TOP 8 receptai, kaip gaminti pomidorų padažą su obuoliais žiemai
Kai rūsys buvo užpildytas marinuotų, sūdytų ir tarkuotų pomidorų skardinėmis kečupe su alyvuogėmis, o saldūs obuoliai buvo palaidoti šiaudų dėžutėse, paversti zefyrais ir uogiene, tada…. O galbūt, kai tiesiog norisi kažko nepaprasto ... Tuomet pats metas virti pomidorų padažą su obuoliais žiemai pagal receptus, kuriuos gali sutvarkyti net pradedantysis virėjas.
Patiekalo skonio ypatybės
Pomidoruose yra mononatrio glutamato - skonio stipriklio, tačiau saldūs ir rūgštūs obuoliai taip pat sukuria puikų skonį, suteikdami subtilią tekstūrą dėl pektinų. Klasikinėje versijoje padažas yra vidutiniškai aštrus, šiek tiek rūgštus.
Kokius garnyrus rekomenduojama patiekti
Ryžiai, grikiai, makaronai - padažas skaniai universalus. Taip pat gerai su keptomis daržovėmis, bulvių koše, rūdžių skiltelėmis.
Receptai ir pagrindiniai virimo principai
Visi vaisiai pagal žemiau pateiktus receptus yra nulupami ir susmulkinti du kartus. Prieš pradedant terminį apdorojimą per mėsmalę, jei šio momento nepastebėta, supjaustykite gabalėliais (taip pat padarykite su česnakais ir žolelėmis). Produktai dedami į švarias skardines ir nereikia galutinio sterilizavimo. Rekomenduojamas obuolių veisles galima pakeisti.
Klasikinė pomidorų ir obuolių versija žiemai
Ko tau reikia:
- 0,5 kg kriaušės;
- 2 kg pomidorų;
- 4 gvazdikų pumpurai, kalendra;
- 60 ml obuolių sidro acto;
- 1 sekundė. l. druska;
- 4 sek. l. Sachara.
Paruošimas: Virkite vaisius ir daržoves su gvazdikėliais pusvalandį. Puree, įpilkite kalendros, cukraus, druskos, virkite 1 valandą 10 minučių prieš virimą supilkite actą.
Metodas multicooker'yje
Ingridientai:
- 50 ml aliejaus;
- 2 svogūnai;
- 1 kg pomidorų;
- 0,5 kg Antonovkos;
- 3 sek. l. granuliuoto cukraus;
- 0,5 sek. l. druska;
- 3 sek. l. pomidorų pasta;
- 30 ml Worcester padažo
- 20 ml acto.
Procedūra: pakepinkite svogūną aliejuje, sudėkite pomidorus, vaisius (šiame recepte produktai nėra sutrinti - jie tiesiog supjaustomi mažais gabalėliais), taip pat likusius produktus, uždarykite dangtį, 1 valandą suaktyvinkite „troškinimo“ režimą.
Su imbiero šaknimi
Ko tau reikia:
- 1 kg pomidorų;
- 5 svogūnai;
- 1 kg idared;
- 25 g imbiero šaknies;
- 2 sek. l. druska;
- 1 sekundė. l. Sachara;
- 10 gvazdikėlių pumpurų, 15 juodųjų pipirų žiedų;
- 20 ml acto;
Paruošimas: troškinkite daržoves ir vaisius maždaug pusvalandį nedideliame kiekyje vandens. Įpilkite visų maisto produktų (išskyrus actą), skaičiuokite 30 minučių.
Per 10 minučių. kol suminkštės, viską supjaustykite bulvių koše ir supilkite actą.
Aštrus pomidorų ir obuolių padažas
Ingridientai:
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 1 kg pomidorų;
- 300 g svogūnų;
- 600 g Antonovkos;
- 2 jalapenos;
- 3 sek. l. granuliuoto cukraus;
- baziliko žalumynai;
- 1 sekundė. l. druska;
- 30 ml acto.
Procedūra: pakepinkite svogūną svieste, sudėkite pomidorus, vaisius, jalapenus, troškinkite 40 m. Tyrėje, suberkite likusius ingredientus, virkite 10 minučių.
Su saldžiaisiais pipirais
Ko tau reikia:
- 1,5 kg pomidorų;
- 400 g renetas;
- 400 g šviežios paprikos;
- 10 žirnių su prieskoniais;
- 80 ml augalinio aliejaus;
- 10 skiltelių česnako;
- 3 sek. l. druska;
- 6 sek. l. Sachara;
- 40 ml acto.
Paruošimas: sudėkite daržoves, vaisius į lėkštę, supilkite aliejų, virkite 20 minučių. Tyrę, supilkite kitus ingredientus ir virkite 10 minučių.
Saldus ir rūgštus pomidorų ir obuolių padažas
Ingridientai:
- 1,5 kg pomidorų;
- 300 kriaušių;
- 350 g morkų;
- 3 sek. l. medus;
- 1,5 sek. l. druska;
- muskato riešutas;
- cinamonas;
- 4 skiltelės česnako;
- 30 ml acto.
Procedūra: troškinkite pomidorus pusvalandį. Vaisius su morkomis supilkite į ketvirtį vandens ir troškinkite atskirai, kol suminkštės. Viską supjaustykite bulvių koše, sumaišykite, virkite 10 minučių. Įpilkite kitų maisto produktų, virkite 5 minutes.
Įpilta slyvų
Ko tau reikia:
- 1,5 kg pomidorų;
- 0,5 kg slyvų;
- 6 svogūnai;
- 0,5 kg renetas;
- 5 sek. l. granuliuoto cukraus;
- 2 sek. l. druska;
- maltas čili, gvazdikėliai, cinamonas;
- 40 ml acto.
Paruošimas: vaisiai, pomidorai, svogūnai, virkite 2 valandas. Puree, išmaišykite likusį maistą, virkite 35 minutes.
Su svogūnu
Ingridientai:
- 0,5 kg idared;
- 2,5 kg pomidorų;
- 250 g svogūnų;
- 7 sek. l. druska;
- 3 sek. l. Sachara;
- raudoni ir juodi malti pipirai;
- 100 ml obuolių sidro acto.
Procedūra: troškinkite daržoves ir vaisius pusvalandį. Tyrę ir virkite dar 40 minučių. Per 15 min. supilkite likusią dalį, kol suminkštės.
Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės
Padažai rūsyje laikomi 12 mėnesių. Įpylus acto, jį galima laikyti virtuvės spintelėje 6–9 mėnesius, jei temperatūra neviršija 18 ° C.
