Paprasti žingsnis po žingsnio receptai, kaip marinuoti voveraites žiemai namuose
Žvyneliai yra vienodai skanūs ir švieži, ir marinuoti. Marinuotas voveres galite virti patys.
Marinavimo ypatumai
Kepimo metu turėtumėte atsižvelgti į šias savybes:
- Daugelio receptų atveju jums reikia tik pasiimti grybų kepuraites, nes kojos yra šiek tiek atšiaurios.
- Jums reikia virti, kol jie nusistovės iki keptuvės dugno. Tai trunka maždaug 20–30 minučių.
- Pageidautina, kad grybai būtų maždaug tokio paties dydžio. Todėl didesnius egzempliorius reikėtų supjaustyti į keletą dalių. Vienodo dydžio žalumynai bus marinuoti tolygiai.
Kad grybai būtų traškūs, juos reikia nedelsiant pašalinti iš verdančio vandens ir nuplauti šaltu vandeniu.
Prieš siūdami, skardines reikia sterilizuoti, tai padidins ruošinių tinkamumo laiką.
Kaip atsirinkti ir paruošti grybus
Patartina vartoti jaunus, o ne kirminus, vidutinio dydžio. Paruoškite juos prieš virdami. Norėdami tai padaryti, pamirkykite šaltame sūriame rūgščiame vandenyje. Įpilkite 10 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties į litrą vandens. Taigi, visas šiukšles bus lengviau pašalinti, kirminai ir vabzdžiai žus ir plūdės.
Kaip marinuoti marinatas namuose
Šermukšniai marinuoti taip pat, kaip ir bet kurie grybai. Jie greitai paruošia maistą, yra netoksiški, todėl nebus sunku jį patiems paruošti namuose.
Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas žiemai
Norėdami paruošti marinuotas voveres pagal klasikinį receptą, jums reikės:
- 2 kg pagrindinio ingrediento;
- 1,5 litro vandens;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 100 g cukraus;
- 60 ml acto;
- bet kokie prieskoniai.
Grybai turi būti mirkomi šaltame vandenyje porą valandų, tada gerai nuplaunami ir perpjaunami per pusę. Uždenkite vandeniu ir virkite, kol išvirs, kol žalumynai nusės į virimo indo dugną. Paruošimo metu vanduo gali būti keičiamas 1–2 kartus.
Tada išimkite grybus iš keptuvės, o į skystį, kuriame jie buvo virti, įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių. Užvirkite ir suberkite žalumynus. Virinama keletą minučių, įpilama acto ir dar kurį laiką virinama. Tada paskirstykite juos į stiklainius ir susukite dangčius. Tokie vaisiai yra traškūs ir skanūs.
Šaltu būdu
Čia yra paprastas voveraitės sūdymo receptas šaltu būdu. 1,5 kg voveraičių ingredientai:
- 80 g druskos;
- keli krapų skėčiai;
- 2 galvos česnako;
- 300 ml saulėgrąžų aliejaus.
Gerai nuplaukite žalumynus ir nuplaukite verdančiu vandeniu arba virkite 20-30 minučių. Tada grybus, druską, krapus ir česnakus sudėkite sluoksniais, kol užvirs. Uždenkite dangčiu ir ant viršaus uždėkite kažką sunkaus. Palikite kurį laiką, kol pasirodys sultys. Būtent jame grybai bus sūdyti. Jei jo yra per mažai, galite įpilti šiek tiek atvėsinto virinto vandens. Tada uždarykite statinę dangčiu ir palikite bent mėnesį.
Su aliejumi ir česnaku
Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, turite vartoti 5 kg pagrindinio ingrediento:
- 2 litrai vandens;
- 2 šaukštai. l. cukraus ir 3 šaukštai. l. druska;
- gvazdikėliai, lauro lapai - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- svogūnas - 1 gabalas;
- česnakai - 1-2 galvos.
Pagrindinį ingredientą užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tada grybus išimkite kiaurasamčiu ir išmatuokite skysčio tūrį. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad būtų bent 2 litrai vandens. Į jį pridėkite visus kitus ingredientus. Truputį užvirkite ir sudėkite žalumynus į lėkštę, užvirkite ir paskirstykite tarp stiklainių.
Be acto
Marinuotus grybus galite virti ne su actu, o su citrinos rūgštimi. Tokiu atveju 30 ml acto rūgšties pakeičiama 1 šaukšteliu. citrina.
