TOP 20 paprastų žaliųjų pomidorų užkandžių žiemai receptų

Vėlai rudenį, kai buvo pašalinti paskutiniai neprinokę pomidorai, laikas paruošti žalių pomidorų užkandį žiemai. Tuose regionuose, kur šios daržovės paprastai subręsta sunkiai, tokie receptai yra tik dievobaimė. Ne prinokę pomidorai turi tuos pačius vitaminus kaip prinokę, o preparatai iš jų yra vidutiniškai aštrūs. Jie naudojami ir kaip garnyras, ir kaip priedas prie virtų bulvių ar mėsos.

Užkandžių iš žalių pomidorų paruošimo žiemai ypatybės

Neprinokę pomidorai skiriasi šiek tiek nuo prinokusių. Jie turi mažiau cukraus, todėl paprikos ir morkos paprastai naudojamos saldžiųjų patiekalų ruošimui, taip pat pridedama karštųjų paprikų ar česnako, kad užkandis būtų prieskoningesnis.

Patartina palaukti, kol vaisiai nustos labai žali ir taps rudos ar balkšvos spalvos. Jei pomidorai yra sodriai žali, tada juose yra solanino - medžiagos, kenksmingos dideliais kiekiais ir, be to, skonio kartaus. Baltyniuose vaisiuose solanino praktiškai nėra. Galite pašalinti, pamirkydami šiek tiek pasūdytame vandenyje. Keisdami vandenį porą kartų, įgysime normalų konservų skonį.

Talpyklių ir pagrindinių ingredientų paruošimas

Kaip ir kiti ruošiniai, šis darbas reikalauja švaros. Konservų stiklainiai turi būti nuplauti, sterilizuoti, o dangteliai turi būti virinami. Jei recepte naudojama šalto sūdymo technologija, stiklainių negalima sterilizuoti, tačiau būtinai gerai nuplaukite ir nusausinkite.

Keletas patarimų, kaip pasirinkti ingredientus:

  • jei norite tolygiai sūdyti vaisius, paimkite tokio paties dydžio ir tankumo pomidorus;
  • geriau atidėti pažeistas daržoves ir su tamsiomis dėmėmis, jos netinka marinuoti.

paprasti pomidorų receptai

Užkandžių receptai

Žali pomidorai yra labai populiarūs įvairių rūšių preparatuose. Mes radome keletą užkandžių receptų, kuriuos greitai ir lengva paruošti.

Žalieji pomidorai su česnaku

Daugeliui žmonių šis aštrus užkandis atrodo skanesnis nei įprasti prinokę pomidorai. Be to, jis marinuojamas greitai, tiesiog per dieną galite jį išbandyti. O ilgalaikiam saugojimui jis turi būti išsiųstas į rūsį ar šaldytuvo kamerą. Ingredientai 9 kg žalių pomidorų:

  • krapai ir petražolės - kuo daugiau, tuo aromatingesnis bus preparatas;
  • 400 g česnako;
  • keliolika šviežių karštųjų pipirų ankščių;
  • 10 litrų vandens;
  • 360 g cukraus;
  • 260 g rupios druskos;
  • 450 g 9% acto.

ruošiant užkandžius žiemai

Darbo procesas:

  1. Pjaukite lygius, nelabai didelius pomidorus skersai, kad jie nesugriūtų, bet galėtų būti įdaryti.
  2. Paruoškite įdarą - susmulkinkite žalumynus, gerai susmulkinkite česnaką, suberkite susmulkintus pipirus, galite sutarkuoti imbierą. Atsargiai įkiškite mišinį į įpjovas.
  3. Perpilkite į stiklainius ar kibirą.
  4. Sūrymui užvirkite cukrų, druską ir pabaigoje supilkite actą. Šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite.

Variantas su morkomis ir paprikomis

Šis užkandis turi minimalų darbą ir gana malonų sodrų skonį.

Virimas 2 kg pomidorų:

  • 1 kg morkų;
  • 3 dideli svogūnai;
  • 4-5 mėsingos saldžiosios paprikos;
  • 200 g acto, rafinuoto aliejaus ir cukraus (tūrį galima sumažinti);
  • 2,5 šaukšto. l. su maža šlepetė rupios druskos.

