiltoje vietoje.
6. Pasirodžius putoms, nusausinkite sūrymą, užvirkite, atvėsinkite ir vėl įpilkite į ruošinį.
7. Susukite vyniotinį.

Suberkite žalius pomidorus

Neprinokę marinuoti pomidorai gali būti agurkų pakaitalas ir mėgstamas užkandis bet kokiai progai.

Komponentai:

• 2 kg pomidorų;
• 2 litrai vandens;
• 140 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 5 krapų žiedynai;
• 6 vnt. salierai;
• 3 krienų lapai.

Sūdymo instrukcija:

1. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite stiebus.
2. Išdėliokite pusę vaistažolių ir prieskonių.
3. Ant viršaus užmaukite pomidorus.
4. Sudėkite likusias žoleles.
5. Užpildykite atvėsintu sūrymu.
6. Uždarykite plastikiniu dangčiu.

Druska po nailono dangčiu be acto

Paprastas ir patogus sukimo variantas.

Komponentai:

• 1 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 15 g druskos;
• 5 g cukraus;
• gvazdikėliai, pipirų žievelės - pagal skonį;
• krapų skėčiai;
• Lauro lapas.

Instrukcijos:

1. Užvirkite sūrymą ir atvėsinkite.
2. Pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.
3. Pristatykite vaisius.
4. Įpilkite gatavo užpildo.
5. Susukite su nailoniniu dangteliu.

Traškių karštų agurkų su garstyčiomis paruošimo būdas

Marinavimas dėl garstyčių nebus pelėsis, o agurkų skonis išsiskiria pikantišku prieskoniu.

Produktai 1 litrui ruošinio:

• 600 g agurkų;
• 600 g vandens;
• 40 g druskos;
• 20 g cukraus nebūtina;
• 1 šaukštelio sausų miltelių arba garstyčių sėklų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 lapas krienų, vyšnių, aviečių, ąžuolo;
• krapų skėčiai;
• 5 pipirų žievelės.

Instrukcijos:

1. 7 minutes mirkykite žalumynus verdančiame vandenyje.
2. Įdėkite paruoštas žoleles ir tyrę česnaką.
3. Tampono vaisiai, krapai ir pipirai.
4. Pilant naudokite druską, garstyčias ir cukrų (nebūtina).
5. Užpildykite viršuje.
6. Pašalinkite sūdymą 3 dienas tamsoje, periodiškai pašalindami putas.
7. Agurkus susukite, kai sūrymas pašviesės.

Marinuoti agurkai savo sultyse su šaltu vandeniu

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad vietoj vandens naudojamos šaltos agurkų sultys.

Produktai:

• 2 kg įvairių veislių agurkų;
• druska;
• 2 krienų, ąžuolo ar vyšnios lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• krapų, gvazdikėlių, juodųjų pipirų žiedynai pagal skonį.

Agurkų ir agurkų košės santykis yra 50:50.

Procesas:

1. Rūkykite išmirkytus vaisius - tolygius ir tvirtus konservuotiems, kreivus ir pažeistus - padažui.
2. Padažui skirtus agurkus užmuškite trintuvu, mėsmaliu ar grotelėmis.
3. Įpilkite druskos.
4. Gerai išmaišykite, kad minkštimas duotų sulčių.
5. Įpilkite žolelių, paprikų, česnako ir šiek tiek agurkų masės.
6. Susmulkinkite agurkus.
7. Įdėkite masę ant viršaus, uždarydami visas tuštumas.Jei yra vietų, kuriose nėra minkštimo, galite pridėti agurkų sulčių.
8. Uždarykite sūdymą nailono dangteliais ir paslėpkite šaltoje vietoje.

Pažiūrėk taip pat

Receptas, kaip virti Kremliaus karštus agurkus žiemai

Paimkite druską santykiu 2 šaukštai. šaukštai už 1 litrą agurkų masės. Nerekomenduojama mažinti druskos kiekio, kad garbanos netaptų rūgščios.

