Kaip iškepti padažą iš daržovių su baklažanais ir cukinijomis: geriausi receptai lėtai viryklei, orkaitei, troškiniui

Žodis saute yra kilęs iš prancūzų kalbos ir reiškia greitą daržovių perdirbimo būdą kepant jas specialiame inde - puode. Gamindamas padažą su baklažanais ir cukinijomis, virėjas išlygina keptuvės turinį tolygiam kepimui.

Patiekale yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų. Keisdami ingredientų kiekį, galėsite patenkinti bet kurio gurmano skonį.

raugintos daržovės

Kokie patiekalai derinami

Saute yra mėgstamiausias daugelio namų šeimininkių patiekalas. Vasaros-rudens laikotarpiu tai ypač svarbu, nes daržovių sodai yra perpildyti įvairių daržovių.

Galima naudoti kaip atskirą patiekalą ir kaip priedą prie įvairių garnyrų ir užkandžių.

Idealus variantas - patiekti su mėsos ir žuvies produktais, taip pat su šoniniais patiekalais: koše, bulvėmis, makaronais. Galima pridėti su padažu. Vartokite šaltai ir šiltai.

geriausi receptai

Ingredientų paruošimas

Prieš ruošdami patiekalą, turite pasirinkti ir paruošti daržoves. Kruopščiai nuplaukite jaunas cukinijas tekančiu vandeniu. Nupjaukite uodegas ir supjaustykite reikiamo dydžio gabalėliais.

Jei cukinijos turi storas odeles ir sėklas, jas reikia nulupti. Nuimkite žievelę specialiu daržovių peiliu. Supjaustykite gabalėliais, išimkite sėklas ir susmulkinkite.

Ingredientų paruošimas

Ruošiant mėlynuosius, reikia kitokio paruošimo. Daržovėse yra didelis kiekis sūdytos jautienos, todėl jos yra kartaus skonio. Žievelėje yra didelis kiekis medžiagos, ji turi būti nulupta. Aštraus skonio galite atsikratyti tokiu būdu: supjaustykite baklažanus į gabalus ir druską. Palikite valandai. Per tą laiką daržovės pradės sultis, o druska ištrauks visą sūdytą jautieną. Po to daržoves nuplaukite ir virkite.

Daržovių struktūra yra skirtinga, todėl žymė gaminama skirtingu metu.

virimas

„Multicooker“ receptai

Iki šiol multicooker didžiuojasi vieta kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje. Jame galite virti beveik viską, o padažas nėra išimtis. Patiekalų ypatybės ir kaip juos virti toliau - straipsnis.

Su pomidorais

Baklažanų ir cukinijų padažą geriausia virti vasarą, todėl patartina dėti šviežių pomidorų. Jie patiekalui suteiks rūgštingumo. Naudojant lėtą viryklę reikia pridėti nedidelį kiekį riebalų, todėl patiekalas pasirodo turintis mažai kalorijų.

Virimui rinkite elastingus, prinokusius pomidorus.

„Multicooker“ receptai

Pirkinių sąrašas:

  • baklažanai - 3 vnt .;
  • pomidoras - 4 vnt .;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • pipirai - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai l .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • druska, prieskoniai.

Patiekalo gaminimas:

jaunos daržovės

  1. Rinkitės jaunas daržoves. Jei reikia, nulupkite ir pašalinkite sėklas.
  2. Morkas supjaustykite plonais pusžiedžiais, kad jos greičiau išvirtų. Baklažanų gabaliukus gerai apibarstykite druska ir palikite kuriam laikui. Tai pašalins kartumą iš jų.
  3. Į multicooker dubenį supilkite aliejų ir suberkite svogūną. Įjunkite funkciją „Kepti“ arba „Kepti“. Maišykite svogūnus, kad jie nesudegtų.
  4. Tada daržoves išdėstykite sluoksniais: morkas, paprikas, cukinijas, nuplautus baklažanus ir pomidorus.
  5. Druska. Įpilkite ketvirtadalį šaukštelio cukraus, kad būtų saldus skonis.
  6. 40 minučių pasirinkite režimą „Gesinimas“. Po pypsėjimo patikrinkite, ar daržovės yra paruoštos. Jei jie kieti, padidinkite kepimo laiką.
  7. Išjungę programą, pabarstykite smulkintu česnaku ir žolelėmis. Suma priklauso nuo asmeninio pasirinkimo.
  8. Atvėsinkite arba patiekite karštą.

patiekite karštą

Daržovių padažas be pomidorų

Dietinis patiekalas, kurį galima paruošti naudojant bet kurį daugiafunkcinį modelį.

