Žingsnis po žingsnio agurkų skynimas kaime žiemą stiklainiuose
Bet kuriuo metų laiku norite pasimėgauti gardžiomis bandelėmis, marinuotais agurkais ar daržovių salotomis. Todėl derėtų nuimti sultingus ir traškius šalies stiliaus agurkus žiemai. Maisto gaminimas nėra sunkus ir reikalauja šiek tiek laiko. Norėdami, kad rezultatas būtų maloniai malonus, turite griežtai laikytis recepto ir kulinarijos technologijos.
Agurkų skynimo kaime žiemai paslaptys
Yra keletas paslapčių, kurias žinodami galite lengvai paruošti nuostabiai aromatingus ir traškius marinatus šaltajam sezonui.
Norint gauti geriausią rezultatą, patartina naudoti daržoves, augančias jūsų darže - tokiu atveju galite būti tikri, kad jose nėra nuodingų medžiagų. Svarbu, kad agurkai nebūtų pervirti ar pernokę.
Būdingą malonų marinatų gurkšnį suteiks ąžuolo lapai. Jie taip pat padės laikui bėgant išsaugoti produktą.
Agurkų skonis ir kokybė labai priklauso nuo sūrymo. Tam reikia paruošti puokštę, susidedančią iš kelių kvapnių vyšnių šakelių, šviežių krienų lapų ir krapų stiebų.
Reikalingi ingredientai
Norėdami įgyvendinti tradicinį skanių kaimiškų agurkų gaminimo žiemai receptą, jums reikės šių ingredientų rinkinio:
- švieži agurkai (nuo 3 iki 5 kilogramų);
- jūros arba stalo druska;
- krapų šakelės;
- ąžuolo, vyšnios, serbentų ir krienų lapai - pagal skonį;
- kelios skiltelės česnako.
Produktų pasirinkimo ypatybės
Šiam paruošimui reikia pasirinkti išskirtinai gražius, tankius ir stiprius vidutinio dydžio agurkus su vienoda žalia spalva. Taip pat rekomenduojama naudoti mažesnes daržoves, kad gerai užpildytumėte indo viršutinę dalį.
Ąžuolo, vyšnių, krienų ir serbentų lapai, naudojami kaip papildomi ingredientai, neturi būti menkesni pažeidimo požymiai, vienodos tekstūros ir spalvos.
Talpyklų paruošimas
Stiklinius indus susisukimui pirmiausia reikia plauti vandens-sodos tirpale. Po to sterilizuokite pasirinkdami vieną iš būdų:
- Dėkite dugną aukštyn kojom ant metalinio sieto ant puodelio. Virinama mažiausiai 15 minučių ir tada atidedama.
- Įdėkite indus, nuplautus vandeniu, į orkaitę ir pašildykite iki +160 ° С. Mirkykite, kol lašeliai visiškai išdžius.
- Įpilkite stiklainius į mikrobangų krosnelę, pilant vandenį į dugną. Garas, kai jis verda, sterilizuos juos.
Virimo procesas
Vadovaudamiesi siūlomu receptu, tokį paruošimą galite paruošti net ir su minimaliais kulinarijos įgūdžiais:
- Kruopščiai nuplaukite pasirinktus agurkus ir padėkite juos ant minkšto rankšluosčio, pagaminto iš natūralaus audinio, kad išdžiūtų.
- Žalumynus nuplaukite, atsargiai supjaustykite, kad jie neišleistų sulčių, ir tolygiai padėkite ant sterilizuoto stiklinio indo dugno.
- Kitas, išdėstykite agurkus taip, kad dideli vaisiai būtų konteinerio apačioje, o maži - viršuje.
- Porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Užvirkite aromatinį ir pikantišką sūrymą. Norėdami tai padaryti, įmeskite sodrų vyšnių lapų, krapų ir krienų pluoštą į verdantį vandenį. Įpilkite druskos 2 šaukštais litre ir granuliuoto cukraus - 1,5 šaukšto litre. Virinama 15 minučių.
- Supilkite stiklainius su šiek tiek atvėsintu sūrymu.
Nebūtina iš karto suvynioti dangtelių, nes vaisiai turi būti kruopščiai mirkomi per 2–3 dienas. Kitas, jūs turite purtyti konteinerius, kad oro burbuliukai iškiltų aukštyn - juos reikia pašalinti švariu mediniu šaukštu. Tada visą stiklainį tolygiai supilkite į stiklainius iki pat kaklo ir uždarykite steriliais patikimais dangčiais.
Kaip ir kiek galima laikyti
Marinuotų agurkų laikymo stiklainiuose, paruoštuose pagal paprastą kaimo receptą, yra keletas taisyklių ir rekomendacijų:
- Vidutinis marinatų galiojimo laikas yra 8 mėnesiai. Tačiau tai įmanoma tik esant temperatūrai nuo –1 ° iki +4 ° C, o oro drėgnumui esant 80–90%.
- Marinuotų agurkų nerekomenduojama laikyti aukštesnėje nei +10 ° C temperatūroje.
- Neapdoroti termiškai neapdoroti konservai vieną savaitę laikomi žemesnėje nei +17 laipsnių oro temperatūroje.
- Geriausios laikymo vietos yra rūsys arba palėpė (privačiame name), balkonas ir sandėliukas (bute).
- Laikydami konservus, neleiskite oro temperatūrai pakilti, nes tai sukels tirpalo rūgštėjimą ir pavojingų bakterijų dauginimąsi.
