9 paprasti receptai, kaip gaminti juodųjų serbentų želė žiemai
Atėjus laikui skinti uogas, daugeliui vasaros gyventojų kyla klausimas: ką su jomis daryti? Paprastai pagrindinis kiekis nuimamas žiemai, nes būtent šiuo metu mes neturime pakankamai vitaminų. Pasirinkimų, ką daryti su uogomis, yra daugybė: tiesiog užšaldykite, pagaminkite sultis, tinktūrą, sumalkite su cukrumi, užvirkite kompotą. Arba iš juodųjų serbentų galite pasigaminti aromatingo želė ir palikti jį žiemai. Įvairūs tokio deserto receptai bus aprašyti žemiau.
Juodųjų serbentų želė žiemai gaminimo subtilybės
Net pradedantysis virėjas sugebės paruošti juodųjų serbentų desertą. Kad serbentų želė pasirodytų tiršta ir skani, o svarbiausia - išliktų iki žiemos, turėtumėte išmokti pagrindinių maisto gaminimo principų.
Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinį ingredientą
Želėms geriau tinka ne hibridinės juodųjų serbentų veislės, nes jose yra daugiau pektino (tai natūralus tirštiklis-konservantas). Uogos turi būti paruoštos tinkamu būdu:
- Visų pirma, serbentai turėtų būti sutvarkyti: nuimkite lapus ir šakeles. Taip pat patartina atsikratyti stiebelių.
- Nuplaukite uogas tekančiu vandeniu.
- Tada rekomenduojama juos išdžiovinti.
Konteinerių paruošimo taisyklės
Aliuminio indai netinka ruošti ruošinius žiemai, nes jie oksiduojasi.
Todėl virimui turėtų būti naudojami tik emaliniai puodai.
Stikliniai indai su sandariais dangteliais yra tinkami laikyti paruoštą želė, kuri turi būti sterilizuota. Norėdami tai padaryti, galite pasirinkti bet kurią sterilizacijos parinktį:
- mikrobangų krosnelėje;
- orkaitėje;
- puode;
- per garą.
Kodėl juodųjų serbentų želė nesutirštėja
Taip atsitinka, kad želė yra ruošiama griežtai pagal receptą, tačiau ji vis tiek pasirodo skysta. Taip gali nutikti, jei buvo naudojamos mažai pektino turinčios uogos (dažniausiai hibridinės veislės). Tokiu atveju galite nusipirkti šį tirštiklį ir pridėti jį laikydamiesi instrukcijų.
Kiek virti serbentų želė
Greičiausias maisto gaminimo būdas yra „Penkios minutės“. Taigi serbentai virti tiksliai penkias minutes. Tačiau pagal klasikinį receptą jį reikia virti ilgiau: nuo pusvalandžio iki dviejų valandų.
Kaip namuose virti juodųjų serbentų želė
Yra keli receptai, kaip gaminti šį serbentų desertą.Klasikinė versija, įrodyta kartų, greitas būdas - „Pyatiminutka“, receptas naudojant tiksliai serbentų sultis, multicooker metodas, kurio nereikia virti ir be cukraus.
Taip pat galite eksperimentuoti su galutiniu deserto skoniu, pridėdami apelsino ar obuolio su cinamonu.
Klasikinis receptas
Jums reikės:
- 1 kilogramas uogų;
- 1,5 kilogramo cukraus;
- 2 stiklinės vandens.
Norėdami gaminti želė pagal klasikinį receptą, turite:
- Užpilkite uogas vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, virkite dar 15 minučių, nuolat maišydami ir nugriebdami.
- Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite. Vėl virkite 15 minučių.
- Kai masė sutirštės, ją reikia supilti į paruoštą indą.
Koncentruota želė
Šio recepto ingredientai yra šie:
- 1 kilogramas uogų;
- 1,5 kilogramo cukraus;
- 20 mililitrų juodųjų serbentų sulčių.
Ši želė yra labiau koncentruota ir storesnė. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Supilkite sultis į lėkštę, padėkite ant viryklės ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite uogas ir virkite dar 10 minučių.
- Atvėsinkite, sutrinkite uogas per sietą ir gautas sultis grąžinkite į viryklę, įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
- Masė sutirštės ir sumažės, tada ją reikia supilti į stiklainius.
Paprastas receptas „Penkios minutės“
Jums reikės:
- 1 kilogramas juodųjų serbentų;
- 1,5 kilogramo cukraus;
- 2 stiklinės vandens.
Dėl tokio trumpo virimo laiko uogos neturi laiko virsti tyrėmis, tačiau išlieka minkštos ir lygios. Turite atlikti šiuos veiksmus:
- Pirmiausia turite paruošti sirupą: sumaišykite cukrų su vandeniu ir kaitinkite, kol visiškai ištirps.
- Įmerkite uogas į sirupą ir virkite 5 minutes.
