Virimo receptai, kaip pasūdytas voveraites žiemai paruošti stiklainiuose namuose

Šermukšniai yra gana gražūs grybai, kurie dažnai naudojami gaminant maistą. Jie yra skanūs beveik bet kokia forma, todėl namų šeimininkės juos marinuoja, marinuoja ir kepa. Jie turi daug skaidulų, baltymų ir kitų naudingų mineralų.

Norint išsaugoti visas naudingas savybes, rekomenduojama jas pasūdyti. Tačiau prieš tai turite išsiaiškinti, kaip pasūdyti voveraites.

Pagrindinės rekomendacijos

Prieš marinuojant marinutes, rekomenduojama susipažinti su patarimais, kurie padės tai padaryti:

1. Sūdytos voveraitės turėtų būti gaminamos tik su vidutiniais ar mažais grybais. Todėl nerekomenduojama vartoti apaugusių grybų. Prieš sūdydami voveraites žiemai, turite jas išrūšiuoti, kad iškart išpjaustytumėte didžiausias, kurios bus blogai sūdytos.
2. Marinuoti reikėtų tik gerai ištobulintus produktus. Todėl turėtumėte iš anksto juos išvalyti iš lapų ir kitų šiukšlių. Kartais ant jų yra daug žemės ir smėlio. Galite juos išvalyti dantų šepetėliu.
3. Daugelis namų šeimininkių iš anksto mirkyti grybus namuose. Tam naudojamas specialus druskos tirpalas. Norėdami jį paruošti, į litrą vandens įpilama 10 g druskos ir 5 g citrinos rūgšties. Grybai per dieną mirkomi paruoštame skystyje, po kurio juos reikia nuplauti šiltu vandeniu.
4. Sūdymui gali būti naudojamos įvairios talpyklos. Patyrusios namų šeimininkės mieliau renka jas statinėse, stikliniuose indeliuose ar kibiruose. Nerekomenduojama žiemoti voveraičių sūdyti moliniuose induose.

Pagrindiniai metodai

Norėdami suprasti, kaip marinuoti margučius ir kaip juos teisingai laikyti, turite susipažinti su pagrindiniais metodais. Tam naudojamas karšto ir šalto metodas. Kai grybai žiemą sūdomi šaltu būdu į stiklainius, jie išdėstomi keliais sluoksniais ir tuo pačiu apibarstomi druska. Po kurio laiko jie pradeda leisti sultis, iš kurių bus gaminami marinuoti grybai. Karštasis metodas šiek tiek skiriasi nuo šaltojo, nes norint juos marinuoti, turėsite naudoti iš anksto paruoštą sūrymą.

Rekomenduojama išsamiau susipažinti su kiekvienu iš šių metodų ir pasirinkti tinkamiausią.

Klasikinis šaltasis metodas

Yra gana paprastas marinavimo receptas, kuris padės jums skaniai paskaninti voveraites šaltu būdu. Dažniausiai daugelį namų šeimininkių naudoja būtent jis. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• česnako galva;
• 150 g druskos;
• kilogramo voveraičių.

Pažiūrėk taip pat

TOP 12 skaniausių paprikų sūdymo receptų visai žiemai

Gavę visus reikalingus ingredientus, galite pradėti gaminti ruošinius.Tam padės speciali žingsnis po žingsnio instrukcija:

Pirmiausia grybai kruopščiai išvalomi ir nuplaunami šiltu vandeniu. Po to jie dedami į puodą su verdančiu vandeniu ir virinami jame pusvalandį. Po virinimo jie plaunami šaltu vandeniu. Tada turėtumėte pradėti ruošti česnaką. Jis nulupamas ir supjaustomas į mažas plokšteles.

Paruošę visus ingredientus, turėtumėte pradėti ruošti indą, kuriame grybai yra sūdyti. Norėdami tai padaryti, indo dugne pilamas nedidelis druskos sluoksnis, ant kurio išdėstomi grybai. Iš viršaus jie taip pat yra padengti nedideliu druskos sluoksniu ir smulkintu česnaku. Po to mes reikalaujame jų ir marinuoti maždaug mėnesį kambario temperatūroje. Per tą laiką sūdyti grybai pradeda sulūžti ir uždengti sūrymu.

Sūdytos voveraitės turėtų būti laikomos tamsioje, žemos temperatūros, patalpoje. Tam puikiai tinka rūsys ar šaldytuvas.

Greito šalčio metodas

Yra ir kitų grybų paruošimo šiuo metodu receptų. Tokiu atveju ilgą laiką jų laikyti nebus galima, nes jie pradės blogėti po 2–3 mėnesių. Norėdami virti voveraičių grybus, jums reikės:

• daržovių aliejus;
• druska;
• dvi svogūnų galvos;
• krapų skėtis;
• trys česnako galvos;
• du kilogramai voveraičių.

Virimas skanių sūrus grybai prasideda nuo jų paruošimo. Jie plaunami, valomi ir supjaustomi į keletą dalių. Po to jie užpilami karštu vandeniu ir užpilami 5 minutes. Tada jie turėtų būti išdėstyti induose ir apibarstyti druskos sluoksniu.

Virdami grybus, pakepinkite svogūną ir česnaką. Jie turėtų būti supjaustyti mažais gabalėliais ir supilti į stiklainius. Į indą taip pat dedami virti krapai. Po to indai dedami į šaldytuvą vienai dienai. Kitą dieną jie užpildomi karštu augaliniu aliejumi. Tai daroma taip, kad sūdyti grybai būtų laikomi ilgiau. Išpylę augalinį aliejų, kiekvienas indas suvyniojamas dangčiais ir dedamas į šaldytuvą tolimesniam laikymui.

Karštas metodas

Norėdami virti voveraites karštas, turite susipažinti su tuo, kaip tai padaryti teisingai. Jie padės paruošti grybus žiemai su receptais, apibūdinančiais šio metodo ypatybes. Norėdami marinuoti grybus, jums reikia šių ingredientų:

• vandens raštas;
• 50 g druskos;
• Juodasis pipiras;
• česnako skiltelė;
• žirniai;
• trys lauro lapai;
• kilogramo voveraičių.

Pažiūrėk taip pat

TOP 8 būdai, kaip veiksmingai pašalinti agurkų kartumą prieš marinavimą

Pirmiausia paruošiamas konteineris sūdymui. Įpilkite į jį vandens ir šiek tiek druskos. Po to voveraitės supjaustomos ir supilamos į puodą su vandeniu. Jie turėtų būti virti 30 minučių, po kurio juos reikės pašalinti ir sudėti į kitą indą, kad būtų galima sūdyti. Tačiau prieš tai turėsite pridėti česnaką, susmulkintą į mažus kubelius.

Po to keptuvė užpilama karštu vandeniu, uždengiama dangčiu ir užpilama šaldytuve 24 valandas. Tada jūs galite gauti grybus iš keptuvės, paskirstyti juos į stiklainius ir uždaryti dangčius. Šermukšnių sūdymas turėtų būti laikomas šaltoje patalpoje.

Tinkamumo laikas yra vieneri metai. Tačiau jei kambario temperatūra yra per aukšta, jie gali pablogėti daug anksčiau.

Išvada

Druskingas gali pasūdyti net žmogus, kuris nemoka sūdyti grybų. Norėdami tai padaryti, pakanka susipažinti su garsiausiais sūdymo būdais ir vykdyti instrukcijas.