žali pomidorai su morkomis

Kaip gaminti:

  1. Daržoves - pomidorus supjaustykite griežinėliais, morkas sutarkuokite stambiai arba supjaustykite juostelėmis, pipirus supjaustykite juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais.
  2. Sulenkite į indą, pabarstykite cukrumi ir druska. Viskas turi kurį laiką stovėti, kad sultys tekėtų.
  3. Po 3-4 valandų pradėkite virti, supilkite aliejų. Kai mišinys užvirs, sumažinkite liepsną ir virkite maždaug trisdešimt minučių. Tada supilkite actą ir leiskite užvirti, tada supilkite į stiklainius.

Gruzinų kalba

Aštrus užkandis be acto patiks gruziniškos virtuvės mėgėjams.

Produktai pateikiami su 2 kg pomidorų išdėstymu:

  • salierai, kalendra, bazilikas (pora kekių kiekviename);
  • pora karčiųjų pipirų;
  • viena didelė česnako galva;
  • 4 stalas. l. druska;
  • keli lauro lapai.

pomidorai gruzinų kalba

Virimas:

  1. Pjaukite pomidorus į kryžių, nesupjaustykite prie pagrindo, kur yra kotelis. Gerai įberkite druskos išilgai gabalų.
  2. Smulkiai supjaustykite žalumynus, česnaką, pipirus, išmaišykite ir įmaišykite šiuo mišiniu išilgai gabalų.
  3. Sulenkite į stiklainį plačia burna, pabarstykite likusia druska.
  4. Ant viršaus uždėkite priespaudą, kad pomidorai duotų sulčių.
  5. Pradėkite fermentacijos procesą nuo trijų iki keturių dienų į šiltą vietą.
  6. Galite valgyti per 2 savaites, kai jie bus visiškai sūdyti. Ir laiko juos šaltyje.

žalių pomidorų salotos

Taip atsitinka, kad neprinokę pomidorai yra sausi, o jų sulčių gali būti nedaug. Tada rekomenduojama likusią druską ištirpinti litre virinto vandens ir užpilti sūrymu į stiklainį. Jei aštraus skonio nepageidautina, galite įberti šaukštą cukraus.

Su čili

Aštrus užkandis su degtine iš mažiausiai produktų:

  • 5 kg pomidorų;
  • daugiau žalumos;
  • 5 galvos šviežio česnako;
  • Z str. l. druska;
  • keliolika žirnių saldžiųjų prieskonių;
  • 1 puodelio cukraus;
  • 1 čili pipiras;
  • 0,2 litro acto.

pomidorai su čili

Pomidorai supjaustomi skiltelėmis, visa kita supjaustoma, o aitrieji pipirai turi būti stipriai supjaustyti. Sumaišykite druską su cukrumi ir supilkite į daržoves, supilkite actą. Mišinys turėtų stovėti. Išdėstykite prieskonius į stiklainius, supilkite ant jų daržovių mišinį ir užpilkite sūrymu. Jis turi visiškai apimti turinį

Būtinai 30 minučių garuokite skardinėse (1 litras). Tada jie susukami.

Su kopūstais

Produktai:

  • 400 g kopūstų, agurkų ir pomidorų;
  • 100 g morkų ir paprikų;
  • 1 svogūnas ir 1 skiltelė česnako;
  • pora šaukštų aliejaus ir pusė šaukšto. šaukštai esmės 70%.

pasiruošimas žiemai

Susmulkinkite daržoves iki tokio paties dydžio (kopūstus galima pjaustyti stambesnius). Česnakai - smulkiai supjaustyti per česnako presą, pipirų žieveles, svogūnus ir žoleles. Viską sumaišykite, druską, kad būtų šiek tiek sūraus, nei reikia. Palikite dvi valandas, kad sultys išbrinktų. Įjunkite silpną ugnį ir tiesiog pradėkite šiek tiek virti. Supilkite actą, aliejų, išmaišykite ir supilkite į stiklainius. Atliekamas įprastinis sterilizavimas.

