15 paprastų receptų, kaip gaminti agrastų vyną namuose

Aromatingo, ryškaus, išskirtinio vyno galima gauti namuose iš paprastų agrastų. Uogų perteklius yra perdirbamas, nustebindamas svečius ir pradžiugindamas save skaniu gėrimu. Tirščiojo krūmo vaisiai tradiciškai imami ruošiant uogienes, tačiau visai nėra sunku paįvairinti jų užpilą ir gaminti vyną iš agrastų.

Agrastų vyno gaminimo subtilybės

Patyrę vyndariai vertina agrastų vyną ir mano, kad jis skonis kaip vynuogių vynas. Tačiau, atsižvelgiant į savybes, uogos yra miglotai panašios į serbentus, todėl galite saugiai naudoti receptus, sukurtus serbentų vynams. Derliaus nuėmimą jie pradeda ruošti kuo greičiau, kad vaisiai neturėtų laiko prarasti savo aromato. Uogų nereikia nuplauti, tiesiog gerai sutvarkykite.

Ingredientų parinkimo taisyklės

Svarbiausias žingsnis norint gauti neprilygstamą skonį yra žaliavų pasirinkimas. Gėrimui geriausia naudoti veisles su sultingais dideliais raudono arba geltono atspalvio vaisiais. Naudojamos tik prinokusios uogos - tai padarys produktą tikrai kvapnų. Norint, kad vynas būtų malonaus skonio ir ilgą laiką būtų laikomas, paruošimo metu išmeskite šiuos vaisius:

• neprinokę;
• pernokę;
• supuvę;
• pelėsis;
• pažeistas.

Kaip namuose pasidaryti agrastų vyną

Pagal paruošimo technologiją receptas yra panašus į kitų vaisių ir uogų tinktūras. Dėl gėrimo galite pasiimti tik agrastus arba paįvairinti, pridedant papildomų ingredientų. Variantų yra labai daug, kiekvienas gali išsirinkti sau tinkamiausią.

Agrastai turi natūralų rūgštingumą, todėl į gėrimą reikia įtraukti cukraus.

Paprastas receptas

Šviesiai sausas vynas pasirodys, jei imsitės:

• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 1 stiklinė;
• vanduo - 1 l.

Vaisiai minkomi ir užpilami atvėsintu iš anksto paruoštu sirupu iš pasaldinto vandens. Masė paliekama fermentacijai, nepridedant mielių. Po 4 dienų skystis nukošiamas, likęs pyragas pilamas vandeniu, kuris, išspaudus, pridedamas prie pagrindinio gėrimo.

Mišinys užpildomas buteliu, kuris siunčiamas su pirštinėmis ant kaklo tolimesnei fermentacijai šilumoje.

Po mėnesio pusgaminis atsargiai pilamas, kad nesusidarytų nuosėdos, ir 3 mėnesius dedamas į vėsą, kol sunoksta.

Raudonųjų serbentų variantas

Gėrimas su raudonaisiais serbentais turi koralų spalvą ir silpną rūgštingumą. Pirkinių sąrašas:

• agrastai - 3 kg;
• cukrus - 2 kg;
• serbentai - 1 kg;
• vandens.

Žaliavos susmulkinamos, tam patogu naudoti mėsmalę, ir derinamos su iš anksto paruoštu atvėsintu sirupu. Ruošinys savaitę laikomas šiltas, kasdien maišant. Tada pusgaminis perpilamas į sterilizuotą indą, uždaromas vandens sandarikliu ir laukiama dar savaitę. Tada skystis siunčiamas į butelius ir po 2 mėnesių patiekiamas ant stalo.

Su juodaisiais serbentais

Pridėta juodųjų serbentų suteiks nuostabų skonį. Iš produktų, kuriuos jie paima:

• agrastai - 1 kg;
• juodieji serbentai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 3 l.

Susmulkinti vaisiai užpilami atvėsintu sirupu, paruoštu iš anksto. Tara uždengiama marle ir paliekama pirminiai fermentacijai iki 10 dienų, tada skystis filtruojamas ir perpilamas į butelį. Pusgaminis uždengiamas vandens sandarikliu ir palaukite 3 savaites. Po to gėrimas vėl filtruojamas, paskirstomas inde ir paliekamas atvėsti iki fermentacijos pabaigos.

Su avietėmis

Įdomus variantas gaunamas sumaišius agrastus su avietėmis. Tokiam vynui jums reikės:

• agrastai - 1,5 kg;
• avietės - 1,5 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 3 l.

