10 geriausių aštrių pipirų ruošimo žiemai receptų su sterilizavimu ir be jo

Nuėmus gerą derlių pipirų, laikas juos perdirbti. Šiandien yra daugybė receptų su tokiu ingredientu variantų, todėl galite pasirinkti labiausiai patinkantį. Kai kurie iš jų leidžia greitai gauti marinatus, kuriems nereikia gaišti laiko sterilizacijai. Norint taupyti energiją, rekomenduojama iš anksto susipažinti su populiariausiais pikantiškų pipirų žiemai gaminimo receptais.

Nurodykite geriausias pipirų rūšis ruošiniams

Tinkamas pipiras yra raktas į skanų patiekalą. Svarbų vaidmenį vaidina daržovės skonis, jos dydis ir sienelių storis. Norėdami paruošti lecho, rekomenduojama atkreipti dėmesį į sultingas geltonos ir raudonos augalų veisles, jie atrodo ryškesni ir patrauklesni baigtoje formoje. Tokiems receptams pasirenkami dideli ir sultingi vaisiai, nes jie laimi dėl sultingumo ir skonio, be to, palengvina žaliavų paruošimo procesą.

geriausios veislės

Marinatams rekomenduojama vartoti mažesnes daržoves - jos lengviau telpa į stiklainius ir nepraranda savo išvaizdos po karščio. Konservavimui parenkami pipirai, kurių sienelių storis ne mažesnis kaip 4 milimetrai ir kurių skonis yra šiek tiek kartokas, o vyrauja saldumas. Laikoma, kad optimalus svoris yra nuo 80 iki 150 gramų. Tarp geriausių lecho ir konservų veislių yra:

  1. Vanguard yra didelė veislė, kurios vaisių svoris yra iki 450 gramų; sultingumas ir mėsingumas daro jį idealų gaminant lecho ir marinatus; sienos storis - nuo 6 iki 7 centimetrų.
  2. Adept yra universalaus vartojimo daržovės, vaisių svoris - iki 110 gramų, sienelių storis - nuo 6 iki 6,5 centimetrų.
  3. Bogdanas yra vėlyvos nokinimo veislė, išskirianti ryškiai geltonus pipirus, sveriančius iki 250 gramų, o sienelių storis nuo 6 iki 8 centimetrų.
  4. Idealu - paprikos yra raudonos spalvos ir sveria iki 150 gramų; veislės bruožas yra cukraus kiekis.

pipirai ruošiniams

Kai kuriems receptams reikalingos specialios veislės, tačiau tradicinės veislės netinka. Tai apima galimybes paruošti aštrius ruošinius, įskaitant karštus arba karštus pipirus.

Paruošiame reikiamus ingredientus

Ruošiniams naudojami prinokę vaisiai, lygaus paviršiaus, be puvimo ir pažeidimo požymių. Pipirai kruopščiai nuplaunami, pašalinami pertekliniai daiktai ir atliekos. Jei reikia, nupjaukite pažeistas vietas.

tradicinės rūšys

Apdorojimo būdas priklauso nuo recepto tipo, todėl galimos skirtingos galimybės.Apdorojant tradicines pipirų veisles, pagrindas supjaustomas, šerdis ir sėklos pašalinamos. Jei norite aštrių receptų, naudokite sveikus vaisius. Dažniausiai naudojami šie pjaustymo tipai:

  • vaisiai, kurių pagrindas pašalintas;
  • lobules, sudarytas iš 2 ar daugiau dalių;
  • apskritimai.

Derlius turėtų būti naudojamas iškart po derliaus nuėmimo, nes dėl ilgo laikymo paprikos praranda išvaizdą ir kokybės savybes.

nupjaukite pagrindą

Aštrūs pipirų virimo būdai

Šiandien yra daugybė receptų, kaip paruošti pipirus žiemai. Tai gali būti daržovių, sveikų arba supjaustytų gabalėliais, konservavimas, atskira versija arba pridedant kitų daržovių. Dažnai daržovė troškinama su moliūgais, cukinijomis, morkomis, pomidorais ir po to susukama į stiklainius.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, reikia laikytis daugybės taisyklių, kurios leis jums gauti skanų patiekalą ir išlaikyti jį visą sezoną. Pagrindinės iš jų yra:

pikantiški pipirai

  • švara - kruopščiai plaunamos ne tik skardinės, bet ir visi virtuvės reikmenys, įskaitant šaukštus ir peilius;
  • greitis - konteineriai sterilizuojami prieš pat įdedant produktą į juos; jei po apdorojimo dangteliai atvėso, tada jie vėl virinami bent 10 minučių;
  • kokybė - žaliavos turi būti imamos be trūkumų ir puvimo požymių; daržovių porcijos neturi būti įtrūkusios ir pažeistos.