Pipirų receptas

Konservai yra traškūs ir aštrūs.

1 litro talpos kompozicija:

• 600 g agurkų;
• 500 ml vandens;
• 40 g druskos;
• 10 pipirų gabaliukų;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 čili pipirai
• 0,5 šaukštelio garstyčių miltelių;
• krapų skėčiai;
• krienų, vyšnių, aviečių ir ąžuolo lapai.

Išsaugojimo etapai:

1. Agurkus sudėkite pakaitomis su žolelėmis, prieskoniais, česnaku ir pipirais.
2. Įpilkite sūrymo ir uždarykite nailoniniu dangteliu.
3. Nuimkite tamsoje mėnesį.
4. Pasibaigus fermentacijai, perkelkite garbanas į šaltą.

Sūrymo užmirkimas šiame recepte nėra neįprastas dalykas.

Su ąžuolo lapais

Ąžuolo žalumynai ruošinį papildo ypatingu skoniu ir traškiu tvirtumu.

Komponentai:

• 1,5 kg agurkų;
• vandens (apie 2 l);
• 100 g druskos;
• 20–30 g garstyčių branduolių;
• 15 šviežių ąžuolo lapų;
• krapų žiedynai;
• juodieji pipirai;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 krienų lapai;
• 2 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Įdėkite česnaką, keletą krapų, pipirų žieveles, 5 ąžuolo lapus ir 1 krienų ir lavrushka lapų.
2. Užpildykite konteinerio pusę vaisiais.
3. Išdėkite naują lapų ir krapų sluoksnį.
4. Tada agurkai.
5. Viršuje yra likusi lapija.
6. Įpilkite švaraus šalto vandens.
7. Įpilkite druskos ir garstyčių sluoksnį.
8. Susukite bankus.

Druskos paslaptys

Tam, kad paruošimas patiktų skoniui ir garsiai kramtytų, yra keletas paslapčių.

Geriausias vanduo

Norėdami suktis, turėtumėte gerai išgerti butelius ar šaltinio vandenį. Renkantis čiaupą, skystis turėtų būti virinamas ir ginamas.

Prieskoniai

Prieskoniai dedami atsižvelgiant į skonį, tačiau pagrindinės sudedamosios dalys yra krapai, krienų lapai, česnakai ir juodųjų pipirų žievelės.

Uogų ir ąžuolo lapai suteikia malonų aromatą.

Bet serbentų žalumynai netinka sūdyti, jie gali sukelti pelėsį.

Išsaugojimo procesas

Kad ruošiniai nesprogtų ir ilgai nestovėtų, skardinės paruošiamos konservavimui naudojant:

• sterilizavimas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje;
• pasterizavimas verdančiame vandenyje.

Fermentacijos procesas

Fermentacija yra svarbus etapas. Šiuo laikotarpiu kaupiasi cukrus, veikiantis pieno rūgšties bakterijų, reikalingų verpimui, augimą. Kad organizmai greičiau vystytųsi, pirmąsias dienas jie laikomi šiltoje ir tamsioje vietoje, pašalinant putas ir įpilant vandens.

Degtinė ir agurkas

Įlašinę į druskos tirpalą nedidelį kiekį degtinės, išvengsite sprogimo ir marinuotų marinatų. Be to, vaisiai tampa stangrūs ir traškūs, o alkoholis nėra jaučiamas.

Tarnavimo taisyklės

Paruošti agurkai patiekiami ant stalo tiek sveiki, tiek supjaustyti griežinėliais. Jie papuošti žolelėmis, patiekiami atskirai arba dedami į lėkštę su kitais marinuotais agurkais. Taip pat supjaustyti vaisiai gali būti išdėstyti žiedlapių ar gėlių pavidalu.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Sukimai yra saugomi nuo 6 mėnesių iki 2 metų tamsioje vėsioje vietoje, vengiant žemos temperatūros, tiesioginių saulės spindulių ir artimesnio šildymo prietaisų.