Pažiūrėk taip pat

Kaip maišyti vyną namuose, rūšys ir žingsnis po žingsnio instrukcijos

Visų pirma, jie užsiima misos gamyba: kapotos uogos pilamos iš anksto paruoštu ir atvėsintu sirupu. Mišinys paliekamas fermentuoti savaitę, nepamirštant periodiškai maišyti. Po to misa filtruojama, o kompozicija dar 2 mėnesius laikoma inde su vandens sandarikliu. Tada mišinys atsargiai paskirstomas į butelius, stengiantis netrikdyti nuosėdų, ir laikomas ne vėsioje vietoje iki 3 mėnesių, po to produktas yra paruoštas naudoti.

Su citrina

Citrina į gėrimą pridės citrusinės natos. Vynui jums reikia:

• agrastai - 1,5 kg;
• cukrus - 5 stiklinės;
• citrina - 1 vnt .;
• vanduo - 2,5 litro.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

• Uogas sutrinkite su 2 puodeliais cukraus, įpilkite vandens.
• Palikite 10 dienų šilti fermentuoti inde, uždarytame su vandens sandarikliu ar pirštinėmis.
• Citriną supjaustykite pleištais ir gerai išmaišykite su likusiu cukrumi.
• Citrinų mišinį supilkite į agrastą.
• Palikite, kol fermentacija bus baigta.
• Vynas nukoškite per sūrio skiautelę, paskirstykite į indą, 2 dienas padėkite į vėsą.
• Vėl padermė.
• Po mėnesio produktas yra paruoštas naudoti.

Žaliasis agrastas

Norėdami paruošti alkoholinį gėrimą iš smaragdo spalvos vaisių, turite vartoti šiuos produktus:

• žalios agrastai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 700 g

Pirmiausia iš pasaldinto vandens gaminamas sirupas, kuris, atvėsęs, įpilamas į košes. Kompozicija paliekama 3 dienoms, nepamirštant maišyti kasdien. Mišinys filtruojamas ir 1,5 mėnesio dedamas į karštį fermentacijai į indą su vandens sandarikliu. Tada skystis supilamas į buteliuką, paliekant nuosėdas inde, ir jie laukia nokinimo iki šešių mėnesių.

Raudonasis agrastas

Raudonos uogos gamina gražaus rubino atspalvio vyną, kurį rekomenduojama laikyti tamsaus stiklo inde. Reikalingi produktai:

• raudonasis agrastas - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 1,5 kg.

Susmulkintos agrastos užpilamos karštu sirupu, pagamintu iš cukraus ir vandens. Kompozicija palaikoma šiltai 4 dienas ir kasdien maišoma. Pasibaigus laikotarpiui, masė filtruojama, butelis uždaromas vandens sandarikliu arba uždedama pirštinė su pradurtu pirštu ir paliekama fermentuoti 1,5 mėnesio. Tada skystis nusausinamas, atsargiai, kad netrukdytų nuosėdoms, ir 4 mėnesius dedamas į vėsią vietą. Brandinimo pabaigoje gėrimas paskirstomas buteliuose.

Iš geltonų uogų

Esminis vyno, gaminamo iš auksinių uogų, skirtumas yra spalva, jis pasirodys šviesiai atspalvis. Jums reikės produktų:

• agrastai - 1,5 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 1 kg.

Uogos gerai sumaišomos ir užpilamos ne karštu sirupu, paliekamos savaitei, kiekvieną dieną maišant.Tada mišinys turi būti filtruojamas ir 2 mėnesius dedamas į indą su vandens sandarikliu. Po to vynas nusausinamas iš nuosėdų ir paskirstomas dalimis buteliuose, kur prieš geriant jis turėtų stovėti dar 3 mėnesius.

Iš neprinokusių agrastų

Iš neprinokusių agrastų vyną rekomenduojama gaminti pridedant vyno mielių. Norėdami virti, turite pasiimti:

• agrastai - 5 kg;
• vanduo - 10 l;
• cukrus - 4 kg;
• vyno mielės.

Į susmulkintus vaisius pilamas kilogramas cukraus, dedamos mielės ir pilamas vanduo. Po 10 dienų palaikymo kambario temperatūroje įpilkite likusio cukraus, indus uždarykite vandens sandarikliu ir palikite iki fermentacijos pabaigos. Tada gėrimas turi būti filtruojamas, 3 dienas dedamas į vėsą, po to filtruojamas ir išpilstomas į butelius saugojimui.

Su medumi

Nuostabus medaus gėrimas gaunamas visiškai pakeičiant cukrų bitininkystės produktu.

Tokiam vynui jums reikės:

• agrastai - 1 kg;
• medus - 100 ml;
• duona - 100 g;
• vandens.