- Supilkite į sterilų indą ir uždarykite dangtį.
„Multicooker“ parinktis
Ingridientai:
- 1 kilogramas uogų;
- svaro cukraus;
- 120 mililitrų vandens.
Norėdami paruošti juodųjų serbentų želė daugialypėje terpėje, turite:
- Išspauskite uogas sulčiaspaudėje arba sutrinkite trupintuvu.
- Įpilkite vandens ir suberkite į daugialypio indo indą.
- Nustatykite "gesinimo" režimą 10 minučių, neuždarykite dangčio.
- Dabar mišinys turėtų būti praleistas per sietą arba varškę.
- Įpilkite cukraus pagal tūrį, lygų gautoms sultims.
- Viską sumaišykite į dubenį ir vėl padėkite troškinį atidarę dangtį, dabar 20 minučių.
- Nuimkite putas ir išmaišykite želė.
- Po virimo supilkite į stiklainius.
Iš juodųjų serbentų sulčių
Reikalingi produktai:
- stiklinė sulčių;
- pusė stiklinės virinto vandens;
- šaukštas cukraus;
- šaukštą želatinos.
Dabar procedūra yra žingsnis po žingsnio:
- Pirmiausia reikia paruošti želatiną. Norėdami tai padaryti, užpilkite jį dviem šaukštais vandens ir palikite 15 minučių išsipūsti.
- Sumaišykite sultis su vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies, kaitinkite, įpilkite cukraus ir želatinos ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Dabar skystį galite supilti į tinkamas formeles ir palikti, kol sukietės.
Su apelsinu
Virimui jums reikės:
- 700 gramų uogų;
- 2 apelsinai;
- 50 mililitrų vandens;
- 300 gramų cukraus.
Serbentų želė su apelsinu ruošinys paruošiamas taip:
- Uogos dedamos į puodą ir užpilamos vandeniu.
- Tada jums reikia virti virš vidutinės ugnies 10 minučių, periodiškai nugriebiant putas.
- Dabar serbentus sutrinkite per sietelį ir įpilkite cukraus.
- Sutarkuokite vieno apelsino žievelę, suberkite į serbentus ir išmaišykite.
- Išspauskite iš antrojo apelsino sultis ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes, nuolat maišydami.
- Supilkite gatavą mišinį į stiklainius.
Su obuoliu ir cinamonu
Ingridientai:
- 1 kilogramas obuolių;
- 1 kilogramas serbentų;
- 1 stiklinės vandens;
- 2,5 kilogramo cukraus.
Šis desertas pasirodo nepaprastai skanus. Virimui reikia:
- Įdėkite uogas į puodą, įpilkite cukraus ir vandens ir palikite 3 valandas.
- Tada užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Obuoliams reikia nupjauti odelę ir šerdį, o tada supjaustyti gabalėliais.
- Įpilkite obuolius į puodą ir palikite dar 3 valandas.
- Antrą kartą užvirkite ir virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
- Vėl palikite 5 valandas ir vėl užvirkite. Virkite 15-20 minučių ir tada supilkite į stiklainius.
Be cukraus
Šis metodas yra greitas ir lengvas. Be serbentų uogų ir tinkamo indo, jam nieko nereikia. Tinka diabetikams, vaikams ir norintiems sulieknėti.
Norėdami paruošti serbentų želė be cukraus, jums reikia:
- Paruoštą uogą sudėkite į stiklainius.
- Didelio lėkštės apačioje uždėkite servetėlę, ant kurios turėtumėte įdėti stiklainius uogų.
- Puodas užpilamas vandeniu ir užpilamas ant nedidelės ugnies.
- Kadangi uogos nusėda stiklainyje, reikia pridėti naujų.
- Tai turėtų būti daroma tol, kol serbentai nustos nusėsti.
Žalias serbentų želė nevirtas
Būtina:
- 2 kilogramai serbentų;
- pusė kilogramo cukraus.
Norėdami pagaminti želė, kurios nereikia virinti, turėtumėte:
- Iš granuliuoto cukraus pagaminkite miltelius kavos malūnėlyje.
- Serbentus sumalkite trintuvu arba mėsmale.
- Naudodami varškę, išspauskite sultis.
- Į sultis įpilkite miltelinio cukraus ir gerai išmaišykite.
- Pervedimas į bankus.
- Atvėsus atšaldyti.
Tolesnis skanėstų saugojimas
Želė, kuri buvo termiškai apdorota, išliks ilgiau. Todėl desertas, paruoštas be virimo, neturėtų būti paliktas iki žiemos..
Visų kitų receptų galiojimo laikas yra maždaug vienas (jei skardinės ir dangteliai yra tinkamai sterilizuoti) - nuo vienerių iki dvejų metų. Ruošinius rekomenduojama laikyti vėsioje patalpoje, kur temperatūra nepakyla aukščiau +15 laipsnių.