Ingridientai:

  • baklažanai - 3 vnt .;
  • cukinijos - 3 vnt .;
  • pipirai - 2 vnt .;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • druska ir prieskoniai.

druska ir prieskoniai

Virimo būdas:

  1. Paruoštą mėlyną supjaustykite dideliais kubeliais.
  2. Įdėkite daržoves į daugialypio dubenėlio indą. Jie sugers sultis, kurios išeis.
  3. Kitas, išdėstykite stambiai pjaustytą papriką.
  4. Tada uždėkite svogūnų sluoksnį.
  5. Paskutinis cukinijų sluoksnis, nes jie turi daug savo drėgmės.
  6. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
  7. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus.
  8. Palikite virimo režimą 50 minučių.
  9. Patiekite atšaldytą.

dideli kubeliai

Padažas orkaitėje

Orkaitėje keptose daržovėse yra kuo daugiau naudingų vitaminų ir mineralų.

Rauginti moliūgai neskrudinant

Rinkis jaunas daržoves, jos skanesnės ir turi daug vitaminų.

Ingridientai:

  • baklažanai - 3 vnt .;
  • cukinijos - 3 vnt .;
  • pomidoras - 3 vnt .;
  • saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
  • sūris - 60 g;
  • druska.

be skrudinimo

Virimo būdas:

  1. Paruoštas daržoves supjaustykite vienodo dydžio apskritimais.
  2. Pabarstykite mėlynuosius druska, kad pašalintumėte kartumą. Nusausinkite ir išspauskite.
  3. Paimkite servetėlę ir sutepkite kepimo indą aliejumi.
  4. Sulenkite daržoves stulpeliais, pakaitomis baklažanai, cukinijos, pomidorai.
  5. Padėkite stulpelius sraigės pavidalu.
  6. Sumaišykite druską su pipirais ir šiuo mišiniu apibarstykite būsimo patiekalo viršų.
  7. Pabarstykite aliejumi.
  8. Ilgai virti, daržovės gali degti viršuje ir išlikti drėgni viduryje. Norėdami to išvengti, forma turi būti padengta folijos sluoksniu.
  9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir ten dėkite kepimo skardą. Kai masė įkaista, sumažinkite temperatūrą iki 180.
  10. Kepkite valandą. Po to nuimkite foliją ir palikite indą šiek tiek paruduoti.
  11. Pabarstykite ant viršaus smulkiai tarkuoto sūrio ir dar tris minutes nusiųskite į orkaitę.
  12. Kai sūris išsilydys, išimkite ir atvėsinkite.

supjaustyti į apskritimus

Su pomidorų sultimis

Skanus daržovių patiekalas gaunamas pridedant pomidorų sulčių.

Reikalingi produktai:

  • cukinijos - 1 vnt .;
  • pipirai - 1 vnt .;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • pomidorų sultys - 500 ml;
  • baklažanai - 1 vnt .;
  • sūris - 100 g;
  • druska, prieskoniai.

pomidorų sultys

Paruošimas:

  1. Iš anksto paruoškite daržoves ir supjaustykite.
  2. Pomidorų padažui pirmiausia pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Suberkite pipirus ir troškinkite, kol suminkštės. Supilkite sultis. Troškinkite ant silpnos ugnies.
  3. Supilkite padažą ant daržovių ir išmaišykite. Druska.
  4. Supilkite mišinį ant kepimo skardos ir išlyginkite. Jei daržoves buvo galima termiškai apdoroti, tada kepkite 30 minučių. Jei žali, kepkite 1 valandą.
  5. Pabarstykite kietuoju sūriu.

daržoves ir susmulkinkite

Virimo keptuvėje ypatybės

Kaip indus pasiimkite ketaus gilią keptuvę arba specialų troškintuvą. Profesionalūs virėjai naudoja troškintuvą, kuriame supjausto daržoves ir išmaišo.

