Kaip namuose išlaikyti obuolius šviežius
Yra daugybė būdų ir taisyklių, kaip namuose laikyti obuolius žiemai. Pirmame etape parenkami geri vaisiai, parenkama vieta ir laikymo talpa. Švieži vaisiai turi vitaminų kompleksą, būtiną žmogaus sveikatai. Todėl, norint ilgą laiką išsaugoti maistines medžiagas, svarbu laikytis tam tikrų sąlygų. Tačiau ne visos obuolių veislės yra skirtos žiemai laikyti.
Kokių veislių obuolius galima laikyti žiemą
Ilgalaikiam saugojimui tinka tik žieminių veislių obuoliai: auksiniai, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Derlius iš šių obelų prasideda rugsėjo pabaigoje ir baigiasi iki spalio 9 dienos. Per šiuos laikotarpius vaisiai įgyja cukraus kiekį ir visiškai prinokę. Nesurinkite jų anksčiau nei vėliau. Vaisiai, esant 2–3 laipsnių temperatūrai, 6,5 mėnesio išlieka švieži, o skonis ir nauda išlieka.
Rudens obuolių veislės laikomos mažiau - maždaug du mėnesius, jei oro temperatūra sandėlyje yra 0 laipsnių. Prie populiarių rudeninių obuolių veislių yra: „Macintosh“, „Spartak“.
Būtinos konservavimo sąlygos
Norint ilgą laiką išsaugoti šviežių vaisių skonį ir naudą, sudaromos tam tikros sąlygos. Ypatingas dėmesys kreipiamas į talpyklą, kurioje bus laikomi vaisiai, temperatūrą ir drėgmės lygį kambaryje, taip pat į valymo laiką:
- Optimalus nuimto derliaus laikymo temperatūros diapazonas yra -3 ... + 4 laipsnių. Esant tokiam vėsiam orui, obuoliai neužšąla ir ilgai negenda.
- Kaip konteinerį pasėliams laikyti galite pasirinkti medines ar plastikines dėžutes, pintinius krepšius. Svarbiausia, kad visame konteinerio perimetre yra daugybė skylių. Negalima laikyti geležies induose.
Pirma, dideli vaisiai dedami pasirinkto indo apačioje, pačiame viršuje turėtų būti mažų obuolių eilė. Stebint šią taisyklę, galima išvengti žalos dėl stipraus slėgio.
Taryba. Negalima šalia laikyti obuolių su bulvėmis. Nereikėtų rinktis šiaudų laikymui, nes vaisiai suteikia nemalonų skonį ir kvapą, be to, sumažina jų galiojimo laiką.
Tinkamai organizuota vieta yra ilgo derliaus derliaus galiojimo be ligų, kenkėjų ir puvimo garantija.
Rūšiavimas
Pageidautina, kad vaisiai, kurie bus laikomi žiemai, būtų renkami rankomis. Vaisių rinkėjas padės susidoroti su dideliu derliaus kiekiu. Kiekvienas nuskintas obuolys turi būti apžiūrėtas iš visų pusių. Neturėtų būti tamsių dėmių, pažeidimų ir kenkėjų pėdsakų. Tokius vaisius galima džiovinti nupjaunant sugadintą dalį.
Obuolių parinkimas saugojimui apima kelis etapus:
- Obuolių paviršiaus tikrinimas ir apgadintų egzempliorių aptikimas.
- Atrinkti vaisiai 10 dienų dedami į vėsioje vietoje.
- Po buvimo vėsioje patalpoje atliekamas pakartotinis tyrimas.
- Šiame etape parenkamas konteineris vaisiams dėti.
Taryba. Nerekomenduojama nuimti kotelio nuo obuolių, nes tai padeda pailginti produkto tinkamumo laiką.
