Geriausi pomidorų sterilizavimo stiklainiuose būdai ir procedūros trukmė

Daugeliui namų šeimininkių pomidorų sterilizavimas stikliniuose indeliuose yra skanus, patenkinamas žiemos laikotarpis. Vasaros gyventojai konservuoti siūlo prinokusius pomidorus, kuriuos galima pakartotinai sterilizuoti, pasterizuoti ar užpilti. Kad derliaus nuėmimo metu ne vienas gali „sprogti“ ir pomidorai sugenda, svarbu laikytis konservavimo technikos.

Ar pomidorų stiklainius galima sterilizuoti?

Pilnų skardinių ir tuščių dangčių sterilizavimas yra puikus būdas sunaikinti mikroorganizmus, kurie gali sukelti greitą produkto sugadinimą. Pasisotinkite kantrybe, profesionaliais patarimais ir įvairiais prieskoniais pagal skonį.

Ši procedūra turi būti atlikta siekiant pašalinti kenksmingas bakterijas.

Skardinių paruošimas

Sterilizacija vyksta skirtingais būdais, tačiau talpyklos ir turinys paruošiami visada vienodai.

Prieš konservavimą, stiklinius indus reikia nuvalyti šepetėliu, sodos tirpalu. Skardinės džiovinamos „močiutės“ būdu - jos apverstos ant popieriaus, audinio rankšluosčio (servetėlės). Atėjus laikui užpildyti indus, rekomenduojama perpilti verdantį vandenį.

Stiklainių dangteliai plaunami tekančiu vandeniu su soda ir muilu. Po skalavimo jie dedami į metalinį indą, užpilami karštu vandeniu ir kaitinami 20 minučių. Šios priemonės imamasi prieš konservavimą (daugiausia 2 valandas). Galite sterilizuoti dangtelius:

• orkaitėje, įkaitintoje iki 120 laipsnių;
• verdančiame vandenyje;
• mažoje bandelėje, atskirame puodelyje verdančio vandens.

Be to, šeimininkės imasi pagrindinio konservavimo ingrediento - pomidorų. Jie plaunami šiltu vandeniu, kad pašalintų kelio nešvarumus ir dulkes. Šiame etape būtina laikytis pagrindinių rūšiavimo taisyklių, būtent pomidorus padalinti taip:

• spalva;
• dydis;
• brandos laipsnis.

Sterilizuodami pomidorus stiklainiuose, dar kartą patikrinkite, kurie pomidorai yra paimti. Ruošiniams pasirenkami vidutiniai ir maži vaisiai, o įdarui geriausia naudoti didelius.

Apsaugos priemonės

Kadangi sterilizacijos metu šeimininkė užsiima verdančiu vandeniu, stiklinėmis talpyklomis, verta būti atsargiam, laikytis saugos priemonių. Pačių gaminių būklė vaidina svarbų vaidmenį.

Konservuoti pomidorai su oda arba be jos. Tačiau prieš pačią procedūrą vaisiai porą blanširuojami (apie 5 minutes), o vėliau atšaldomi. Ši priemonė leidžia ateityje lengvai nulupti odą ir džiaugtis skaniu konservavimu, taip pat žudo visus mikrobus.

Kad nesudegtumėte nuimdami skardines ar dangčius nuo verdančio vandens, naudokite:

• virtuviniai žnyplės mėsai;
• puodo laikiklis;
• rankšluostis su kilpiniu.

Kaip tinkamai sterilizuoti skardines pomidorus?

Namų darbams tinka bet koks stiklinis indas, hermetiškai uždarytas. Po sterilizacijos garuose pomidorai atsargiai dedami į gilų indą. Tada jie sterilizuojami arba naudojami karšto užpildymo būdu stiklainiuose, kurių tūris:

• 0,5 l - 10–15 minučių;
• 1 litras - 20-25 minutės;
• 3 litrai - 30-35 minutės.

Pažiūrėk taip pat

12 geriausių receptų karštų pomidorų gamybai žiemai žingsnis po žingsnio

Tokios priemonės leis jums laikyti visus konservus kambario temperatūroje. Tai tiesa, jei namuose nėra šalto rūsio. Yra keli sterilizavimo būdai:

1. Puode.
2. Su garais.
3. Lėtai viryklėje.
4. Mikrobangų krosnelėje.
5. Orkaitėje.
6. Karšto užpildymo būdas.

Populiariausias būdas konservuoti pomidorus konservuoti virintu vandeniu. Norėdami tai padaryti, paimkite gilų puodelį, indą, o rankšluostis nuleistas iki jų dugno. Skardinė dedama į užpildytą indą, o vandens temperatūra sutampa su ruošinio temperatūra. Priešingu atveju bankas nulaužs ar sprogs.

Vandens lygis turėtų pasiekti stiklainio "petį", uždengtą dangčiu (neuždarytu). Kitas, jums reikia stebėti virimo laiką, atsižvelgiant į indo tūrį.

Po to skardinės atsargiai išimamos ir susukamos, apverčiamos aukštyn kojomis ir „uždengiamos“ šiluma, kol jos visiškai atvės.

Garą virš keptuvės

Garų skardinės sterilizuojamos kaip tradicinis būdas nukenksminti konteinerius prieš konservuojant. Įrodytas, patikimas būdas sterilizuoti konteinerius yra puodo ar virdulio naudojimas. Jums taip pat reikės specialaus dangtelio su keliomis skylėmis.

Tokiais tikslais kai kurios namų šeimininkės naudojasi metalinėmis grotelėmis iš krosnies ar grotelių, sietu ar bet kokiu kitu kamščiu, kuris laikytų stiklainį virš verdančio vandens.

