Žingsnis po žingsnio, kaip gaminti debesėlius su cukrumi žiemai
Debesys priklauso vaisiams, artimiausi giminaičiai yra avietės ir gervuogės. Vaisiai yra švelnūs, sultingi, turtingi maistinėmis medžiagomis. Padedant uogoms, šiaurės gyventojai išgydo skorbutą (liga, kuri išsivysto dėl katastrofiško vitamino C trūkumo). Augalas bręsta anksti, auga pelkėtose vietose. Derlių galite išsaugoti žiemą džiovindami, užšaldydami, kepdami mėlynes su cukrumi.
Dešrelių, tarkuotų su cukrumi, kepimo žiemai ypatybės
Prieš pradedant darbą, uogos rūšiuojamos. Jų nereikia plauti - vaisiai yra trapūs, dėl mechaninio streso gali žlugti. Jei uogas vis tiek reikia nuplauti, tuomet rekomenduojama jas nuplauti į sietelį, dedant po čiaupu. Pilstyti debesėles į lėkštę ir pilti vandenį labai nerekomenduojama.
Geriausias būdas konservuoti gaminius nevirinant yra užšaldymas - tokiu būdu galite išsaugoti visas vertingas savybes. Po atšildymo vaisiai yra tinkami uogienėms, konstitutams, uogienėms, kompotams, vynui, likeriui gaminti.
Sudėję debesėlius į sausus indus, jie dedami į šaldiklį. Tai tinka, jei jis naudojamas kaip pusgaminis gaminant kompotus, sultis, uogienes.
Kai vaisiai naudojami kaip dekoracija desertui ar kepimui, jie išdėstomi ant kepimo skardos, palaikomi šaldytuve 2–3 valandas, o šaldytos uogos išdėstomos sluoksniais inde. Esant tokiai formai, ruošinys laikomas 1-3 metus, nepažeidžiant jo išvaizdos ir skonio.
Reikalingi recepto ingredientai
Paruošimo ingredientų rinkinys yra paprastas - 1,5 kg mėlynių ir 2 kg cukraus. Jei norite, galite pridėti įvairių priedų ir komponentų, tokių kaip avietės, vyšnios, mėtos, braškės, vyšnios. Cukraus ir uogų proporcijos kinta priklausomai nuo jų laikymo būdo. Jei maistas yra konservuotas, granuliuoto cukraus kiekis sumažėja. Jei vaisiai sumalami su cukrumi, jie įdeda daugiau.
Uogų pasirinkimo taisyklės
Uogos turi būti nepažeistos, be puvimo ar pažeidimo požymių. Supuvę ir pažeisti bandiniai išmetami. Prinokę vaisiai atpažįstami iš jų geltonai geltonos, raudonos, ryškiai žalios, atviros sėklos. Debesys turi aštrų rūgštų skonį, malonų subtilų aromatą, jie naudojami švieži, mirkyti, marinuoti, garinti.
Šiaurėje debesuotieji vaisiai imami kaip priešuždegiminė priemonė, konservuoti produktai naudojami kaip priešuždegiminis, hemostazinis, diuretikas.Dėl turtingos sudėties jie įtraukiami į medicininį ir dietinį maistą.
Šviežių prinokusių uogų tinkamumo laikas yra iki 4 dienų, neprinokę egzemplioriai laikomi iki 14 dienų. Švieži, sušaldyti moliūgai naudojami želė, kompoto, uogienės, želė, likerio, marmelado, vyno ir įdaro ruošimui.
Patiekalų ruošimas
Tara pasirenkama visa, be drožlių ir įtrūkimų, ypač ant buteliuko kaklo. Talpyklos plaunamos muiluotu vandeniu, naudojant kempinę, pašalina nešvarumus. Keletą kartų išskalavęs indą, jis apverčiamas džiūti natūraliomis sąlygomis, po to sterilizuojamas kartu su dangčiais.
Virimo žingsniai
Mėlynių kepimas su cukrumi vyksta etapais:
- uogos rūšiuojamos, mėginiai su trūkumais pašalinami, nuplaunami, 4-5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, nuvalomi sietu;
- 1 kg gautos masės turi būti užpildyta 0,5 kg granuliuoto cukraus, išmaišykite;
- uždenkite keptuvę, palikite keletą valandų nutekėti sultims.
Pagaminti produktai sudedami į sterilizuotus stiklainius, suvyniojami, dedami į nuolatinio saugojimo vietą. Galite supaprastinti virimo procesą trintuvu. Susmulkinta masė sumaišoma su cukrumi, paliekama 6 valandoms, kad cukrus ištirptų ir išsiskirtų sultys. Pasibaigus nurodytam laikui, keptuvės turinys kruopščiai sumaišomas, perpilamas į sterilizuotus butelius, suvyniojamas.
Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės
Garbanoms laikyti tinka tamsi, vėsi vieta, pavyzdžiui, rūsys, rūsys, sandėliukas. Debesys su cukrumi nesuyra per 1–1,5 metų.