Sandėliavimo vietos
Geriausia vieta pasėliams laikyti yra rūsys, rūsys, sandėliavimo patalpa, palėpė ar balkonas. Svarbiausia yra palaikyti optimalią temperatūrą ir drėgmę, kad obuoliai neužšaltų arba, atvirkščiai, nepultų nuo karščio. Patalpos, kurioje laikomi pasėliai, drėgmės lygis turi būti maždaug 86–95%.
Gydymas
Obuoliai paviršiuje turi vaškinį sluoksnį, kuris natūraliai apsaugo juos nuo kenkėjų ir ligų. Tačiau kai kurie patyrę vasaros gyventojai yra perdraudžiami ir atlieka papildomą perdirbimą:
- Galite perdirbti alkoholiniu tirpalu propolio pagrindu. 100 ml alkoholio praskiedžiama 20 g propolio. Produktas iš anksto dedamas į šaldytuvą, kad vėliau būtų lengviau sumalti trintuve.
- Rekomenduojama keletą sekundžių obuolius laikyti kalcio chlorido tirpale. Tik po šio gydymo vaisiai prieš naudojimą kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu ir muilu.
- Kiekvienas vaisius atsargiai sutepamas glicerinu. Po visiško džiovinimo jie pradeda dėti į paruoštą indą.
- Kiekvieną vaisių naudinga panardinti į išlydytą parafino vašką. Šia forma jie gulės daugelį mėnesių, išlaikydami sultingumą ir skonį.
Skirdami šiek tiek daugiau laiko ir pastangų išankstiniam apdorojimui, sodininkai gaus gerą rezultatą, kuris visą žiemą pradžiugins visus šeimos narius ir svečius.
Optimali drėgmė ir temperatūra
Svarbu turėti informacijos, kokioje temperatūroje įmanoma išsaugoti visus naudingus mikroelementus ir minkštimo skonį. Kaip jau minėta, laikoma, kad optimali temperatūra yra 0 laipsnių. Galioja apatinės ribos yra –4 laipsniai, viršutinės - +4 laipsniai.
Esant aukštesnei nei 4 laipsnių oro temperatūrai, vaisiai dideliais kiekiais pradeda išskirti specialią medžiagą - etileną. Tai sukelia ankstyvą derliaus sugadinimą. Jei temperatūra per žema, žemiau –2 laipsnių, minkštimas užšąla.
Kambario drėgmė turėtų būti aukšta. Idealiu atveju drėgmė turėtų būti nuo 85 iki 95%. Jei vaisiai tampa mieguisti, į patalpą, kurioje laikomi pasėliai, reikia atsinešti indą su vandeniu.
Kur laikyti vaisius namuose
Kiekvienas vasaros gyventojas savarankiškai pasirenka, kur jam patogiau laikyti nuimtą derlių. Tai gali būti atskiras tvartas, rūsys, rūsys. Nesant tokių patalpų, tinka sandėliukas, izoliuotas balkonas arba lodžija.
Balkone ir lodžijoje
Iš obelų išaugintą derlių galima sėkmingai laikyti balkone ir lodžijoje, tačiau su sąlyga, kad jie įstiklinti. Jei balkonas yra izoliuotas, tada dėžės ir lentynos yra gana tinkamos laikyti. Jie užima mažai vietos ir gali užimti daug vaisių.
Lentynos atrodo kaip lentynos, pritvirtintos prie sienos, ant kurių dedamos dėžutės. Lentynos su stalčiais yra geras pasirinkimas.
Spintelėje, prieškambaryje, ant palangės
Bute galite laikyti nuimtą derlių dėžėse, tačiau jiems turėsite skirti daug vietos. Todėl geriausias pasirinkimas būtų paskirstyti obuolius plastikiniuose maišuose. Į kiekvieną maišą dedama ne daugiau kaip 2 kg produkto ir padaromos oro skylės.
Šaldytuve
Šaldytuvas laikomas patogiu ir paprastu vaisių laikymo būdu. Žieminės veislės saugomos iki kelių mėnesių. Vienintelė problema, su kuria susiduria vasaros gyventojai, yra mažas šaldytuvo dydis ir jame nepakankamas skyrių skaičius.
