18 populiariausių vyšnių slyvų ruošinių paruošimo žiemai receptų

Vyšnių slyva yra labai vaisingas medis. Jo vaisiai padeda sumažinti kraujospūdį, stiprinti širdies raumenį, gerinti virškinimo procesus. Taip pat produktas yra naudingas vaikams, norint pagreitinti augimą, nėščioms moterims, maitinančioms motinoms. Vasarą jų valgyti nebūtina, žiemai galite naudoti vyšnių slyvų ruošinius. Jų paruošimui yra daugybė variantų. Mes siūlome keletą iš jų išstudijuoti ir paskui iškepti.

Vyšnių slyvų derliaus žiemai subtilybės

Ruošiant bet kurį patiekalą iš šio vaisiaus, reikia turėti omenyje, kad jis yra neįprastai kietas, neprinokęs. Dėl šio veiksnio virimo procesas yra gana ilgas. Kartais jūs turite keletą kartų virinti masę. Nepaisant to, rezultatas yra puikūs saldūs konservai, kompotai, uogienės ar pikantiški padažai.

Taip pat svarbu, kad vaisiai būtų prinokę, nepriklausomai nuo pasirinkto recepto ar veislės. Neprinokusios uogos gali suteikti ruošiniams skonį.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami gaminti skirtingus patiekalus, turėsite pasirinkti geltoną ar raudoną uogą. Patiekalo skonis ir virimo sėkmė priklauso nuo to. Pagrindinės mokymo taisyklės yra vienodos kiekvienam tipui:

  1. Vaisiai turi būti stiprūs ir prinokę (išskyrus padažo produktus).
  2. Prieš pradedant virti, verta rūšiuoti vaisius, atidėti sugadintus, supuvusius.
  3. Likęs kiekis plaunamas po tekančiu vandeniu, paliekamas paskirstyti ant didelio indo ar padėklo, kol visiškai išdžius.
  4. Dėl džemų, padažų verta atskirti minkštimą nuo sėklų. Dėl uogienės / kompoto ši taisyklė ne visada taikoma: preparatai iš vaisių su sėklomis yra daug geriau laikomi. Šis niuansas lieka šeimininkės nuožiūra.

uogos ant medžio

Prieš pradėdami virti, turėtumėte nuspręsti, kokia konkretaus recepto veislė yra tinkama. Geltoni vaisiai tinka:

  • uogienė;
  • kompotas;
  • padažas su pomidorais;
  • rytietiški receptai (pavyzdžiui, tkemali);
  • džiovinimas;
  • šaltis žiemai.

Naudodami raudonąją veislę, galite virti tuos pačius variantus, tačiau ši veislė taip pat tinka derliui nuimti.

Pagrindinis skirtumas nuo geltonos uogos yra rūgščios skonio natos, kurios patiekalams suteikia ypatingą skonį.

nuplaukite vaisius

Kaip tinkamai paruošti patiekalus

Ruošiniams tinka stikliniai indai, paruošti pagal tradicines taisykles:

  1. Pirminis valymas atliekamas pašalinant matomus nešvarumus ir dulkes.
  2. Kitas stiklas valomas sodos tirpalu, tada virinamas.
  3. Reikėtų patikrinti, ar dangteliai nėra nutekėję, o skardinėse nėra drožlių ant sriegių, taip pat visame perimetre.
  4. Prieš siūdami, indą būtina visiškai atvėsinti ir išdžiovinti.
  5. Geležies dangteliai virinami dar 2–3 minutes.

Šis išankstinio apdorojimo būdas garantuoja aukščiausią nepageidaujamų mikroorganizmų, galinčių vėliau sugadinti produktą, pašalinimą. Štai kodėl derliaus nuėmimo žiemai metu neturėtumėte pamiršti šio veiksmo.

kelios skardinės

Ką galite virti iš vyšnių slyvų namuose?

Patiekalai iš šių uogų buvo gaminami ilgą laiką, todėl namų šeimininkės sukaupė daugybę įvairių kompotų, uogienių ir net padažų receptų.