Aliejuje

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus suteikia neįprastą užkandį:

  • pusantro kilogramo pomidorų;
  • 0,4 kg druskos;
  • 0,8 l vyno acto;
  • pusės litro aliejaus;
  • čili pagal skonį ir sausas raudonėlis.

žalių pomidorų užkandis

Pomidorų puseles sudėkite į dubenį, užberkite druskos ir atidėkite 2–3 valandoms. Kai tik pasirodys sultys, nusausinkite jas, bet daržovių neskalaukite. Tiesiog užpilkite actu ir leiskite užvirti per naktį.

Ryte išimkite, leiskite jam tekėti ir šiek tiek nusausinkite, perpilkite į sterilius stiklainius, sluoksniuodami raudonėlį ir pipirus, tada supilkite aliejų. Toks ruošinys laikomas šaltyje.

Su cukinijomis

Vienam kilogramui pomidorų ir tiek pat cukinijų imama:

  • svogūnų svaras;
  • 100 g majonezo ir pomidorų pastos;
  • pusė stiklinės rafinuoto aliejaus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
  • pusės šaukštelio druska;
  • pusė 1 šaukštelio esencijos;
  • šiek tiek juodųjų pipirų miltelių.

cukinijos ir žali pomidorai

Storų dubenyje aliejuje pakepinkite supjaustytą svogūną, išimkite, į aliejų sudėkite pomidorų pastą. Truputį pakepkite ir, kai tik aliejus pasidarys rausvas, sudėkite supjaustytus pomidorus, cukinijas, druską, pipirus, įpilkite majonezo. Troškinkite valandą, tada sudėkite pakepintus svogūnus, troškinkite 15 minučių. Pabaigoje įvertinkite druskingumą, įpilkite cukraus, išmaišykite ir supilkite acto esenciją, gerai išmaišykite. Išdėstykite perdirbtuose stiklainiuose.

Su kalendra ir karštais pipirais

Skanus armėniškas receptas. Paimamas svarus neprinokusių pomidorų:

  • koriandro krūva;
  • 1 karšto raudonojo pipiro;
  • didelė česnako galva;
  • sūrymas - 40 ml vandens, 40 ml acto, pusė šaukšto. l. druska.

aštrus užkandis

Susmulkinkite žalumynus, česnaką ir pipirus. Pjaukite pomidorus į ketvirčius, pabarstykite žolelių ir daržovių mišiniu, viską sumaišykite. Sandariai sulenkite į stiklainį. Supilkite užvirintą sūrymą. Pradėkite sterilizavimą (ketvirtį valandos), susukite. Stiklainius palikite atvėsti aukštyn kojom.

Su paprika

Šis skanus užkandis yra paprastas ir populiarus tarp namų šeimininkių. 6 pusės litro skardinių išdėstymas:

  • 2 kg neprinokusių pomidorų;
  • 1 kg pipirų;
  • 0,6 kg svogūnų;
  • pusė stiklinės akmens druskos;
  • 80 g cukraus;
  • 180 g sviesto;
  • keliolika žirnių aromatinių pipirų;
  • 100 g druskos;
  • 180 ml acto 5%.

pomidorai su pipirais

Virimas:

  1. Sulenkite savavališkai pjaustytus pomidorus į didelę keptuvę (paprastai maži vaisiai supjaustomi į 4 dalis, dideli - mažesni);
  2. Pašalinkite sėklas iš pipirų, supjaustykite didelėmis juostelėmis, suberkite į puodą.
  3. Ten sudėkite į pusę žiedus supjaustytą svogūną.
  4. Išmaišykite daržoves ir pabarstykite druska bei cukrumi, palikite ketvirtį valandos, kad mišinys duotų sulčių.
  5. Palaukite, kol sultys užvirs, įpilkite aliejaus ir viską virkite ant silpnos ugnies maždaug penkias minutes, uždengdami dangčiu. Įpilkite acto prieš pat pabaigą.
  6. Perkelkite salotas į karštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčius.

marinuoti pomidorus

Su agurkais ir kopūstais

Kartais šis užkandis vadinamas „Dunojaus“ salotomis, o dažniau - „Donskojumi“. Viskas, kas vėlyvą rudenį paliekama lovose, yra gerai.