Obuolių laikymo šaldytuve taisyklės:
- derlius turėtų būti perkeltas iškart po derliaus nuėmimo;
- vaisių pirmiausia nereikia plauti ir nušluostyti;
- vaisiai yra rūšiuojami į 3 kg plastikinius maišelius;
- maišuose padarytos skylės ventiliacijai;
- kiekviena veislė turi savo sąlygas ir laikymo laikotarpius, todėl jų negalima maišyti.
Jei reikia ilgesnio laikymo, pirmiausia atliekamas šiluminis apdorojimas. Vaisiai tris dienas laikomi lauke 28 laipsnių temperatūroje. Šios sąlygos skatina etileno pašalinimą iš minkštimo.
Rūsyje
Rūsyje yra geriausios sąlygos ilgą laiką laikyti obuolius žiemai, tačiau jis turi būti iš anksto paruoštas:
- visas kambarys rūsio viduje (sienos, grindys, dėžutės) dezinfekuojamas;
- geriau balinti sienas;
- pašalinti augalų liekanas ir kitas šiukšles;
- užtikrinti pakankamą oro pralaidumą viduje;
- nustatykite norimą temperatūrą ir drėgmę.
Taryba. Jei oro drėgmė rūsyje padidėja, įrengiamas kalkių kubilas. Esant mažai drėgmei, rekomenduojama talpyklas užpilti vandeniu.
Šaldiklyje
Vaisius galite laikyti visą šaldiklyje arba supjaustytą:
- Obuoliai yra plaunami, džiovinami, be šerdies ir pašalinamas stiebas. Šaldytas maistas labiau tinkamas dėti į kepinius.
- Šaldytas riekelių pavidalo produktas tinka įvairiems kepiniams. Žievę galima nulupti arba palikti.
- Geras pasirinkimas yra pasigaminti obuolių padažą, kuris vėliau užšaldomas.
Šaldyti vaisiai visus naudingus komponentus išlaiko 90%, tačiau su sąlyga, kad buvo laikomasi visų taisyklių.
Dėžėse
Paprasta laikymo galimybė yra derlių sudėti į plastikines arba medines dėžes su daugybe angų oro praleidimui. Dėžutės apačioje išklotas baltas popierius, ant kurio tvarkingai išdėstyti obuoliai. Patartina pakartoti popieriaus sluoksnį po kiekvienos eilutės. Leidžiama sukrauti 5-8 eilėmis.
Ant stelažų
Patogus variantas - nuskintus obuolius sukrauti ant stelažų. Šis variantas ypač tinka vasaros gyventojams, kurie nuėmė didelį derlių. Geriau, jei stelažai slysta.
Obuolių pakavimo žiemai brendimo būdai
Yra daug būdų, kaip obuolius dėti žiemai. Kiekvienas sodininkas pasirenka patogiausią ir tinkamiausią variantą. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad kas 12–14 dienų reikia patikrinti nuimto derliaus atsargas ir laiku pašalinti pažeistus vaisius.
Popieriaus vyniojimas
Metodas, kuriuo kiekvienas obuolys įvyniojamas į laikraštį ar popierių, užtruks daugiau laiko, tačiau sugadintas produktas kaimynams įtakos neturės. Įdėdami į konteinerį, įsitikinkite, kad kotelis yra pasviręs. Dėžutė gali būti bet kokio gylio, jei ji yra kvėpuojanti. Leidžiama sudaryti nuo 6 iki 8 eilučių.
Smėlio purškimas
Supildami smėlį virš obuolių, jie negalės užšalti. Sausas ir švarus smėlis pilamas į kartoninę dėžę. Patartina sumaišyti su pelenais. Krantinės aukštis turėtų būti bent 3 cm, obuoliai išdėstomi taip, kad šonai nesiliestų. Vėl uždenkite smėlio ir pelenų sluoksniu. Dėžutėje leidžiama auginti ne daugiau kaip tris skintų vaisių eiles.