Produktas žaidžiamas kartu su kitais ingredientais, kurie jam suteikia tam tikrų savybių.

Kečupas

Vienas iš labiausiai neįprastų ruošinių, kuriuos galima pagaminti iš tokios slyvos, yra kečupas. Patyrusios namų šeimininkės pažymi, kad net ir naudojant tas pačias proporcijas, padažas su nauju neįprastu skoniu gaunamas kiekvieną žiemą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • 3 kg prinokusios raudonos vyšnių slyvos;
  • 1 pakuotė suneli apynių;
  • 2 šaukštelių koriandras;
  • 2 šaukštai. l. kapotų pomidorų ar pomidorų pastos;
  • 2 galvos česnako;
  • druska, cukrus, įvairios paprikos (raudonos, juodos) pagal skonį.

Vyšnių slyvą atskiriame nuo sėklų ir verdame trumpam, kol suminkštės. Gautą produktą sumalkite blenderiu iki tyrės, pridedant prieskonių. Nuolat maišykite mediniu šaukštu, virkite masę apie 15 minučių. Susmulkinti česnakai, pomidorai taip pat dedami į kečupą. Toliau virkite 10 minučių, kol gausite norimą konsistenciją.

vaisių kečupas

Uogienė be cukraus

Vyšnių slyva yra tokia saldi uoga, kad tiesiog neįmanoma žiemai neuždaryti poros stiklainių uogienės, jei bent kartą esate išbandę šį delikatesą. Ši kokybė taip pat leidžia gaminti maistą be pridėtinio cukraus. Norėdami tai padaryti, vaisius nuplaukite, tada užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite po dangčiu ant didelės ugnies apie 10 minučių. Susmulkinkite uogas į kiaurasamtį, palikdami tik odą ir kaulus. Gautą tyrę užvirkite, supilkite į stiklainius, palikite, kol atvės.

Tkemali padažas

Puikiai tinka konservuoti mėsą ir kharcho sriubą.

Mes imame:

  • 1 kg vyšnių slyvų;
  • 1 galva česnako;
  • prieskoniai (Imeretian šafranas, kalendra);
  • druskos, cukraus pagal skonį (cukraus turėtų būti šiek tiek daugiau);
  • žalumynai (taip pat galite naudoti mėtų);
  • aštrūs pipirai.

Virkite vaisius 15-20 minučių, nuolat maišydami. Padarykite bulvių košę, pašalinkite sėklas. Pridėti supjaustytą česnaką su prieskoniais ir žolelėmis. Vėl viską sumalkite. Masę užvirkite, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Supilkite į stiklainius, atvėsus, įdėkite į šaldytuvą.

tkemali padažas

Vynas

Nėra nieko geriau už vyšnių slyvų vyno taurę su vakariene, kad būtų apetitas. Taigi idėja sandėliuoti kelis butelius žiemai yra puiki vynuogių gėrimo alternatyva.

Produktai:

  • 3 kg vyšnių slyvų;
  • 4 litrai vandens;
  • cukraus pagal skonį (atsižvelgiant į žinovų pageidavimus).

Padarys bet kokia vyšnių slyva. Visi vaisiai turi būti gerai, bet švelniai minkyti. Turėtumėte gauti bulvių koše, bet kaulai lieka nepažeisti, kad gėrimas nebūtų kartaus skonio. Užpilkite vandeniu. Kambario, kuriame vynas raugs, temperatūra turėtų svyruoti nuo +18 iki +28 laipsnių. Įdėkite tyrę į butelį, uždenkite jos kaklą marle, nusiųskite užpilti. Nepamirškite skysčio maišyti 2–3 kartus per dieną, grąžindami plūduriuojančius kaulus ir nulupdami dugną. Tuo metu, kai ant paviršiaus atsiranda putų (paprastai po 2–3 dienų), nusausinkite skystį, supilkite į butelius, užpildydami juos tik 3/4 leistino tūrio. Šiame etape įpilkite 100 g cukraus į litrą gėrimo.

virtas vynas

Sukurkite naminį vandens sandariklį. Daugelis žmonių šiam tikslui naudoja guminę pirštinę, pradurdami ją adata. Palikite 4 dienas. Įpilkite dar trečdalį cukraus. Po 6 dienų vėl įpilkite likusio cukraus. Vyno fermentacija iki konkurso vyks nuo 20 iki 50 dienų.