Aštriame marinate
Norėdami, kad voveraitės būtų aštrios, į marinatą galite pridėti gvazdikėlių, lauro lapų, česnako ir kitų prieskonių. O prieskoniui tinka čili arba malti pipirai. Bet bet kokius prieskonius reikia atsargiai dėti pagal savo skonį, kad neperkeptumėte. Jie dedami į marinatą, po kurio grybai paruošiami ir valcuojami taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose.
Su svogūnu
Norėdami uždaryti ruošinį pagal šį receptą, turite imtis:
- 2 kg grybų;
- 500 g svogūnų;
- 1 galva česnako;
- 60 ml acto rūgšties;
- 50 g druskos;
- 100 g cukraus;
- 1,5 litro vandens.
Virkite grybus, išimkite iš vandens ir atidėkite į šalį. Paruoškite marinatą, įpildami druskos ir cukraus į skystį. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supilkite į marinatą, supilkite actą. Grybus vėl įmeskite į lėkštę, užvirkite ir paskirstykite tarp stiklainių.
Su citrina
Paimkite:
- 500 g voveraičių;
- vienos citrinos sultys;
- prieskoniai ir druska pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus;
- 50 ml acto.
Virkite grybus. Į marinatą įpilkite visų ingredientų, vėl užvirkite pagrindinį komponentą ir susukite į stiklainius. Toks patiekalas marinuos labai greitai, todėl jį bus galima valgyti per kelias dienas.
Cinamonas
Cinamonas gerai dera su voveraitėmis, tačiau jo skonis tinka ne visiems. Šis patiekalas pasirodys labai aštrus ir turtingas. Už 1 kg grybų įpilkite 0,5 šaukštelio. cinamono, o likusieji prieskoniai pagal skonį.
Su vyno actu
Norėdami paruošti tokį ruošinį, jums reikės:
- 250 g voveraičių;
- 100 ml vyno acto;
- 2 šaukštelių Sachara;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- 3 lauro lapai;
- 2 skiltelės česnako;
- pusė čili pipiro.
Virkite grybus. Į vandenį, kuriame jie buvo virti, įpilkite acto, cukraus, druskos, prieskonių, česnako ir lauro lapelių. Virinama keletą minučių. Sudėkite grybus į stiklainį ir užpilkite ant išvirto marinato.
Korėjiečių kalba
Norėdami paruošti voveraites korėjiečių kalba, turite vartoti šiuos ingredientus:
- 500 g grybų;
- 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- kelios skiltelės česnako;
- 4 šaukštai. l. sojų padažas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. acto rūgštis;
- druska pagal skonį;
- rudasis cukrus - 1 šaukštelis
Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite susmulkintus svogūnus ir grybus. Atskirai sumaišykite cukrų su sojos padažu, actu, supilkite į grybus. Sudėkite susmulkintą česnaką. Galima valgyti iškart po paruošimo.
Su krapais
Krapai suteikia grybams nepakartojamą kvapą ir skonį. Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite imtis:
- 1,5 kg voveraičių;
- 100 g šviežių arba sausų krapų;
- 4 šaukštai. l. actas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druska ir cukrus;
- 3 stiklinės vandens;
- česnakai.
Užvirinkite žalumynus, paruoškite marinatą - į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Grybus sumaišykite su smulkintais krapais ir smulkintu česnaku, sudėkite į stiklainį. Supilkite paruoštą marinatą.
Su garstyčių sėklomis
Garstyčių sėklas galima dėti į marinatą arba supilti į stiklainio dugną. Jie grybams suteikia aštrų aštrų skonį.
Kepta voveraitės su morkomis
Šiam receptui jums reikės:
- 1 kg grybų;
- 500 g morkų;
- 300 g svogūnų;
- 3 šaukštai. l. actas;
- 2 šaukštai. l. druskos ir 1,5 šaukšto. l. Sachara;
- 50 ml augalinio aliejaus.
Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, suberkite susmulkintus svogūnus, tarkuotas morkas. Kepkite iki aukso rudos spalvos, sudėkite susmulkintus grybus. Kepkite, kol suminkštės. Tada įpilkite cukraus, druskos ir acto. Sudėkite į stiklainį ir susukite.
Sandėliavimo taisyklės
Nerekomenduojama grybų laikyti ilgiau nei 1 metus. Norėdami išsaugoti voveraičių skonį, turite laikytis daugybės taisyklių. Jie turėtų būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje. Dangčius geriau uždengti plastikine plėvele, kad jie nerūdytų.
Nerekomenduojama valgyti patiekalo, kuris buvo uždarytas daugiau nei prieš metus.