Čia yra 1 kg pomidorų receptas (bus naudojami tiek žali, tiek rudi ir prinokę):

  • pusė kilogramo kopūstų, ropių svogūnai, morkos, agurkai;
  • keliolika vienetų saldžiųjų pipirų;
  • dvi česnako galvutės;
  • stiklinė rafinuoto aliejaus;
  • 1 čili pipiras;
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 70% esencijos;
  • 3 šaukštai. l. druskos ir 6 šaukštai. l. Sachara.

salotos su kopūstais ir žaliu pomidoru

Virimas:

  1. Supjaustykite visas daržoves maždaug vienodo dydžio ir formos. Išimtis yra pomidorai, jie supjaustomi skiltelėmis, ir čili pipirai, kurie supjaustomi mažesniais gabalėliais.
  2. Sudėkite į prikaistuvį, įberkite druskos ir cukraus, ten įpilkite acto ir aliejaus. Kai duos sulčių, uždenkite ant nedidelės ugnies. Porą kartų išmaišykite ir virkite 40 minučių. Karštą mišinį perpilkite į sausus paruoštus stiklainius, suvyniokite ir palikite aukštyn kojom.

Su ryžiais

Receptų poreikiai:

  • 1,5 kg pomidorų;
  • pusė kilogramo svogūnų, morkų ir paprikų;
  • pusė stiklinės sausų ryžių ir cukraus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
  • 100 g sviesto.

aštrūs pomidorai

Kepkite svogūną svieste, išimkite. Tada pakepinkite rupiai tarkuotas morkas. Pomidorus pasukite į mėsmalę, papriką supjaustykite juostelėmis. Ryžius išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Visas daržoves troškinkite 45 minutes (žemai užvirkite), netrukus suberkite ryžius, kol bus paruošti ir viską virkite kartu. Sudėkite į stiklainius, uždarykite.

Su morkomis ir svogūnais

2 kg pomidorų:

  • svaras svogūnų, morkų, bulgarų pipirų;
  • 2 šaukštai. l. druska;
  • pusė stiklinės sviesto;
  • 3 šaukštai. l. Sachara;
  • 4 šaukštai. l. stalo actas.

žiemos salotos

Pjaustykite daržoves atsitiktine tvarka, pomidorai turėtų būti didesni nei kiti komponentai. Uždenkite druska ir cukrumi ir leiskite užvirinti kelias valandas.

Kai pasirodys sultys, virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Tada supilkite aliejų, actą ir virkite dar ketvirtį valandos. Galite dėti prieskonių - pipirų skonio, kalendros ir bet ko, kas jums patinka.

Salotos dedamos į stiklainius karštos ir suvyniotos. Bankai dedami aukštyn kojom ir uždengiami šilta antklode.

Pomidorų sultyse

Nesudėtingas 3 kg pomidorų receptas:

  • 1 litras paruoštų pomidorų sulčių;
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai;
  • 1-2 saldžiųjų paprikų;
  • 4 šaukštai. l. stalo actas;
  • 3 šaukštai. l. granuliuoto cukraus;
  • 3 šaukštai. l. druska;
  • keletas gvazdikėlių ir pipirų.

pomidorai pomidoruose

Užvirinkite sultis su prieskoniais ir actu. Įdėkite keletą svogūnų žiedų, supjaustytų paprikų juostelėmis, atsitiktinai pjaustytų pomidorų į perdirbtus stiklainius ir užpilkite verdančiomis sultimis per viską. Sterilizacija trunka 15-20 minučių.