Greitas kompotas

Šį kompotą galima gaminti kiekvieną sezoną be daug laiko ir pastangų.

Būtina paruošti:

  • 1 kg prinokusių vyšnių slyvų;
  • 9 litrai vandens;
  • 2 puodeliai cukraus
  • žiupsnelis citrinos rūgšties.

Į 3 paruoštus 3 litrų stiklainius sudėkite nuplautus vaisius, stiklinę cukraus, rūgšties. Supilkite verdantį vandenį ir nedelsdami uždarykite. Uždėkite dangtį žemyn, apvyniokite.

kompotas ant rankšluosčio

Adžika

Puikiai tinka mėsai.

Produktai:

  • 2 kg vyšnių slyvų;
  • 1 galva česnako;
  • koriandras;
  • druskos, cukraus pagal skonį (cukraus turėtų būti šiek tiek daugiau);
  • žaluma;
  • aštrūs pipirai.

Vyšnių slyvas virkite 15-20 minučių, nuolat maišydami. Padarykite bulvių košę, pašalinkite sėklas. Sudėkite susmulkintą česnaką su prieskoniais, žolelėmis ir nulupta paprika. Vėl viską sumalkite. Masę užvirkite, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Supilkite į stiklainius ir, atvėsus, padėkite į šaldytuvą.

skanus padažas

Konfiskacija

Produktai:

  • 1 kg vyšnių slyvų;
  • 1 kg cukraus;
  • 1 stiklinė vandens.

Gaukite sėklų iš uogų. Atskirkite minkštimą nuo odos. Pagaminkite cukraus sirupą ir užvirkite. Ten įmeskite vyšnių slyvą, šiek tiek užvirkite.

Jam

Mes imame:

  • 1 kg geltonos vyšnių slyvos;
  • stiklinė vandens;
  • 700 g cukraus.

Virkite vyšnių slyvas, trinkite per sietą, atskirdami nuo sėklų ir odos. Virkite tyrę iki uogienės, virimo metu įpilkite cukraus. Virkite masę 10 minučių, reguliariai maišydami.

saldus džiaugsmas

Jam

Puikus sumuštinių ir desertų priedas. Jam jums reikės:

  • vyšnių slyva;
  • cukraus (proporcijomis 1: 1).

Atskirkite kaulus, odą nuo vyšnių slyvos. Įpilkite cukraus, virkite masę iki uogienės.

Vyšnių slyva savo sultyse

Produktai:

  • 1 kg prinokusių vyšnių slyvų;
  • 1 kg vyšnių slyvų sulčių.

Vaisiai, nulupti ir nulupti, išdėstomi į paruoštą indą, užpildytą virintomis sultimis. Padėkite kaklu žemyn ant medinio paviršiaus, kol atvės.

vyšnių slyva sultyse

Marmeladas

Virimas:

  • 1 kg prinokusios raudonos vyšnių slyvos;
  • 70 g želatinos;
  • cukraus pagal skonį.

Virkite vaisius puode, kol sėklos pradės atsiskirti. Mes paliekame šiek tiek vandens želatinai (apie 100 ml), likusią dalį paverdame į tyrę, naudodami sietą. Puode likusiame sirupe praskiedžiame želatiną. Vyšnių slyva, virkite cukrų 10 minučių, pašalinkite putas. Į šią masę supilkite želatiną, filtruokite per ploną sietą, atsikratydami gabalėlių. Supilkite būsimąjį marmeladą ant alyvuoto pergamento į gilų indą, kol jis visiškai atvės. Tada padėkite į šaldytuvą 10 valandų. Supjaustykite gatavą produktą į gabalus ir susukite į cukrų. Gydymą galima laikyti šaldytuve 10 dienų.

gabalėlių marmelado

Kompotas

Mums reikės:

  • 0,5 kg vyšnių slyvų;
  • 300 g granuliuoto cukraus;
  • 3 litrai vandens;
  • 1 pakelis citrinos rūgšties.