Reikėtų atsižvelgti į recepto ypatumus Kai kurie iš jų siūlo naudoti dideles paprikas su storomis sienomis, kiti rekomenduoja pasirinkti vaisius su plonomis sienelėmis.

skanus skanėstas

Pipirą aliejuje

Daržovė pagal šį receptą tinka kaip savarankiškas patiekalas, ją galima naudoti kaip ingredientą ruošiant įvairius patiekalus. Paruošimui jums reikės:

  • pipirai - 6 kilogramai;
  • druska - ½ puodelio;
  • augalinis aliejus - ½ puodelio;
  • 6% actas - ½ puodelio;
  • česnakai - 1 galva;
  • žalumynai - krapai ir petražolės.

Daržovę supjaustome į lygias dalis, dedame į puodą ir ant viršaus pilame aliejų. Pasiekite tolygų druskos ir cukraus paskirstymą. Virkite daržovių mišinį 20 minučių, nepamiršdami nuolat maišyti. Proceso pabaigoje įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, supilkite actą. Daržovių mišinys paliekamas virti dar 5 minutes, po to jis išdėstomas steriliuose induose ir uždengiamas dangčiais.

savarankiškas patiekalas

Į saldų ir rūgštų marinatą

Šis receptas idealiai tinka saldžiarūgščiams užkandžiams. Kompozicijoje esantis medus suteikia pikantiškumo. Pagrindiniai ingredientai:

  • pipirai - 2,5 kilogramo;
  • vanduo - 450 mililitrų;
  • saulėgrąžų aliejus - 85 mililitrai;
  • cukrus - 175 gramai;
  • druska - 1,5 šaukštai;
  • actas 9% - 150 mililitrų;
  • medus - 1,5 šaukštai;

Norėdami pridėti ryškumą, rekomenduojama paimti geltonos ir raudonos paprikos, šis derinys padidina ruošinio patrauklumą. Priklausomai nuo dydžio, daržovė supjaustoma į 2-4 dalis, membranos atsargiai pašalinamos ir nuplaunamos. Kubai, jei pageidaujama, supjaustomi mažais kubeliais, leidžiama virti griežinėliais.

užkandžių pasirinkimas

Visi ingredientai, išskyrus pipirus, sumaišomi ir paruošiamas marinatas. Verdant daržovės švelniai nuleidžiamos į skystį, virinamos 10 minučių, kol gaunama minkšta struktūra, arba 7 minutes, kad būtų traškus užkandis.

Rekomenduojama išgerti 0,5 litro stiklainius, vidutinis kiekvieno iš jų suvartojimas bus 800 gramų pipirų. Ruošinys klojamas kruopščiai sterilizavus konteinerius. Paskutinis darbo etapas yra skardinių apvyniojimas ir laikymas aukštyn kojomis, kad atvėstų po pastoge.

praleisti daržoves

Pomidoruose

Galite marinuoti daržovių visumą pomidorų sultyse. Toks ruošinys gali būti naudojamas kaip užkandis arba kaip įdaro su mėsa ar daržovėmis pagrindas. Paruošimui jums reikės:

  • saldieji pipirai - 3 kilogramai;
  • pomidorai - 2 kilogramai;
  • druska - 1,5 šaukštelio;
  • actas - 0,5 šaukštelio.

pomidorų sultys

Nesmulkinti pomidorai nuplaunami, kotelio plotas pašalinamas, o po to praeinamas per mėsmalę. Pomidorų mišinys virinamas 15 minučių, o pabaigoje pridedama druskos. Paprikos nuplaunamos, įpjaunamos, sudedamos į indą ir virinamos 20 minučių. Po to pridedamas actas, paprikos tolygiai paskirstomos stiklainiuose, užpilamos marinatu ant viršaus ir uždengiamos dangčiais.

Marinuota aštrus

Šis receptas patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams. Bendras kepimo laikas yra 45 minutės, iš kurių 15 minučių reikia raudonųjų pipirų paruošimui ir 30 - kepimo procedūrai. 1 skardinei iš 300 mililitrų jums reikės:

virimas yra

  • raudonos karštos paprikos - 10 gabalėlių;
  • kalendra, krapai - po 3 šakeles;
  • mėta - 1 šakelė;
  • česnakai - 1 galva;
  • vynuogių actas - 100 mililitrų;
  • prieskoniai - 2 šaukšteliai kalendros, 6 juodieji žirneliai ir 3 pjaustyti pipirai, 2 gvazdikėliai;
  • lauro lapas - 3 lapai;
  • druska - 2 šaukšteliai;
  • cukrus - 1 šaukštelis.

Žali iš anksto apdoroti, imami tik lapai - kamienai dėl jų šiurkštumo netinka receptui. Aštrios žolelės ir nulupti česnakai turi būti smulkiai supjaustyti.

prieskoniai

Virimui jie naudoja visiškai paruoštus, be žalių venų, paprikų, jie neturi būti tinkamos formos. Daržovės per kotelį pradurtos plonu peilio ašmeniu, kitaip ertmėje kaupsis oras. Įdėkite daržoves į indą, įpilkite vandens ir virkite po dangčiu 3 minutes.

Tada ugnis išjungiama ir daržovė 15 minučių palaikoma karštame tirpale.