Cukinijos po troškinio virimo yra sultingos ir minkštos.Panašų efektą iš baklažanų galite pasiekti mirkydami.

specialus troškinys

Receptas „Penkios minutės“

Ingridientai:

  • jaunos cukinijos - 1 vnt .;
  • baklažanai - 1 vnt .;
  • petražolės - 1 krūva;
  • grietinė - 100 ml;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • grietinė - 2 šaukštai;
  • pipirai, druska.

jaunas skvošas

Paruošimas:

  1. Prieš tai nuplautas ir nuluptas daržoves supjaustykite griežinėliais.
  2. Paskleiskite susmulkintą svogūną.
  3. Įpilkite likusių daržovių ir pakepinkite ant stiprios ugnies, dažnai maišydami. Virimo laikas priklauso nuo daržovių dydžio.
  4. Druska skoniui sustiprinti.
  5. Pabarstykite atvėsintą padažą česnaku.
  6. Pasūdykite su grietine ir išmaišykite.

nuluptos daržovės

Ant grotelių keptas vengrų receptas

Ant grotelių keptos daržovės yra sveikas ir skanus patiekalas. Idealiai derinama su kepta mėsa.

Ingridientai:

  • cukinijos - 2 vnt .;
  • baklažanai - 1 vnt .;
  • druska pipirai;
  • žaluma;
  • alyvuogių aliejus;
  • citrinos sulčių.

kepta mėsa

Paruošimas:

  1. Paruoškite daržoves iš anksto. Nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
  2. Kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės.
  3. Išimkite į lėkštę, druską ir pipirus. Pasūdykite su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
  4. Pabarstykite žolelėmis.
  5. Galite pridėti grietinės ir česnako.

citrinos sulčių

Kaip paruošti padažą žiemai. Populiarūs receptai

Cukinijų padažas yra idealus patiekalas tiek vasarą, tiek žiemą. Per gausybę cukinijų ir mėlynas baklažanas reikia pasirūpinti pasiruošimu žiemai. Lengviausias būdas yra susukti į stiklainius.

padažas žiemai

Be acto

Iki šiol šiek tiek pamiršti pasiruošimai žiemai be acto. Šis konservavimo būdas yra labai naudingas. Česnakai ir pomidorai naudojami kaip konservantai.

Sudedamosios dalys 2,5 litro tūriui:

  • baklažanai - 1 kg;
  • cukinijos - 1 kg;
  • pomidoras - 0,5 kg;
  • svogūnai - 300 g;
  • morkos - 400 g;
  • pipirai - 500 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
  • česnakai - 1 galva;
  • druska, prieskoniai.

susukti į stiklainius

Virimo būdas:

  1. Iš anksto paruoškite baklažaną.
  2. Svogūną pakepinkite iki permatomo.
  3. Suberkite pipirus ir toliau troškinkite.
  4. Kai pipirai suminkštės, suberkite morkas.
  5. Supilkite baklažanus.
  6. Jei sulčių nepakanka, užpilkite vandeniu.
  7. Laikykite ant silpnos ugnies, uždengtą.
  8. Norėdami paruošti pomidorų padažą, į maišytuvo dubenį sudėkite pomidorus, česnaką, druską ir prieskonius. Plakite iki vientisos masės.
  9. Įpilkite padažo į daržoves ir palaikykite ant ugnies, kol suminkštės.
  10. Po 10–15 minučių padažas bus paruoštas.
  11. Išdėstykite į stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite. Svarbu, kad vandens ir dešros temperatūra stiklainiuose būtų vienoda. Priešingu atveju bankas gali sprogti.
  12. Suvynioti.
  13. Apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.
  14. Laikyti rūsyje ar rūsyje.