Priklausomai nuo stiklinės talpyklos tūrio, sterilizacijos laikas skirsis nuo 5 iki 20 minučių. Sėkmingą rezultatą paskatins garo lašai ant stiklainio sienelių procedūros pabaigoje - garas turėtų tolygiai tekėti žemyn.

Puode

Populiariausias būdas naikinti mikrobus ir bakterijas yra sterilizuoti skardines puode. Čia yra keli svarbūs niuansai:

• klojant skardines, bet kokia švari medžiaga, sulankstyta 5-6 sluoksniais, dedama į keptuvės dugną;
• kartais naudojama medinė grotelė arba metalinis apskritimas;
• virimo metu keptuvė uždaroma dangčiu;
• vandeniui neturėtų būti leidžiama virti, todėl svarbu reguliuoti ugnį.

Pomidorų sterilizavimo laikas standartiniame 1 litro indelyje trunka iki 25 minučių.

Be virtuvės reikmenų ir viryklės, galite naudoti daugialypę viryklę arba mikrobangų krosnelę. Šis modernus požiūris tapo plačiai paplitęs dėl proceso greičio ir tikslumo:

1. „Multicooker“ turite atlikti tuos pačius veiksmus kaip ir su puode. Nustatant prietaisą, būtina nustatyti režimą „Kepimas“ ir užvirinti vandenį kartu su stiklainiais su pomidorais, įdėtais į dubenį. Po 10 minučių būtina išimti konteinerius su konservavimu.
2. Sterilizavimas mikrobangų krosnelėje yra pats paprasčiausias ir greitesnis, nes tai užtrunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Talpykla su ruošiniais dedama į krosnį iš anksto nustatytu didžiausios galios režimu. Tačiau į mikrobangų krosnelę neįmanoma įdėti didelių 3 litrų talpyklų.

Sausas pomidorų sterilizavimas stiklainyje gali būti net orkaitė. Kenksmingos bakterijos, grybeliai ir kiti mikroorganizmai pašalinami veikiant aukštai temperatūrai, tačiau be jokio skysčio. Metodas susideda iš laipsniško indo kaitinimo ir privalomų veiksmų:

1. Iš anksto išvalykite skardines ir užpildykite jas pomidorais.
2. Palaidi dangteliai ant konteinerių.
3. Dėkite stiklainius ant vielos stovo arba kepimo skardos.
4. Orkaitę įkaitinkite ne daugiau kaip iki 120 laipsnių.
5. Stiklo indelius pašildykite nuo 10 minučių iki pusvalandžio, atsižvelgiant į tūrį.
6. Išimkite "sterilizuotą" konservą iš orkaitės.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi ir skaniausi receptai marinuoti baklažanus žiemai stiklainiuose

Be krosnies, šis metodas naudojamas tiek dujinėse, tiek elektrinėse viryklėse. Šis metodas beveik nekeičia pomidorų išvaizdos.

Kiek laiko reikia sterilizuoti?

Stiklinių indų terminis apdorojimas apsaugos nuo kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų patekimo. Tinkamai sterilizavus, ruošiniai žiemai pradžiugins stalus skaniu ir sveiku užkandžiu.

Procedūros metu stiklainius reikia sudėti į didelę tarą, uždėti ant rankšluosčio, kitos medžiagos, kad stiklinės sienos nesikištų viena į kitą. Jei tam pasirinktas puodas, įsitikinkite, kad jame esantis vanduo nepasiekia kaklo per 4-5 cm.

Sterilizacijos laikas skaičiuojamas nuo skysčio virimo pradžios. Didžiausios skardinės užtrunka iki pusvalandžio, litrinės skardinės - apie 20 minučių, o mažiausios - iki 10 minučių.

Pasibaigus procedūrai, pomidorų skardinės suvyniotos, supurtomos ir paliekamos atvėsti "aukštyn kojom" bet kurioje šiltoje ir sausoje vietoje.

Pusė litro

Puslitriniai indai yra laikomi populiariausiais, kai suvynioti maistą, daržoves ir vaisius. Tokie stiklainiai (0,5 l) su pomidorais sterilizuojami ir orkaitėje, ir puode. Jie dedami į daugialypę viryklę, mikrobangų krosnelę.

Į tokio indo vidų dedami bet kokio dydžio pomidorai. Jei šeimininkė konservuoja česnakus, bazilikus ir kitus produktus su pomidorais, jie bando pasirinkti vidutinio dydžio vaisius. Sterilizavimas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių.

1 litras

Tokiu atveju procedūros laikas padidinamas iki 15-20 minučių: garuose, orkaitėje arba puode su skysčiu. Jie bando pasirinkti tinkamus dangčius tai ar kitai konservavimo rūšiai:

• skardos danga siuvėjui;
• stiklas su spaustuku;
• polietilenas šaltajam metodui;
• polietilenas karštajam metodui.

3 litrai

Didžiausias indas netinkamas sterilizuoti mikrobangų krosnelėje ar daugialypėje terpėje. Geriausias pasirinkimas yra konteinerių apdorojimas garais. Dideliame butelyje galima laikyti didžiulį kiekį pomidorų, todėl yra rizika sugadinti „porciją“.

Be tradicinių skardinių, galite naudoti konteinerius su lankais. Tačiau dirbant su orkaite ar garu, būtina laikytis saugos priemonių. Šių modelių dizainas turi metalinius įdėklus (šarnyrinį dangtį, rankeną), todėl lipnumas paruošiamas iš anksto.

Tinkamai sterilizavus visas skardines, namų darbai bus saugūs ir patikimi. Tokia priemonė pašalina visus mikroorganizmus, kurie gali patekti į švarų indą ir sukelti fermentaciją. Sėkmingam šalies derliaus konservavimui pasirinktas optimalus sterilizacijos variantas.