Tara uždedama ant ugnies, pridedama 300 mililitrų šalto vandens, cukraus, druskos, visas prieskonių sąrašas, česnakai ir žolelės. Verdant įpilamas vynuogių actas. Naudojant įprastą, prarandamas aromatas, todėl esmė nenaudojama. 3 minutes keptuvę laikykite ant ugnies, leiskite užvirti 15 minučių ir sudėkite turinį į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

žalios venos

Konservuoti, be sterilizacijos

Konservų receptas leidžia jums gauti skanų šaltą užkandį ir reikalauja minimalaus laiko, nes tai nereikalauja sterilizacijos. Virimui naudojama saldi stora sienelė daržovė. Reikalingi šie ingredientai:

šaltas užkandis

  • pipirai - 3 kilogramai;
  • cukrus - 1 stiklinė;
  • druska - 1 šaukštas;
  • actas 6% - 1 stiklinė;
  • augalinis aliejus - 1 stiklinė;
  • žirniai, lauro lapas - po 3 gabaliukus;
  • vanduo - 1 litras.

Pipirai nuplaunami, nulupami iš sėklų, supjaustomi skiltelėmis. Į didelę keptuvę pilamas vanduo, dedami pagrindiniai ingredientai, išskyrus pipirus, skystis užvirinamas. Įdėkite daržoves ir virkite 5 minutes, tada kuo greičiau supilkite į stiklainius ir susukite.

daržovių aliejus

Gruzinų kalba žiemai

Aštrus skonis iš gruzinų užkandžio dera su šoniniais patiekalais ir mėsos patiekalais. Tuščio ruošimo laikas yra minimalus, nes nereikia stiklainių sterilizuoti. 2 skardinėms, kiekvienai po 0,5 litro, jums reikės:

gerai dera su šoniniais patiekalais

  • saldieji pipirai - 1 kilogramas;
  • petražolės - 1 krūva;
  • saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai;
  • cukrus - 2 šaukštai;
  • druska - 1 šaukštas;
  • česnakai - 1 galva;
  • actas - 2 šaukštai;
  • apyniai-suneli - 1 šaukštas.

Sudėkite pjaustytas daržoves į indą, ant viršaus išspauskite česnaką. Pridedama smulkiai pjaustytų žolelių, prieskonių, cukraus, druskos ir aliejaus. Mišinys gerai išmaišomas ir paliekamas valandą pastovėti. Po to procedūra kartojama, indas dedamas ant ugnies virti 15 minučių, o pabaigoje pridedamas actas. Gerai išmaišytas užkandis išdėliojamas ant iš anksto paruoštų skardinių ir suvyniojamas.

šaukštai

Sūdyti karšti pipirai

Norint pasūdyti daržovę pagal šį receptą, geriau vartoti žaliąsias veisles. Manoma, kad klasikiniame variante naudojami tik salierai, jei pageidaujama, mėtos, krapai ar kalendra gali veikti kaip papildomas ingredientas, kuris suteiks ruošiniui intensyvesnį skonį. Recepte daromi šie ingredientai:

tik salierai

  • pipirai - 1 kilogramas;
  • vanduo - 3 litrai;
  • druska - 0,25 kilogramo;
  • lauro lapas - 7 gabalėliai;
  • česnakai - 1 galva;
  • salierai - 150 gramų.

Iš druskos, prieskonių ir vandens paruošiamas marinatas. Po aušinimo daržovės pilamos tirpalu, dedamos į priespaudą.Plokštė dažnai naudojama kaip ji, prispausta viršuje su stiklainiu vandens. Po 15 dienų daržovės sudedamos į stiklainius, iš anksto sterilizuojamos. Likęs marinatas virinamas ir supilamas į indus, kurie iš viršaus turi būti uždaryti kaprono dangčiais.

supilkite daržoves

Paruošimo su pipirais laikymo taisyklės

Filė su paprikomis, suvyniotomis į stiklainius, išvežamos į nuolatinę laikymo vietą tik visiškai atvėsus. Tam dažniausiai naudojami rūsiai ar lodžijos, tiesioginiam naudojimui konservai laikomi šaldytuve.

ruošiniai su pipirais

Reikėtų laikytis šių taisyklių:

  • kambarys turi būti sausas, didelė drėgmė sukels rūdis ant metalinių dangčių;
  • konteineriai neturėtų būti veikiami saulės spindulių, kitaip produktas pradės blogėti;
  • prieš išimdami ruošinį, turėtumėte patikrinti sandarumą, dėl kurio skardinė yra apversta ir stebima, ar nėra nuotėkio;
  • esant drumstumui, pelėsiui, putoms ar kitoms įtartinoms aplinkybėms, ruošinį reikia mesti ir nerizikuoti savo sveikata.

Rekomenduojamas marinatų galiojimo laikas yra 1 metai, tačiau tinkamai perdirbtos daržovės gali tarnauti ilgiau.

perdirbtos daržovės

Nėra apžvalgų, būkite pirmieji, kurie ją palieka
Dabar žiūri


Agurkai

Pomidorai

Moliūgas