Marinuoto česnako receptas kaip ir turguje su sveikomis galvomis

Marinuoti česnakai yra nepaprastai skanus patiekalas. Jo naudą lemia antiseptinės produkto savybės ir didelis A, B, C, D, E grupių vitaminų kiekis. Natūralaus fermentacijos proceso metu indas sulaiko daugiau maistinių medžiagų. Virimo technologijos laikymasis leidžia namuose gauti labai skanų užkandį.

Visų galvų receptas

Sūrio receptus labai lengva paruošti ir jiems nereikia daug ingredientų. Visos česnako košės pranašumas yra produkto natūralumas ir estetinis grožis.

Ingridientai:

• 1 kilogramas viso česnako;
• 600 mililitrų vandens;
• 30 mililitrų acto rūgšties 6%;
• 30 gramų druskos.

Marinuoti česnakai ruošiami šviežiai nuskintomis galvutėmis.

1. Galvos nulupamos neatskiriant. Gatavas produktas pilamas šaltu vandeniu ir paliekamas mirkyti 6-8 valandas.
2. Bankai yra iš anksto paruošti. Išmirkytos galvos sandariai sudedamos į indą.
3. Norėdami paruošti sūrymą, į 600 ml vandens įpilkite druskos ir acto. Marinatas užvirinamas.
4. Bankai pilami atvėsintu marinatu ir uždengiami švariu lakštu arba marle. Sūdymas pašalinamas į šaltą vietą 10–14 dienų. Periodiškai patikrinkite ir įpilkite marinato.

Pagaminti stiklainiai su marinuoto česnako galvutėmis uždaromi plastikiniais dangteliais. Česnakai žiemai dedami į šaldytuvą ar rūsį.

Kvepiančių žolelių receptas

Marinuoti česnakai yra ne tik sveiki, bet ir skanūs. Receptai su prieskoniais prideda raugo ypatingą kvapnų aromatą.

Ingridientai:

• 1 kilogramas jaunų česnakų;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 litras vandens;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 2-3 krienų lapai;
• 8-10 žirnelių su prieskoniais;
• 6-8 lauro lapai;
• krapai, serbentai, vyšnių lapai pagal skonį.

Šie produktai skirti 8-10 porcijų. Virimui naudojami švieži produktai.

1. Paruošiame marinatą. Įpilkite 2 šaukštus druskos į litrą vandens ir užvirkite sūrymą. Paruoškite sūrymą be acto.
2. Mes ruošiame produktus. Mes plauname galvas po tekančiu vandeniu. Mes visiškai pašaliname lukštą. Mes dalijame dantis kartu.
3. Tolygiai paskirstome česnako skilteles į iš anksto paruoštus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite griežinėlį karštųjų pipirų, saldžiųjų žirnelių, lavrushka, serbentų ir vyšnių lapų. Prieskonius tolygiai paskirstykite ant stiklainių.
4. Užpilkite stiklainius šaltu marinatu ir padėkite į vėsią vietą. Česnakai turėtų būti fermentuojami 3 savaites. Per visą laikotarpį mes patikriname sūrymą ir įpilame jį pagal poreikį.

Pažiūrėk taip pat

Paprasti receptai agurkams marinuoti ir marinuoti su obuolių sidro actu žiemai be sterilizacijos

Jei česnaką reikia konservuoti, senas sūrymas nusausinamas po 3 savaičių.Skardinės užpildomos nauju sūrymu, paruoštu pagal ankstesnį receptą. Konservavimas apvyniojamas metaliniais dangteliais ir laikomas. Reikėtų pažymėti, kad fermentuotos formos patiekalas keletą mėnesių laikomas nesukant.

Sėkmingos ir skanios startuolių kultūros paslaptys

Visi virėjai žino, kad patiekalas pasirodo sėkmingas armėnų kalba tik tuo atveju, jei laikysitės tam tikrų taisyklių.

1. Galvų pasirinkimas. Starterio kultūrai tinka tik dideli stiprūs česnakai.
2. Sūrumo metodas. Jei pasėlis ką tik nuimtas, luobelė neturėjo laiko išdžiūti, visa galva turėtų būti fermentuojama. Kai naudojamos senos galvos, luobelė pašalinama iki apatinio sluoksnio. Lobulės yra padalintos tarpusavyje.
3. Ostrynka rūgštynėse. Sūrių mėgėjams, kaip ir turguje, į marinatą rekomenduojama dėti karštųjų paprikų.
4. Sūdymo procesas. Rūgštimą lydi rūgimo procesas. Sūrymas iš dalies nusausinamas iš stiklainio, todėl jį reikia periodiškai tikrinti. Jei skysčio nepakanka, į stiklainį reikia įpilti šviežio sūrymo. Pradinių patiekalų receptai neleidžia įpilti gryno vandens. Tai sugadina galutinį patiekalo skonį.
5. Rūgštus skonis. Rūgštesnis skonis ir specifinis kvapas išgaunamas, jei į sūrymą pridedama šaukšto 6% acto rūgšties.

Minkštesnis patiekalo skonis gaunamas, jei gvazdikėlius rauginate burokėliais. Burokėlių sultys suteikia jiems rausvą atspalvį. Atsižvelgiant į skonio nuostatas, česnakai fermentuojami su agurkų marinatu, burokėlių sultimis, ruginiais miltais. Miltai skatina spartesnį pieno rūgšties bakterijų, kurios palaiko fermentacijos procesą, dauginimąsi. Tokiame recepte putafektyvių bakterijų dauginimasis beveik neįmanomas. Juos slopina pieno rūgšties grybeliai.

Taigi produktas ilgiau laikomas be papildomo apdorojimo.

Aukščiau pateikti rūgštynių receptai yra puikūs ne tik česnako galvutėms, bet ir šviežioms strėlėms.