Uogos bet kokiu būdu minkomos ir užpilamos vėsiu vandeniu, po to dedamos duonos riekelės, išteptos medumi. Talpykla uždaroma vandens sandarikliu ir paliekama tamsioje patalpoje fermentacijai iki 4 mėnesių. Po to gėrimas filtruojamas, supilamas į stiklinius butelius ir patiekiamas po mėnesio.

Pažiūrėk taip pat

4 paprasti naminio žaliojo vynuogių vyno receptai

Su bananais ir razinomis

Egzotiškam gėrimui jums reikės:

• agrastai - 1,5 kg;
• bananai - 200 g;
• razinos - 200 g;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 3,5 l;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• pektino fermentas - 1 šaukštelis;
• vyno mielės.

20 minučių virkite susmulkintų bananų, vandens ir cukraus sirupą. Vaisiaus minkštimas yra išmestas, o saldus skystis filtruojamas ir derinamas su susmulkintomis agrastėmis ir razinomis. Mišinys gesinamas pusvalandį, įberiama mielių pašaro ir citrinos rūgšties, o po to paliekama 12 valandų.

Vyno mielės praskiedžiamos nedideliu kiekiu šilto vandens ir pridedamos prie ruošinio, po to paliekamos fermentuoti 3 dienas. Tada jis filtruojamas ir laikomas butelyje su vandens sandarikliu, kol skystis pašviesėja ir burbuliukai nustos formuotis. Tada vynas pašalinamas iš nuosėdų ir supilamas į porcijas, kuriose jis brandinamas dar 12 mėnesių, kol susidaro puokštė.

Putojantis vynas

Gėrimas laikomas šaldytuve maždaug mėnesį. Virimui jums reikės:

• agrastai - 3 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 5 l.

Nesmulkintos uogos užberiamos cukrumi ir užpilamos šiltu vandeniu. Butelio kaklelis uždaromas pradurta gumine pirštinėle, tara palaikoma šiltai pusantro mėnesio. Skystis pilamas į indą, nepažeidžiant nuosėdų, po kurio gėrimas yra paruoštas naudoti.

Agrastų uogienės vynas

Saldintam ar rūgščiam uogienei gali būti suteiktas antras gyvenimas, ją perdirbant į vyną. Tam reikės:

• agrastų uogienė - 1 l;
• vanduo - 1 l;
• razinos - 120 g.

Sudedamosios dalys sujungiamos, uždengiamos marle ir paliekamos šiltoje vietoje fermentacijai 10 dienų, kasdien maišant. Po to skystis filtruojamas ir supilamas į stiklinį indą su vandens sandarikliu. Vynas fermentuojasi šiltoje vietoje, kol suminkštės, po to filtruojamas ir dedamas į vėsą vietą, kol brandinamas porą mėnesių.

Senojo pasaulio agrastų vynas

Norėdami pasigaminti senojo pasaulio agrastų vyno, turite pasiimti:

• kilpinės agrastų uogos;
• degtinė;
• Ruginė duona;
• medus.

Vaisiai dedami į dešimties litrų indą taip, kad iki viršaus liktų apie 15 cm, ir degtinė pilama į tą patį lygį. Po 10 dienų į mišinį pridedama džiovintos duonos riekelės, paskleistos medumi, ir paliekamos tam pačiam laikotarpiui. Po to vynas paskirstomas buteliuose ir kamštinamas.

Su vyšnia

Puiku, jei sumaišysite agrastus su vyšniomis. Tokiam vynui jie imasi:

• agrastai - 5 stiklinės;
• vyšnia - 4 puodeliai;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 4 l.

Susmulkintos agrastos sujungiamos su nuplautomis vyšniomis, užberiamos cukrumi ir užpilamos vandeniu.Indas su mase uždengiamas vandens sandarikliu ir dedamas mėnesiui į šiltą vietą. Fermentacijos pabaigoje gėrimas sustiprinamas alkoholiu arba pasterizuojamas. Tada būtina primygtinai reikalauti dar dvi savaites, pašalinti iš nuosėdų ir paskirstyti į porcijas buteliuose.

Tolesnis gatavo produkto saugojimas

Paruoštas vynas laikomas tamsioje vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, spintelėje ar rūsyje. Stikliniai buteliai yra idealūs; raudonam gėrimui geriau naudoti indus su tamsiais kraštais... Vynas laikomas keletą metų, tačiau po metų skonis pamažu blogėja, todėl tolesnis brandinimas yra nepraktiškas.

Agrastų vynas padės racionaliai naudoti visą derlių ir tuo pačiu neabejotinai papuoš bet kokį stalą. Paruošus skanų aromatinį gėrimą lengva susitvarkyti, o svečiai ir artimieji negalės suvaržyti savo malonumo, paragavę vyno, pagaminto iš erškėčių krūmų uogų.