Vyšnių slyva ir citrinos rūgštis dedamos į iš anksto paruoštą indą. Po to stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu. Po 3 minučių įpilkite likusio vandens ir palikite užpilti 15 minučių. Užvirkite gautą vyšnių slyvų skystį su cukrumi ir supilkite atgal į stiklainius. Suvyniokite kompotą, sukite indą, kol jis visiškai atvės.

Marinuota vyšnių slyva

Būtina paruošti:

  • 1 kg bet kokios spalvos vyšnių slyvų;
  • 2 šaukštelių actas;
  • 6 skiltelės česnako;
  • keli baziliko lapai (taip pat galite pridėti salierų);
  • cukraus ir druskos pagal skonį.

Salierai ir bazilikai, taip pat česnakai dedami ant dugno. Iš anksto blanširuoti (10 sekundžių verdančiame vandenyje) vaisiai dedami ant viršaus. Kitas, užpildykite likusius recepto komponentus ir užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus. Dabar skardines galima susukti.

marinuoti vyšnių slyvą

Įklijuokite

Produktai:

  • 1 kg vyšnių slyvų;
  • 200–250 g skysto medaus.

Kepimo formą patepkite sviestu. Vyšnių slyvų vaisiai, anksčiau nulupti ir be kauliukų, turi būti sutrinti ir sumaišyti su medumi. Masę sudėkite į kepimo skardą ant pergamento ir džiovinkite 2–4 dienas, kol visiškai sukietės.

Džiovinta vyšnių slyva

Vaisius būtina išdžiovinti kaulais, nes pusės išdžiūsta tiek, kad liktų tik odelė. Procesas vyksta natūraliai saulėje.

Neškite gaminį namo naktį.

džiovintos vyšnių slyvos

Kaip užšaldyti vaisius?

Visus vaisius lengviausia užšaldyti ir jie išlaikys naudingiausias savybes. Norėdami tai padaryti, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada paskleiskite ant didelės lėkštės ir padėkite į šaldiklį kelioms valandoms. Tada uogas atsargiai sulankstyti į maišus ir palikti ilgą laiką šaldiklyje.

Konservuota vyšnių slyva su pomidorais ir česnakais

Virimas:

  • 4 kg vyšnių slyvų;
  • 2 kg pomidorų;
  • 0,5 kg česnako;
  • šviežių krapų krūva;
  • druska ir granuliuotas cukrus pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir visus ingredientus, išskyrus cukrų ir druską, sudėkite į stiklainius. Norėdami paruošti specialų įdarą, mes naudojame druską ir cukrų. Užvirkite vandenį su cukrumi ir druska, supilkite į stiklainius. Po kurio laiko skystį supilkite atgal į keptuvę, užvirkite ir supilkite atgal į indą. Apvyniojame konservą ir apverčiame jį aukštyn kojom, kol visiškai atvės.

vaisiai su daržovėmis

Vyšnių slyva

Produktai:

  • 3 kg vyšnių slyvų;
  • 0,4 litro acto (6-9%);
  • 3 litrai vandens;
  • 700 g cukraus;
  • 1-2 šaukštai. l. druska;
  • prieskoniai (galite naudoti gvazdikėlius, cinamoną, įvairių rūšių pipirus).

Kiekviena uoga turi būti pradurta, kad nesupurtytų. Supilkite nuplautus vaisius actu ir užberkite prieskonių. Užvirkite vandenį su cukrumi ir druska. Supilkite verdantį vandenį ant stiklainių, uždarykite plastikiniais dangteliais ir apverskite.

Nėra apžvalgų, būkite pirmieji, kurie ją palieka
Dabar žiūri


Agurkai

Pomidorai

Moliūgas