Su medumi ir saldžiaisiais pipirais

Aštrus ir aštrus užkandis visai nebus saldus, nors jame yra medaus. Produktai, skirti 5 kilogramams pomidorų:

  • pora gabalėlių karčiųjų ir paprikų;
  • 3 geros galvos česnako;
  • žalumynai (bazilikas, kalendra, petražolės, krapai);
  • sūrymui - 1 litras vandens, 1 šaukštelis su medaus viršumi, 2 šaukštai. l druskos, 1 šaukštelis. stalo actas.

pomidorai su medumi

Česnaką, žoleles ir paprikas sumalkite trintuve arba mėsmalėje. Pomidorus supjaustykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui atvėsti. Išimkite iš vandens, užpilkite karštu mišiniu. Pervedimas į bankus. Užpilkite marinatu, pagamintu iš acto, druskos ir cukraus. Uždėkite ant sterilizacijos. Suvynioti.

Su žalumynais

Paprastas receptas su fermentacija. 3 kg pagrindinių daržovių:

  • daug petražolių, estragono, krapų, salierų;
  • 3 galvos česnako;
  • kalendros sėklos, garstyčios - neprivaloma;
  • žali krienų, vyšnių, serbentų lapai;
  • sūrymu, 3,5 šaukšto normos. l. druskos už 1 litrą vandens.

pomidorai su žolelėmis

Į marinavimo indą (pavyzdžiui, kibirą ar plastikinį indą) sudėkite keletą žalumynų ir laiškinių česnakų, tada pomidorus, dar kartą prieskonių ir žolelių sluoksnį, vėl pomidorus. Supilkite šaltą sūrymą ir palikite fermentuoti. Galite valgyti per porą savaičių, bet rūsyje yra tokių ruošinių.

Greitas receptas

Toks užkandis paruošiamas per 1 valandą. Jai jums reikia:

  • 4 kg neprinokusių pomidorų;
  • 1 kilogramas ropių svogūnų, saldžiųjų paprikų, morkų;
  • 1 stiklinės cukraus ir saulėgrąžų aliejaus;
  • 1/2 puodelio stalo acto
  • meno pora šaukštus druskos.

pomidorai su žolelėmis

Virimas taip:

  1. Dideliame baseine renkame daržoves - pipirais supjaustytą juostelėmis, pomidorų griežinėliais, svogūnų žiedais ar pusžiedžiais, rupiai tarkuotas morkas. Viską pagardinkite druska, pabarstykite cukrumi, supilkite actą ir aliejų.
  2. Sumaišę, nustatykite virti. Kai jis verda, retkarčiais pamaišykite ir palaukite, kol pasikeis pomidorų spalva. Apskritai nuo virimo iki pasirengimo turėtų praeiti apie 20 minučių.
  3. Kol salotos troškinasi, stiklainius nuplaukite ir bet kokiu būdu sterilizuokite. Karštą užkandį perkeliame į stiklainius ir kamštieną. Jie turėtų atvėsti po dangčiais.

Aštrus užkandis su žaliais pomidorais

Norėdami užsakyti 3 litrų stiklainį šio užkandžio, turite pasiimti:

  • 2 kg pomidorų;
  • 6 saldžiosios paprikos;
  • 1 ankštis karštų pipirų;
  • 1 vidutinė česnako galva;
  • gera puokštė žalumynų;
  • 100 g kiekvieno cukraus, stalo acto, aliejaus;
  • pora šaukštų. šaukštai su krūva druskos.

aštrus užkandis

Pomidorų ketvirčiai, pipirų juostelės, aitriųjų pipirų žiedai, česnako lapai, supjaustytos žolelės, sumaišykite ir supilkite į 3 litrų stiklainį. Įpilkite stiklainį palaipsniui, kol daržovės nusistovės.

Paruoškite užpilą sūrymu, sumaišydami aliejų, skystą medų, actą, druską ir cukrų. Gerai suplakite, kad ištirptų ir supilkite į stiklainį.

Stiklainius reikia periodiškai purtyti, kad turinys būtų tolygiai marinuotas. Trys dienos - ir jūs galėsite paragauti užkandžio. Ir jis turėtų būti laikomas šaldytuve.