Pasiruoškite iš anksto

Be sterilizacijos

Ingridientai:

  • baklažanai - 500 g;
  • cukinijos - 500 g;
  • pipirai - 1 kg;
  • pomidorai - 500 g;
  • svogūnai - 500 g;
  • cukrus - 40 g;
  • olia - 50 ml;
  • actas - 50 ml.

Be sterilizacijos

Paruošimas:

  1. Nuplaukite ir paruoškite daržoves.
  2. Pomidorus supjaustykite skersai, sudėkite į verdantį vandenį ir nulupkite. Šlifuoti.
  3. Susmulkinkite ingredientus ir sudėkite į dubenį su storu dugnu.
  4. Supilkite actą, cukrų ir druską.
  5. Uždarykite dangtį ir kaitinkite ant mažos ugnies mažiausiai 50 minučių.
  6. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
  7. Masę supilkite į stiklainius ir iškočiokite.
  8. Padėkite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode.

Padažui nereikia sterilizavimo, todėl jį galima gerai laikyti namuose.

supjaustykite ir sulankstykite

Su agurkais

3 litrų ingredientai:

  • baklažanai - 1,5 kg;
  • pomidorų sultys - 1 l;
  • agurkai - 700 g;
  • cukrus - 120 g;
  • pipirai - 700 g;
  • svogūnai - 300 g;
  • druska - 0,5 šaukšto;
  • saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
  • actas - 70 ml.

saulėgrąžų aliejus

Virimo būdas:

  1. Paruoškite baklažaną.
  2. Paprikas ir agurkus supjaustykite gabalėliais.
  3. Supilkite sultis į didelę keptuvę ir padėkite ant viryklės.
  4. Kai sultys užvirs, suberkite svogūną į pusę žiedus.
  5. Po 10 minučių sudėkite visas likusias daržoves.
  6. Virkite 30 minučių po dangčiu, nuolat maišydami.
  7. Įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus ir vėl užvirkite.
  8. Iš anksto sterilizuokite pusės litro skardines ir dangčius.
  9. Supilkite salotas į konteinerius ir susukite.
  10. Padėkite ant dangtelių ir apvyniokite antklode.

svogūnų pusžiedžiai

Su slyvomis

Ingridientai:

  • baklažanai - 1 vnt .;
  • cukinijos - 1 vnt .;
  • pipirai - 1 vnt .;
  • slyvos - 200 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • alyvuogių aliejus;
  • kalendra;
  • druska;
  • prieskonis.

nukoškite rankšluosčiu

Virimo būdas:

  1. Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite pusžiedžiais. Pašalinkite kartumą.
  2. Padažu pakepinkite svogūną iki permatomo.
  3. Sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies.
  4. Į masę suberkite susmulkintą papriką.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Slyvas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
  7. Kai daržovės bus paruoštos, sudėkite slyvas ir išmaišykite. Virkite 5 minutes.
  8. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

slyvą ir išmaišykite

Greitas receptas

Ingridientai:

  • baklažanai - 1 vnt .;
  • pipirai - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • cukinijos - 1 vnt .;
  • saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
  • actas - 2 šaukštai. l.

Greitas receptas

Virimui reikia:

  1. Svogūną, pipirus ir morką supjaustykite kubeliais.
  2. Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūną. Troškinkite 12 minučių.
  3. Sudėkite pjaustytus pomidorus.
  4. Kai pomidorai sulčių, suberkite likusias daržoves.
  5. Troškinkite, uždenkite, pusvalandį.
  6. Atvėsk.
  7. Pakaitinkite ir troškinkite 15 minučių. Įpilkite prieskonių ir druskos.
  8. Supilkite actą ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
  9. Suvynioti.

Šis metodas yra paprasčiausias ir dažnai naudojamas.

likusių daržovių

Nėra apžvalgų, būkite pirmieji, kurie ją palieka
Dabar žiūri


Agurkai

Pomidorai

Moliūgas