Obuoliai gerai laikomi svogūnų lukštuose, medžio drožlėse, sausuose beržo lapuose, taip pat galite pasirinkti samanas. Kiekviena obuolių eilė apibarstoma pasirinktu komponentu.
Papildomas sluoksnis palaiko tą pačią rekomenduojamą temperatūrą ir drėgmę. Be to, šių ingredientų kvapas atstumia kenkėjus ir apsaugo nuo daugelio infekcijų.
Į polietileną
Geri atsiliepimai apie galimybę laikyti obuolius polietilene.Medžiaga leidžia išsaugoti sultingumą ir cukraus kiekį minkštime dėl sulėtėjusių dujų mainų. Į kiekvieną plastikinį maišelį dedama ne daugiau kaip 4,5 kg obuolių. Tada su aštriu daiktu per visą maišo paviršių padaromos kelios skylės, kad oras galėtų prasiskverbti.
Galite iš anksto paskirstyti obuolius ant tankaus padėklo ir sudėti derlių su juo į plastikinį maišelį.
Priešlaikinio gedimo priežastys ir jų pašalinimo būdai
Norint ilgą laiką pratęsti derliaus vaisių šviežumą ir skonį, laikomasi keleto rekomendacijų:
- rinkti vaisius, geriausia rankomis, pradedant nuo žemiausios medžio pakopos;
- svarbu laikytis rekomenduojamų rinkimo laikų;
- obuoliai, skirti ilgalaikiam saugojimui, nuimami 1,5 savaitės iki visiško nokinimo;
- derlius sausu, skaidriu oru;
- jūs negalite nuskinti kotelio;
- paviršiaus vaisiaus sluoksnis neturėtų būti nuplaunamas.
Priešlaikinis produktų puvimas gali sukelti šiuos neigiamus veiksnius:
- netinkamas tręšimas (nesilaikoma dozavimo ir laiko grafiko);
- azoto ir kalio perteklius dirvožemyje;
- kalcio trūkumas vaisiuose;
- pažeistų, supuvusių, užkrėstų egzempliorių patekimą į indą su pasėliu;
- šalta vasara, ilgi lietūs;
- laikymo sąlygų nesilaikymas.
Obuoliai turi būti tinkamai paimti, atrinkti, perdirbti ir sudėti į specialias talpyklas. Sąlygos taip pat turi atitikti pagrindinius reikalavimus. Tokiu atveju bus galima pratęsti produkto galiojimo laiką.
Obuolių tinkamumo laikas
Tai, kiek ilgai bus laikomas pasėlis, priklauso nuo daugelio veiksnių: nuo veislės, temperatūros ir drėgmės kambaryje, derliaus nuėmimo būdo ir pačių vaisių kokybės:
- Vasarinės veislės obuoliai laikomi ne ilgiau kaip mėnesį, tačiau su sąlyga, kad temperatūra yra nuo +3 iki +7 laipsnių.
- Rudens rūšys išlaiko savo savybes du mėnesius, tačiau tik esant 0 - +6 laipsnių temperatūrai.
- Žieminių obuolių veislės išlaiko savo skonį, sultingumą ir naudą 6,5 mėnesio. Temperatūra neturėtų būti žemesnė nei -4 laipsniai ir aukštesnė nei +4 laipsniai.
Susmulkintus obuolius šaldytuve laikysite daugiau nei 11 valandų. Laiką galite pratęsti įdėdami riekeles į plastikinį maišelį su skylutėmis. Pakuotėje supjaustytų gabalų išvaizda nepablogės per 24 valandas.
Nuimto derliaus brandumas turi įtakos laikymo trukmei. Neprinokę vaisiai išsilaikys ilgiau nei 4 mėnesius, jei bus laikomasi reikiamos temperatūros. Prinokę vaisiai pradeda blogėti po kelių savaičių. Aukštesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje bet kokie obuoliai pradeda džiūti.
