Populiarūs pomidorų receptai žiemai čekų kalba jums laižys pirštus
Tik nedaugelis žino, kad pomidorų ir pipirų salotos čekų kalba yra vadinamos. Dažnai namų šeimininkės paprasčiausiai tuo dalijasi tarpusavyje, tvirtindamos, kad gaunamas skonis - laižysi pirštus! Iš kur kilo šis vardas, nežinoma, bet pats receptas buvo žinomas ilgą laiką.
Laikui bėgant pasirodė jo veislės, tačiau dažniausiai pasitaiko dvi galimybės. Tarpusavyje jie skiriasi produktų rinkiniu ir kai kuriomis maisto gaminimo ypatybėmis. Bohemiški pomidorų receptai žiemai yra tinkami dideliems vaisiams, kurie netelpa į stiklainius.
Svogūnų receptas
Šioje versijoje pomidorai susukami su svogūnais, paprikomis ir česnaku. Geriau paimti bankus, kurių tūris yra 0,5, 0,7 arba 1 litras.
Produktų rinkinys
Jums reikės šių ingredientų:
- 3 kg prinokusių pomidorų, apvalių arba pailgų;
- 1 kg raudonųjų arba baltųjų svogūnų;
- 1 kg raudonųjų arba oranžinių saldžiųjų paprikų;
- 5 dideli česnakai;
- 10 pipirų gabaliukų;
- 2 šaukštai. l. nerafinuotas aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. maisto esmė;
- 6 šaukštai. l. granuliuoto cukraus;
- 3 šaukštai. l. stalo druska (ne joduota);
- 2000 ml filtruoto vandens.
Darbo tvarka
- Pomidorai plaunami vėsiame vandenyje ir supjaustomi į 4 riekeles.
- Svogūnėliai nulupami, nupjaunami sausi kraštai, nuplaunami ir supjaustomi plonais žiedais.
- Sėklų lizdas pašalinamas iš saldžiųjų pipirų, vaisiai taip pat supjaustomi žiedais, stengiantis išsaugoti jų vientisumą.
- Česnakai rūšiuojami į riekeles, nulupami ir supjaustomi labai smulkiai. Būtina sutrinti, o ne susmulkinti į česnakų presą ar trintuvą.
- Bankai plaunami, skalaujami, sterilizuojami ant virdulio arba orkaitėje 15 minučių.
- Sterilizuotas indas dedamas ant stalo.
- Klojami daržovių sluoksniai: pomidorai iš apačios, tada pipirų, svogūno ir česnako sluoksnis. Tokiu būdu užpildomos visos talpyklos.
Naudingi patarimai. Salotos pasirodys ne tik skanios, bet ir gražios, jei sluoksniai bus pagaminti iš vidutinio storio.
Marinatas nurodytam daržovių kiekiui gaminamas greitai, todėl jį galima paruošti ne iš anksto, o tada, kai visi komponentai jau sudėti į stiklainius. Jam reikia praskiesti druską, cukrų, esenciją vandenyje ir supilti aliejų. Viską išmaišykite, padėkite keptuvę ant ugnies, leiskite užvirti, po to marinatas iškart supilamas į stiklainius iki pačios viršaus.
Tara uždengiama metaliniais dangteliais ir sterilizuojama. Puslitrinio skardinės laikas bus 10 minučių, litro skardinės - 15, o indo, kurio tūris yra 0,7 litro, pakaks sterilizuoti 12–13 minučių. Jei šiek tiek per daug eksponuosite, nieko blogo neatsitiks.
Yra šio recepto variantų, kai žievelė pirmiausia pašalinama iš pomidorų. Tokiu atveju imkite tankius, ne pernokusius, mėsingus pomidorus. Kad odelę būtų lengva nulupti, vaisiai 1 minutę panardinami į verdantį vandenį, po to perpilami į šaltą vandenį.Po 2 minučių išimkite ir nedelsdami išvalykite.
Klasikinė versija
Pagal šį receptą čekiški žiemai skirti pomidorai skinami be paprikų. Patyrę virėjai sako, kad tai yra klasikinis būdas, o paprika atsirado dėka Rusijos namų šeimininkių eksperimentų.
Maisto ruošimas
Daržovės ir prieskoniai 1 litro indelyje:
- prinokę raudoni pomidorai - kiek tiks;
- nerafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l .;
- česnakai - kaip jums patinka, galite paimti vieną gvazdikėlį arba visą galvą;
- prieskoniai - 5–7 vnt .;
- 9% acto - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- lauro lapas - 3 vnt .;
- lankas - kiek tik nori.
Komponentai užpildymui:
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l .;
- druska - 3 šaukštai. l .;
- vanduo - 2 litrai.
Pirkimų procesas
Smulkiai supjaustytas česnakas dedamas ant stiklainių dugno, ten siunčiami prieskoniai. Jūs negalite supjaustyti česnako, bet sutrinkite jį spaustuvu, tačiau tada sūrymas pasirodys drumstas. Talpyklos viršuje užpildomos pomidorais, supjaustytais į keletą griežinėlių. Ant viršaus sudėkite svogūnų žiedus. Jei preparatas yra skirtas šventiniam stalui, daržoves galima kloti originaliau, tada salotos sukels tikrą sensaciją.
Supilimui cukrus ir druska ištirpinami vandenyje, dedami ant viryklės ir paliekami užvirti. Nelaukdami, kol marinatas atvės, supilkite jį į kiekvieną stiklainį iki pat viršaus. Įpilkite augalinio aliejaus.
Negalite išsiversti be sterilizacijos. Konservavimą galite garuoti autoklave, tačiau dauguma namų šeimininkių teikia pirmenybę tradiciniam metodui - vandens puode. Geriau paimti konteinerį platų, tokio aukščio, kad sienos būtų bent jau ne žemesnės už skardines.
Keptuvės apačioje reikia įdėti medinį apvalų stovą arba storą audinį, kelis kartus susuktus. Stiklas neturėtų perkaisti nuo sąlyčio su keptuvės dugnu, kitaip jis sprogs. Sterilizuota 10 minučių.
Į kiekvieną indą įpilkite 1 šaukštą. l. actas. Suvyniokite dangčius ir dieną vėsinkite apverstą, apvyniotą medvilnine antklode.
Vietoj marinato galima naudoti pomidorų sultis. Tada svogūną reikia pasirinkti tokį, kuris nesuminkštėja ir neturi aštraus kvapo. Konservai atrodys labiau kaip „Lecho“ salotos nei čekiški pomidorai. Bet kokiu atveju tai pasirodo labai skanu.