Korėjiečių kalba

3 kg pomidorų šiame aštriame užkandyje, panašiuose į įprastas azijietiškas salotas, jums reikės:

  • 1 kg saldžiųjų pipirų ir morkų;
  • 3 svogūnai ir 3 galvos česnakai;
  • 1 puodelio cukraus;
  • 125 ml 9% acto;
  • pora čili pipirų;
  • 3 šaukštai. l. druska;
  • 1 stiklinės aliejaus;
  • 3 šaukštelių paruoštas Korėjos prieskonis.

korėjietiškas pomidoras

Virimas:

  1. Sterilizuokite 6 litrų stiklainius.
  2. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Smulkiai supjaustykite čili ir česnaką. Morkas sutarkuokite ant korėjiečių morkų trintuvės. Pipirai - juostelėmis, o svogūnai - pusžiedžiais.
  3. Sumaišykite, įpilkite cukraus ir druskos, supilkite actą ir aliejų.
  4. Po valandos dar kartą išmaišykite daržoves, supilkite į stiklainius ir ten supilkite sultis.
  5. Sterilizuokite, uždarykite, apverskite.

„Multicooker“ receptas

Produktai:

  • 1 kg pomidorų;
  • 1 didelis svogūnas ir 1 morka;
  • česnako skiltelė ir nedidelis karštas pipiras;
  • 3 vnt. saldzioji paprika;
  • 1,5 šaukšto. l. 9 procentų acto;
  • pusės st. l. druska;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
  • pipirų kruopos pagal skonį;
  • 50 ml aliejaus.

multicooker virimas

Į multicooker dubenėlį sudėkite gabalėliais supjaustytus pomidorus, pipirų juosteles, svogūnų pusę žiedus, rupiai tarkuotas morkas. Pagardinkite druska, cukrumi, aliejumi ir actu. Išmaišykite ir užgesinkite ketvirtį valandos.

Kai pasigirsta signalas, verdančias salotas perkelkite į sterilius stiklainius ir susukite.

Žaliųjų pomidorų ikrai

Šis ukrainietiškos virtuvės receptas yra geriausias „sunaikinti“ nestandartinio dydžio ar formos pomidorus. Ikrai pasirodo nuoširdūs, skanūs, gana stori - galite valgyti paskleidę ant duonos.

Kai paruošti ikrai išeis šiek tiek daugiau nei 3,5 kg, jums reikės:

  • 1 kg svogūnų ir morkų;
  • 2 kg žalių pomidorų;
  • 200 g rafinuoto aliejaus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. malta paprika;
  • 2 šaukštelių maltų juodųjų pipirų;
  • 8 str. l. granuliuoto cukraus;
  • 2 šaukštai. l. druska;
  • 4 šaukštai. l. pomidorų pasta;
  • 2 galvos česnako;
  • 4 šaukštai. l. stalo actas.

ikrai iš žalių pomidorų

Virimo ikrai taip:

  1. Pomidorus perjunkite per mėsmalę arba supjaustykite virtuviniu kombainu.
  2. Įkaitinkite aliejų indelyje su storu dugnu, sudėkite žaliąją masę ir virkite ketvirtį valandos. Retkarčiais pamaišykite.
  3. Tuo tarpu svogūną ir morkas susmulkinkite per mėsmalę, sudėkite į prikaistuvį. Toliau virkite 10 minučių.
  4. Į karštą mišinį sudėkite prieskonius, cukrų ir druską, smulkiai supjaustytą česnaką, makaronus. Virinama dar apie penkias minutes.
  5. Supilkite actą, sumaišykite, pašildykite ir nedelsdami užpildykite garuose stiklainius. Susukite ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.

Tolesnis saugojimas

Filėles, virtas karštas, tai yra, ilgai užvirus, galima laikyti kambaryje. Sūdytiems pomidorams reikia šaltų sąlygų - rūsio ar šaldytuvo. Jei tenkinamos visos receptų sąlygos, konservuotame maiste yra acto, tada įprastos sąlygos yra gana tinkamos laikyti žalius pomidorus.

Nėra apžvalgų, būkite pirmieji, kurie ją palieka
Dabar žiūri


Agurkai

Pomidorai

Moliūgas